Lasis, rozā lasis, forele - jebkura sarkanā zivs ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīgs produkts. No šīs delikateses var pagatavot dažādus ēdienus, taču daudzi nevar pretoties gabaliņam sālītu sarkanu zivju. Veikalā var nopirkt sālītas zivis, taču nekas neliecina par pašu gatavotu vēstnieku.
Kā izvēlēties zivis sālīšanai
Sarkanās zivis vajadzētu atdzesēt vai sasaldēt. Otrajā gadījumā jums jābūt pārliecinātam, ka zivis nav atkausētas vai atkārtoti sasaldētas. Zivīm nedrīkst būt nepatīkama smaka vai traipi. Laba zivs vienmēr ir stingra, gaļas krāsa ir maigi rozā.
Sālīšanai paredzētās zivis vienmēr jāatkausē tikai dabiskos apstākļos, jo mikroviļņu krāsns izmantošana negatīvi ietekmēs produkta garšu.
Trauki zivju sālīšanai un cits aprīkojums
Jums būs nepieciešams trauks zivju sālīšanai. Tas var būt emaljas trauks vai kastrolis, plastmasas trauks vai stikla burka. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot metāla traukus.
Apspiešanai varat izmantot ūdens pudeli. Un jums ir nepieciešams sagriezt zivis ar pēc iespējas asāku nazi. Spuru sagriešanai var būt nepieciešamas vārīšanas šķēres.
Kā mājās sālīt sarkanās zivis
Ja esat iegādājies veselu zivi, jums jānogriež tā galva un pēc tam jānoņem spuras. Pēc tam, atverot vēderu, jums jānoņem iekšpuse. Lai noņemtu kaulus, jums ir jāizgriež zivis pa kreisi un pa labi no mugurkaula. Mazas zivis var sālīt veselas, un lielās vislabāk sagriezt gabaliņos.
Zivju sālīšana mājās: kādas garšvielas lietot
Klasisko sarkano zivju kodināšanas maisījumu veido sāls, melnie pipari, cukurs un lauru lapa. Sālim jābūt rupjam vai vidējam. Vislabāk darbojas jūras sāls, bet bez jebkādām piedevām. Par vienu kilogramu zivju jums vajag 3 ēdamkarotes sāls un ēdamkaroti cukura. Pēc garšas jūs varat samazināt cukura daudzumu, taču jums tas nav jāatsakās, jo tas padara zivis ļoti maigu. Tiks garantētas 3-4 lauru lapas un 5-6 melnie piparu graudi un unikāla garša.
Zivis vienmērīgi jāpārkaisa ar sāls un cukura maisījumu, jāievieto traukā un vienmērīgi jāsadala pārējais maisījums. Pēdējā laikā pievienojiet piparus un lauru lapas. Zivīm vairākas stundas jāstāv istabas temperatūrā un pēc tam 24 stundas ledusskapī.
