Tradicionāls franču ēdiens, kas sastāv no vairāku veidu dārzeņiem. Pagatavošanas ziņā šis kārums ir ļoti vienkāršs, tāpēc pat virtuvē iesācējs ar to var tikt galā. Tas nav iedomājams bez Provansas garšaugu pievienošanas. Mūsdienās šim ēdienam ir daudz variāciju, tāpēc izvēlēties recepti sev nav grūti.
Sastāvdaļas:
- 1 liels baklažāns;
- 1 liela cukini;
- 6 gaļīgi tomāti;
- 100 g siera (cietās šķirnes);
- 1 tējkarote provanču garšaugu;
- 250 g lecho (ar saldajiem pipariem);
- 50 g olīveļļas;
- 50 g saulespuķu eļļas cepšanai.
Sagatavošana:
- Lielu baklažānu augli sagrieziet biezos apļos, no tā nav jānoņem miza, gredzenu biezums ir 5-7 mm.
- Paņemiet arī lielu cukini (apmēram tādu pašu kā baklažānu, lai produktu deva būtu vienāda), sagrieztu tāpat.
- Izvēlieties lielus un gaļīgus tomātus, lai termiskās apstrādes laikā tie nepārvērstos par putru. Arī tos sagriež biezās šķēlēs. Atstāsim pagaidām visus sasmalcinātos dārzeņus.
- Jums jāsagatavo priekšgala. Sagrieziet to vidējos kubiņos un ielieciet cepeškrāsnī karstu ar saulespuķu eļļu, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Saldās paprikas lecho ievieto blendera bļodā un pārvērš par viendabīgu biezeni, aplej ar ceptiem sīpoliem pannā. Visu sautē apmēram 10 minūtes un pabeidz gatavot.
- Ideālā gadījumā cepšanas traukam jābūt apaļam, bet, ja tāda nav, derēs taisnstūrveida. Eļļojiet to ar eļļu (jebkuru) un ar pirmo slāni apakšā izdaliet sīpolu un lecho masu.
- Sasmalcinātie dārzeņu apļi jāizvieto šādā veidā: pārmaiņus mainiet produktus savā starpā: cukini, tomāti, baklažāni un tā tālāk, vienlaikus sakraujot tos pēc iespējas ciešāk viens otram.
- Atsevišķā traukā sajauciet olīveļļu un Provansas garšaugus, pievienojiet nedaudz sāls. Iegūto mērci pārlej ar uzliktajiem dārzeņiem, kas pēc tam pusstundu jānosūta cepeškrāsnī un jācep 200 grādos. Šajā laikā uz smalkas rīves berziet siera gabalu.
- Pēc 30 minūtēm izņemiet veidlapu ar Ratatouille, virsū apkaisa ar sieru un nosūtiet atpakaļ uz 10 minūtēm, jāveido zelta garoza.
Trauku pasniedz ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī kā garnīru gaļai un mājputniem.
