Pastinaks ir lietussargu dzimtas augs. Cilvēki to sauc par balto burkānu, popovku, balto sakņu un lauka boršču. Šī auga sakne un lapas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā. Tagad pastinaki ir biežāk sastopami kā garšviela, nevis dārzeņu kultūra.
Pateicoties pastinakam, ēdiens iegūst īpašu aromātu; šī auga saknes tiek ievietotas sānu ēdienos, pirmajos ēdienos, sautētos dārzeņos un salātos. Un 15. gadsimtā, kad mūsu valstī vēl nebija parādījušies kartupeļi, no baltiem burkāniem un rāceņiem gatavoja zupas un kartupeļu biezeni.
Kulinārijas speciālisti zupām un salātiem pievieno žāvētu pastinaka sakni, un jaunās saknes izmanto kā dārzeņu kultūru: tās tiek ceptas, vārītas, sautētas un konservētas. Augu lapas arī ir noderīgas, tās liek gaļas un zivju ēdieniem.
Pastinaks ir nedienas tiem, kas zaudē svaru. Tas tiek pievienots ēdienam kartupeļu vietā, izrādās, ka tajā nav tik daudz kaloriju. Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams: 1 pastinaka sakne (jauns augs); 1 ēd.k. skābais krējums; 1 zaļais ābols; salāti un pētersīļi; sāls, ja vēlaties.
Ābolu sagriež sloksnēs, sakni berzē uz rupjas rīves, sasmalcina salātus un pētersīļus. Visi ir sajaukti, nedaudz sālīti un garšoti ar skābo krējumu. Ja vēlaties, uz trauka apkaisa etiķi.
Šī auga sakne rada brīnišķīgu biezeni ar saldu un riekstu garšu. Varat arī pagatavot vārītus kartupeļus ar pastinaku: uzvārīt 1 kg kartupeļu un 500 g pastinaku, no šiem dārzeņiem pagatavot kartupeļu biezeni un pievienot sviestu.
No šī auga un bietēm tiek pagatavota silta uzkoda un pasniegta uz brūnas maizes šķēlītēm. Un, lai to pagatavotu, dārzeņus berzē uz rupjas rīves, apcep līdz vārīšanai un garšvielām ar tomātu pastu, jūs varat pievienot arī sāli un melnos piparus.
Pirmajiem ēdieniem pastinaki piešķir neparastu aromātu un padara buljonu bagātāku. Bet, tiklīdz zupa ir pagatavota, ir svarīgi neaizmirst noņemt sakņaugu no tā.
Pastinaki ir noderīgi kotletu, baklažānu un cukini ikru, boršču, izmērcētu ābolu un ceptu kartupeļu vārīšanai. Tas lieliski papildinās jebkuru zivju ēdienu. Piemēram, sasmalcinātu sakņu dārzeņu var cept ar sīpoliem, pēc tam ielieciet uz cepešpannas, novietojiet virs zivju gabaliņiem, pārklājiet ar krējumu un cepiet, līdz tie ir pilnībā pagatavoti krāsnī.
