Šajā gardās siera kūkas variācijā smalka krēmveida konsistence ir lieliski apvienota ar cepumu pamatni un saldo garšu, ko atsāk aromātiskā dzērveņu pildījuma skābums. Izrādās deserts, kas ir vērts dekorēt svētku tējas ballīti.
Tas ir nepieciešams
- Fonds:
- - 150 g cepumu cepumi;
- - 70 g sviesta.
- Pildījums:
- - 560 g krējuma siera;
- - 160 g cukura;
- - 3 olas;
- - 2 ēd.k. karotes ruma.
- Dzērveņu starpslānis:
- - 200 g dzērvenes;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura.
- Glazūra:
- - 50 g baltās šokolādes;
- - 1 ēd.k. skāba krējuma karote.
Instrukcijas
1. solis
Biskvītu sasmalcina drupās. Pievienojiet tam mīkstinātu sviestu, samaisiet ar dakšiņu, līdz iegūstat mīkstu, paklausīgu mīklu. No ārpuses noņemamo formu iesaiņo ar foliju, apakšdaļu pārklāj ar pergamentu, sviesta un cepumu mīklu izlīdzina pa dibenu, nofiksē, veido malas par 2/3 no formas sānu augstuma. Cepiet pamatni 20 minūtes 180 grādos.
2. solis
Uzkarsē dzērvenes uz mazas uguns, berzē caur sietu, pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos, dzeltenumus sasmalciniet ar krējuma sieru un cukuru, sakuļiet baltumus stiprās putās, maigi, nelielās porcijās maisa sviesta masā. Dzērveņu biezenī pievienojiet 3 ēdamkarotes. ēdamkarotes krējuma pildījuma, samaisiet.
3. solis
Siera kūkas pamatnes vidū vispirms ielej 4 ēd.k. ēdamkarotes krēmveida pildījuma, pēc tam visu dzērveņu pildījumu, pabeidziet ar krēmveida pildījumu (ievērojiet norādīto secību!). Cepiet 60 minūtes ūdens vannā pie 170 grādiem: šim nolūkam ar veidni ielejiet cepešpannā karstu ūdeni, ielieciet cepeškrāsnī.
4. solis
Palaidiet nazi pa formas perimetru, atdaliet siera kūku no sienām, atstājiet to cepeškrāsnī, līdz tā pilnībā atdziest, tad ielieciet to uz nakti ledusskapī. Izkausē balto šokolādi kopā ar skābo krējumu, siera kūkas augšdaļu piepilda ar iegūto glazūru, izlīdzina ar lāpstiņu un ļauj tai sasalt ledusskapī. Krēmveida siera kūka ar dzērveņu pildījumu ir gatava.
