Nieru uzturvērtība ir tuvu gaļai, taču tām ir specifiska smarža un garša. Subproduktus, kas sagriezti uz pusēm, iemērc aukstā ūdenī, pievienojot etiķi, vai pārkaisa ar soda. Šajā stāvoklī tie tiek turēti 30 minūtes. Pēc tam nieres noskalo ar tīru, aukstu krāna ūdeni un izmanto ēdienu pagatavošanai.
Tas ir nepieciešams
-
- Grauzdētas liellopa nieres
- nieres (4 gab.)
- milti (2 ēdamkarotes)
- sāls
- pipari pēc garšas
- papīra dvieli
- augu eļļa cepšanai
- Nieres ar marinētiem gurķiem
- nieres (4 gab.)
- burkāni (2 gab.)
- sīpols (1 gab.)
- milti (1 ēdamkarote)
- marinēti gurķi (2 gab.)
- skābs krējums (3 ēdamkarotes)
- lauru lapa (2 gab.)
- melnie pipari (4 zirņi)
- Nieres
- sautēts vīnā
- nieres (4 gab.)
- bekons (100 g)
- milti (2 ēdamkarotes)
- sīpoli (2 gab.)
- ūdens (1 glāze)
- sausais sarkanvīns (1/2 tase)
- rīvētu mārrutku (1 ēdamkarote)
Instrukcijas
1. solis
Grauzdētas liellopa nieres.
Nosusinātos un mazgātos pumpurus nosusiniet ar papīra dvieli. Izgrieziet plānos apļos. Ielejiet miltus šķīvī, pievienojiet tam sāli un piparus, samaisiet. Katru nieru plastmasu iemērciet miltos un ievietojiet iepriekš uzkarsētā pannā. Katru pusi grilē 5 minūtes, rotā ar ceptiem kartupeļiem un plānās šķēlēs sagrieztu citronu.
2. solis
Nieres ar marinētiem gurķiem.
Atbrīvojiet uz pusēm pārgrieztas nieres no kanāliem un asinsvadiem. 30 minūtes iemērciet nieres aukstā pienā. Pārnes uz caurduri un noskalo ar aukstu ūdeni, pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni. Vāra nieres 1 stundu nedaudz ūdens. 15 minūtes pirms vārīšanas buljonam pievieno lauru lapu un melnos piparu graudus. Atdzesē nieres.
3. solis
Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Cepiet dārzeņus eļļā dziļā pannā. Šīm pievienojiet vārītas un sasmalcinātas liellopa gaļas nieres. Apkaisa ar miltiem. Maisīšanas laikā dažas minūtes turiet uguni. Marinētos gurķus sagriež kubiņos. Vieta pannā. Ielej 1 glāzi ūdens un skābo krējumu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pasniegt pasniedz drupatas griķu biezputras un dārzeņu salātus.
4. solis
Vīnā sautētas nieres.
Pumpurus pēc mērcēšanas sagriež kubiņos un stundu vāra nedaudz ūdens. Apcep bekona gabaliņus katlā, sasmalcinātus sīpolus sautē kausētos taukos. Apbrūnina vārītās nieru nūjas, kuras iepriekš sarullē miltos. Ielej sarkanvīnu un ūdeni, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes zemā siltumā. Pirms pasniegšanas pievienojiet mārrutkus. Pasniedziet ar vārītiem rīsiem vai kartupeļiem.
