Rudzu maize ir daudz veselīgāka par balto kviešu maizi. Rudzu milti satur dažādus vitamīnus un minerālvielas. Labvēlīgās vielas, kuras satur melnā maize, palīdz saglabāt figūru un parasti labvēlīgi ietekmē ķermeni. Lai pagatavotu rupjmaizi, nav jāmeklē grūti atrodamas sastāvdaļas. Visticamāk, ka visi no tiem jau atrodas jūsu mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- Iesācēju kultūrai:
- 6-7 grami neapstrādāta rauga;
- 375 mililitri silta ūdens;
- 125 grami miltu.
- Pārbaudei:
- 2 kilogrami rudzu miltu;
- 750 mililitri silta ūdens;
- 20 grami sāls.
Instrukcijas
1. solis
Pirmajā dienā jums jāsagatavo raugs. Raugu izšķīdina 375 ml ūdens. Lai labāk raudzētu, ūdenim jābūt siltam. Bet nekādā gadījumā nelietojiet karstu ūdeni: tas vārīs raugu, un skābene nedarbosies. Ielej 125 gramus miltu, nomainiet mīklu, nedaudz putekļojiet ar miltiem, pārklājiet ar drānu un vāku. Ielieciet to siltā vietā līdz rītdienai.
2. solis
Otrajā dienā izšķīdiniet iegūto startera kultūru 250-375 mililitros silta ūdens, lai mīkla būtu notecējama. Rūpīgi samaisa.
3. solis
Izvēlieties lielu, ērtu trauku, kas darbojas kā mīkla. Ielejiet pārējo silto ūdeni un visu šķidro skābeni. Maisījumā ielej apmēram 1/3 miltu. Maisa ļoti ātri, gludi un putekļus ar miltiem. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet siltā vietā 12-14 stundas.
4. solis
Pēc šī laika pievienojiet sāli un atlikušos miltus. Tagad jums ir nepieciešams mīcīt mīklu ilgu laiku un ļoti rūpīgi. Pēc mīcīšanas mīklu sadaliet klaipos, pārklājiet tos ar drānu un atstājiet siltā vietā, līdz tā ir pacelta. Viņiem vajadzētu palielināties apmēram 2 reizes.
5. solis
Ja jūs cepat maizi īstā zemnieciskā krāsnī, tad tās garša būs neaizmirstama, un uzturēšanās laiks krāsnī būs 2-2,5 stundas. Ja izmantojat maizes automātu, gatavošanas laiks būs atkarīgs no modeļa (izlasiet instrukcijas).
