Liellopa gaļas nieru uzturvērtība ir ļoti tuvu gaļai, taču to īpašās smaržas un garšas dēļ dažas mājsaimnieces neuzņemas tās gatavot. Patiesībā ēdieni no nierēm izrādās ļoti garšīgi, tikai jāprot tos pareizi vārīt.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopu gaļas nieres mērcē
- liellopa nieres - 1 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- marinēti gurķi - 5-6 gab.;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- sviests - 5-6 ēdamkarotes;
- pipari
- sāls.
- Liellopu gaļas nieres skābā krējumā
- liellopa nieres - 1 kg;
- kartupeļi - 8-10 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- rāceņi - 2 gab.;
- marinēti gurķi - 7 gab.;
- skābs krējums - 1, 5 ēdamk.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- pipari;
- sāls.
- Liellopu gaļas nieres urāla gaumē
- liellopa gaļas nieres - 500 g;
- kartupeļi - 500 g;
- burkāni - 100 g;
- sīpols - 1 gab.;
- baltvīns - 1 ēdamkarote.;
- vārītas sēnes - 50 g;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Liellopu gaļas nieres mērcē Notīriet nieres no taukiem un plēvēm, ielieciet katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzvāra. Pēc tam noteciniet ūdeni, nomazgājiet nieres, piepildiet ar svaigu ūdeni un vāriet līdz vārīšanai 1, 5-2 stundas. Buljonā, kas iegūts, vārot nieres, sagatavo mērci. Lai to izdarītu, apcep miltus līdz tumši brūnai, atšķaida 3 glāzēs karsta buljona un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Vārītās nieres sagriež mazās šķēlītēs, sajauc ar smalki sagrieztiem un apceptiem sīpoliem un kopā apcep apmēram 2-3 minūtes. Tad pārnes nieres seklā katliņā, pievieno apceptos kartupeļus, sagrieztus šķēlītēs, gurķus, lauru lapas, piparus un pārlej visu ar sagatavoto saspringto mērci, pārklāj un liec nostāvēties 30-40 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.
2. solis
Liellopu gaļas nieres skābā krējumā Nogrieziet nieres divās daļās, pārklājiet ar aukstu ūdeni un iemērciet 2-3 stundas, katru stundu, mainot ūdeni. Tad ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzvāra. Nokāš, uzpilda ar jaunu ūdeni un atkal uzvāra. Atkārtojiet procedūru 2-3 reizes. Izņemiet gatavās nieres no pannas, mazgājiet, sagrieziet plānās šķēlēs un viegli apcepiet. Dariet to pašu ar burkāniem, kartupeļiem un rāceņiem. Ielieciet dārzeņus un nieres katlā, pievienojiet sasmalcinātus gurķus, sāli un piparus, ielejiet skābo krējumu ar tomātu pastu, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts.
3. solis
Liellopu gaļas nieres "Ural style" Notīriet nieres no taukiem un plēvēm, sagrieziet uz pusēm, kārtīgi nomazgājiet, pārklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet 4-5 stundas. Vēlreiz noskalojiet un vāriet 2 stundas. Vārītās nieres sagriež šķēlēs, liek katlā, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, ceptus dārzeņus un sēnes. Pagarina ar sāli, pārlej ar vīnu, uzliek mazu uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta.
