Ir vairāki iemesli, lai uzzinātu, kā pats sālīt sarkanās zivis. Un visnozīmīgākais no tiem, protams, ir produkta izmaksas. Par naudu par nelielu sālītu zivju gabalu jūs varat nopirkt kilogramu atdzesētu vai saldētu zivju. Un delikateses pagatavošana prasīs ļoti maz laika.
Kā ātri sālīt sarkanās zivis
Ir divi sālīšanas veidi - sauss un sālījumā vai marinādē. Ja rodas nepieciešamība ļoti ātri sālīt sarkanās zivis, tad labākais risinājums ir sālījums.
Recepte ātrai sarkano zivju sālīšanai
Par kilogramu sārta laša ņem 3 ēdamkarotes sāls un cukura, 1 litru ūdens. Tikai nedaudz atkausētas zivis (līdz tās var sagriezt) sagriež šķēlēs ne vairāk kā puscentimetru. Zivju gabaliņus lej ar aukstu sālījumu un uz pāris stundām liek ledusskapī. Pēc divām stundām sālījums jāizlej, un zivis jau uzskata par gatavām ēst.
Sālījumu sagatavo arī ļoti vienkārši: ūdeni, kurā izšķīdināts cukurs un sāls, uzvāra un pēc tam atdzesē.
Bet jūs varat sālīt sarkanās zivis vēl ātrāk, tikai stundas laikā.
Sālītu sarkano zivju recepte
Mums vajag:
- 1 kg saldēta rozā laša;
- sāls - 4 vai 5 ēdamk. karotes;
- 1 litrs ūdens.
Vispirms jums jāsagatavo šķīdums no ūdens un norādītā sāls daudzuma. Tad sagrieziet rozā laša plānās šķēlēs. Gabali izrādīsies kārtīgi, ja zivis atkausēsiet ne pilnībā, bet tikai nedaudz.
Zivis 5-10 minūtes iegremdē fizioloģiskajā šķīdumā. Tad šķīdumu iztukšo, un rozā laša gabaliņus nosusina ar papīra dvieļiem vai salvetēm.
Zivis, kas uzliktas uz trauka, ielej ar augu eļļu un stundu nosūta ledusskapī. Pēc 1 stundas zivis var pasniegt.
Kā pareizi sālīt sarkanās zivis
Klasiskā recepte sarkano zivju sālīšanai
Par 1 kilogramu zivju tiek ņemti 2 ēdamkarotes sāls un 1 cukurs.
Sagatavoto zivju fileju pārkaisa ar šo maisījumu un ievieto traukā ar ādu uz āru. Viegli sālītu zivju cienītāji to var ēst pēc 10-12 stundām. Bet tomēr labāk ir dot iespēju sālīt divas dienas. Solki laiku nosaka arī gabalu lielums. Sālot var pievienot garšvielas - piparu graudus, smaržīgos piparus, lauru lapu.
Kā garšīgi sālīt sarkanās zivis
Gardēžiem var piedāvāt sālīt sarkanās zivis citrusaugļu marinādē, kas pagatavota no apelsīna mizas un greipfrūtu maisījuma, kas jālieto pusi tējkarotes, ceturtdaļas tējkarotes citrona un laima miziņas. Pievieno ceturtdaļu tējkarotes balto piparu, 1 ēdamkaroti sāls, 0,5 ēdamkaroti cukura.
Sagatavotu sarkano zivju gabalu no visām pusēm pārklāj ar šo maisījumu, ievieto folijā un paplātē. Uz augšu tiek uzlikta neliela apspiešana, lai sula izceļas, pēc tam visu ievieto ledusskapī.
Marinēšanas laiks ir atkarīgs no gabalu biezuma - 1 stunda uz katriem puscentimetriem. Pēc tam zivis tiek noņemtas, sula, ko tā deva zem slodzes, tiek iztukšota. Filejas jāmazgā, jānoslauka un jāpārgriež pa diagonāli.
