Teļu nieres ir uztura blakusprodukts, jo tās satur milzīgu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un enzīmu, kā arī ļoti maz dzīvnieku tauku. Trauki no nierēm ir lieliski sagremojami un piemēroti cilvēkiem ar novājinātu gremošanas sistēmu.
Tas ir nepieciešams
-
- 600 g teļa nieres;
- 1 ēd.k. milti;
- 0,5 tējk sāls;
- 1 sīpols;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 125 ml gaļas buljona;
- 100 g krējuma;
- 1 ola (dzeltenums);
- 2 ēd.k. rīvēts siers;
- 2 ēd.k. konjaks;
- malti pipari
- pētersīļi pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Teļa nieres sagriež gareniski uz pusēm, izgriež iekšējās plēves un labi noskalo. Ievietojiet nieres traukā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un iemērciet četrdesmit minūtes. Šajā laikā nomainiet ūdeni vismaz trīs reizes.
2. solis
Noņemiet blakusproduktus, vēlreiz noskalojiet tos zem tekoša auksta ūdens, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos, kuru biezums nepārsniedz vienu centimetru. Nomizojiet un nomazgājiet sīpolu, sagrieziet to pusgredzenos.
3. solis
Sildiet pannu ar augu eļļu, ielieciet tajā sīpolus un apcepiet vidējā siltumā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. solis
Kamēr sīpoli ir cepti, apvienojiet miltus un sāli un velmējiet tajā nieru gabaliņus. Ievietojiet nieres pannā ar sīpoliem un sautējiet tās no visām pusēm uz vidējas uguns piecas minūtes.
5. solis
Buljonu pievieno pannā, uzvāra un noņem no uguns. Krekinga olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumos ielej krējumu.
6. solis
Sieru sarīvē un ievieto traukā ar dzeltenumiem un krējumu. Visu samaisa, ielej gaļas buljonu, pievieno brendiju, sāli, piparus un visu vēlreiz samaisa.
7. solis
Sagatavotos pumpurus pārlej ar krēmīgu mērci, pirms pasniegšanas rotā ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Šim ēdienam rotā ar kartupeļu biezeni.
