Baravikas ir gaļīga, aromātiska sēne. Tas ir garšīgs jebkurā formā - cepts, vārīts, marinēts. Bet jums jāzina, kā strādāt ar sēnēm, un jāzina dažas to sagatavošanas nianses.
Marinēti baravikas
Baravikas ir noderīga sēne. Tas ir ieteicams nieru slimībām, nervu sistēmas stiprināšanai, tas nav kontrindicēts pat cilvēkiem, kuri ievēro diabēta diētu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baravikas baravikas;
- 1 litrs ūdens marinādei;
- 40 g akmens sāls;
- 30 g granulēta cukura;
- 125 ml etiķa 9%;
- 3 gab. neļķes;
- 2 lauru lapas;
- 10 smaržīgie zirņi.
Gatavošanas instrukcijas
-
Sēnes rūpīgi izskalojiet tekošā ūdenī, nomizojiet tās, sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos.
Attēls - Sēnes liek katlā, pielej ūdeni, uzvāra, vāra 25 minūtes. Šajā laikā baravikām vajadzētu nolaisties. Gatavošanas laikā veidojas putas, kas jāsavāc.
- Sēnes ievieto caurdurī. Izskalot. Izlejiet ūdeni no pannas, tas nebūs noderīgi.
- Ielejiet baravikas ar 1 litru verdoša ūdens. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Pievienojiet baravikām sāli, granulētu cukuru, etiķi. Pagatavojiet 25 minūtes. Nosūtiet piparus, lauru lapu, krustnagliņas uz sālījumu.
- Rūpīgi sterilizējiet kannas.
- Kārtojiet sēnes burkās. Marināde jālej līdz pašam kaklam.
- Sarullējiet kārbas ar skārda vākiem. Apgrieziet trauku otrādi, pārklājiet ar segu. Atstājiet sēnes pilnībā atdzist.
Sēnes, kas sagatavotas pēc klasiskās receptes, jātur vēsā stāvoklī.
Baravikas sēnes ar ķiplokiem
Šī recepte ir oriģinālāka nekā klasiskā. Sēnes ir ļoti aromātiskas un garšīgas.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baravikas baravikas;
- 1 litrs ūdens;
- 10 melnie piparu graudi;
- 15 ml etiķa esences 70%;
- 3 lauru lapas;
- 5 gab. neļķes;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpols;
- 40 g sāls;
- 30 g granulēta cukura.
Gatavošanas instrukcijas
- Sterilizējiet burkas un vākus.
- Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet sēnes. Ielieciet tos kastrolis.
- Sēnes ielej ar ūdeni, ielieciet tām vienu veselu sīpolu. Vāra apmēram 30 minūtes, līdz tā kļūst maiga. Gatavošanas laikā pastāvīgi noņemiet putas.
- Iztukšojiet ūdeni, noņemiet sīpolu, tas mums vairs nebūs noderīgs.
- Katliņā ielej 1 litru svaiga ūdens. Marinādē pievienojiet kanēli, lauru lapu, krustnagliņas, piparus, granulētu cukuru, sāli. Vāra. Iegremdējiet sēnes sālījumā, vāriet 10 minūtes.
- Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs, pievieno sēnēm. Pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.
- Ielejiet etiķa esenci, vāriet 5 minūtes.
- Kārtojiet sēnes burkās.
- Atkārtoti uzvāra marinādi un pārlej ar sēnēm.
- Sarullējiet kārbas, ielieciet otrādi, aptiniet ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
Šādas sēnes ir labi turētas. Tie atšķiras ar izcilu garšu. Saskaņā ar šo recepti sagatavotās baravikas sēnes kļūs par iecienītāko uzkodu uz jebkura svētku galda.
