Baravikas bieži sauc par sēņu pasaules karali. Tas satur daudz noderīgu elementu, to var cept ar kartupeļiem, vārītu zupu, marinētu un sālītu. Cūciņa aizstās daudzus gaļas ēdienus.
Marinēšanai labāk izvēlēties jaunas un blīvas sēnes. Var izmantot arī lielos baravikas, tos sagriežot lielos gabaliņos. Pirmkārt, produkts tiek notīrīts no netīrumiem un meža atliekām, pēc tam to labi mazgā.
Tiem, kas ilgstoši neglabā sagataves, ir piemērota ātras gatavošanas recepte. Lai sālītu 5 kg baravikas, nepieciešami 2 litri ūdens, 2 ēdamkarotes. etiķa esence, 2 ēdamkarotes katra. sāls un cukurs, garšvielas un garšvielas: 10 piparu sēklas, 2 krustnagliņas, 5 ķiploka daiviņas un tikpat daudz lauru lapu.
Saskaņā ar šo recepti sēnes tiek vārītas trīs reizes: vispirms sālsūdenī un pēc tam marinādē. Pirmo reizi tos ievieto aukstā ūdenī un vāra 5 minūtes, pēc tam vēl 30 minūtes jaunā ūdenī. Kamēr baravikas ir ugunī, sagatavo marinādi: ielej sāli, garšvielas, cukuru un etiķi ūdenī, vāra vairākas minūtes, pievieno sēnes un atstāj uz uguns vēl 3 minūtes. Baravikas ar marinādi izliek burkās, sarullē un pēc pilnīgas atdzesēšanas liek ledusskapī.
Visgaršīgākā sēņu zupa tiek pagatavota ar baravikām. Šo ēdienu var baudīt ne tikai vasarā un rudenī, bet arī ziemā, ja cūkas ir pareizi sālītas.
Uz 2 kg baraviku vajadzēs 1 litru ūdens, 2 šķipsnas kanēļa, 3 ēd.k. sāls, 10 krustnagliņu ziedkopas, 5 melnie piparu graudi un 2 ēdamk. etiķis. Porcini sēnes sagriež, ielej ar ūdeni tā, lai baravikas būtu 2 reizes mazāk, pievieno sāli. Kad šķidrums vārās, noņemiet putas un pēc 15 minūtēm pievienojiet visas garšvielas, un pirms uguns izslēgšanas ielejiet etiķi. Karstais produkts tiek izlikts burkās, sarullēts un, kad cūkas ir atdzisušas, ievieto ledusskapī. Starp citu, vārīšanas laikā garšvielas var pievienot tikai tad, kad sēnes vairs nepeld, bet nogrima pannas apakšā.
