Baraviku sēnei ir vāciņš līdz 15 cm diametrā, tās krāsa ir dzeltenīga, brūna, pelēka vai brūna. Baraviku kāja ir pārklāta ar tumšām zvīņām. Šo sēni var atrast jauktos un lapkoku mežos no maija beigām līdz oktobrim. Baravikas aug ātri, bet tikpat viegli un zaudē formu. Lielos īpatņos gandrīz vienmēr ir tārpi.
Tas ir nepieciešams
-
- Zupai:
- baravikas 400-500 g;
- sāls 1 ēdamkarote;
- sīpoli 1 mazs sīpols;
- kartupeļi 2 gabali vidēja lieluma;
- burkāni 1 gabals vidēja lieluma;
- ķiploki 2 krustnagliņas;
- Lauru lapa
- zaļumi
- skābais krējums
- pipari pēc garšas.
- Marinēšanai:
- baravikas baravikas 1 kg;
- sāls 2 ēdamkarotes;
- citronskābe 2 ēdamkarotes;
- etiķis 9% 2 ēdamkarotes;
- lauru lapa 5 gabali;
- smaržīgos piparu zirņus pusi tējkarotes.
Instrukcijas
1. solis
Baravikas iezīme ir mazs glabāšanas laiks. Tāpēc tūlīt pēc sēņu novākšanas jums jāsāk to sagatavošana. Lieliem baravikiem sagrieziet kāju pamatni un sporu veidojošo cauruļveida slāni. Rūpīgi izskalojiet visas sēnes aukstā ūdenī, tas ir īpaši svarīgi, jo gandrīz visas baravikas ir tārpainas.
2. solis
Ielieciet tīras sēnes traukā, pārklājiet to ar ūdeni un ielieciet uguni. Kad ūdens vārās, izlej to un pievieno jaunu. Tagad visas kaitīgās vielas, kas varētu būt baravikās, ir noņemtas.
3. solis
Šāda veida sēnes vajadzētu vārīt 40-50 minūtes. Gatavošanas laikā periodiski noņem putas. Sēņu iegremdēšana pannas apakšā norāda uz to gatavību; pēc vārīšanās tās samazinās. Tas ir klasiskais baraviku vārīšanas veids.
4. solis
No šīm sēnēm var pagatavot aromātisku zupu. Paņemiet apmēram 500 gramus baraviku, rūpīgi izskalojiet tos ar karsta ūdens plūsmu. Vāra sēnes lielā daudzumā sālsūdenī, laiku pa laikam noslaukiet.
5. solis
Katliņā pievienojiet zaļumus, lauru lapu un piparus. Notīriet kartupeļus un divus burkānus. Kartupeļus sagriež kubiņos un burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar pārējiem dārzeņiem, pievienojiet tos katlā un samaisiet. Iemērciet sīpolu zupā, vāriet 10 minūtes un noņemiet. Pasniedziet ar zaļumiem un skābo krējumu.
6. solis
Baravikas var arī marinēt. Rūpīgi kārtojiet sēnes, nomizojiet un nomazgājiet. Labāk ir sagriezt lielas baravikas. Iemērciet tos katliņā un vāriet daudz ūdens 50-60 minūtes.
7. solis
Periodiski maisa un noskalo. Pievienojiet nedaudz etiķa un garšvielu pēc garšas, vāriet vēl 10 minūtes. Sēnes ievieto burkās un ielej buljonu. Atdzesē baravikas un uzglabā vēsā vietā.
