Baravikas ir ēdama sēne, kas aug jauktos mežos. Savu vārdu tā ieguva no tā, ka visbiežāk aug apses tuvumā. No citām sēnēm tas atšķiras ar sarkanoranžu cepuri, biezu blīvu kāju un mīkstumu, kas sagriežot kļūst zils.
Baravikas ir vairāku veidu. Dzeltenbrūns aug jauktos bērzu-egļu un apses-bērzu mežos. To bieži var atrast papardes biezokņos. Jaunu sēņu vāciņa krāsa ir sarkanīga, bet laika gaitā tā kļūst pelēkbrūna un drīzāk izskatās kā baravika.
Baltā baravika aug egļu un priežu mežos. Bet vasarā karstumā un sausumā tas var parādīties apses mežos. Sēņu krāsa sākumā ir balta, pēc tam kļūst pelēka ar netīri brūnu nokrāsu. Sarkanā baravika bieži sastopama lapkoku mežos un apses biezokņos. Tas aug veselos novietotājos pamestajās klajumos.
Visi šie sēņu veidi pēc garšas ir līdzīgi un tos var ēst.
Baravikas nav līdzīgas nevienai neēdamai vai indīgai sēnei, tāpēc to sajaukt ar tām vienkārši nav iespējams.
Baraviku baravikās ir ļoti daudz noderīgu un barojošu vielu. Tie satur minerālvielas, šķiedrvielas, taukus, olbaltumvielas, ogļhidrātus. Tie satur daudz fosfora, dzelzs, kālija un vitamīnus PP, A, C un B. Šīs sēnes satur vairāk olbaltumvielu nekā gaļa, bet tās ir mazāk sagremojamas nekā dzīvnieku olbaltumvielas. Cilvēkiem, kuriem ir veiktas ķirurģiskas iejaukšanās, infekcijas un vīrusu slimības, iekaisuma procesi, baravikas ieteicams iekļaut pastāvīgā uzturā, jo tās satur aminoskābes, kas nepieciešamas imunitātes paaugstināšanai un ķermeņa atjaunošanai pēc satricinājumiem.
Cilvēkiem, kuri cieš no aknu un nieru slimībām, nav ieteicams iesaistīties baravikā.
Baravikas ir otrajā vietā starp visām sēnēm pēc uzturvērtības un garšas pēc baravikām. Tās pagatavošanai ir daudz veidu: kodināšana, cepšana, žāvēšana, vārīšana un sālīšana, un tiek izmantotas visas daļas. No baraviku baravikām top pārsteidzošas zupas, garšīgi salāti un uzkodas. Kartupeļi, griķu biezputra un kāposti ir ideāli piemēroti kā piedeva.
Pirms vārīt baravikas baravikas, tās rūpīgi jāizskalo un jānotīra. Tad iemet verdošā ūdenī un pēc tam, kad ūdens ar sēnēm vārās, pārliek citā traukā un vāra 20 līdz 25 minūtes.
Apšu sēnes var cept divos veidos. Pirmajam jums ir nepieciešams sagriezt un vārīt mazgātās sēnes. Pēc tam, kad tie ir pagatavoti, ielieciet pannā un pagaidiet, līdz ūdens iztvaiko. Otrajam variantam sēnēm jābūt svaigām. Vislabākos un jaunākos nepieciešams notīrīt ar suku (mazgāšana nav ieteicama), izgriezt visas bojātās vai netīrās daļas un sagriezt vidējos gabaliņos (cepot sēnes samazināsies 3 reizes). Jūs varat tos cept lielos daudzumos sviesta vai augu eļļas. Ieteicams pievienot arī sasmalcinātus sīpolus, kas baravikām piešķirs īpašu garšu.
Apšu sēnes bojājas diezgan ātri, tāpēc tās tūlīt jāapstrādā pēc ražas novākšanas, jo sabojātās sēnes var saindēt.
Lai izžāvētu baravikas, jums tas vienkārši jānomizo (nemazgājiet!). Ja sēne ir liela, tad to vajadzētu sagriezt vairākās daļās, un mazās var apstrādāt veselas. Žāvēšana ir ieteicama vai nu uz auklas siltā, sausā telpā, vai krāsnī 55-65 ° C temperatūrā ar atvērtām durvīm.
Marinētas apses sēnes ir ideāla uzkoda jebkuram galdam. Lai marinētu, tos vispirms vajadzētu vārīt sālsūdenī ar garšvielām un etiķi un pēc tam pārnest uz sterilizētām burkām. Pēc tam sēnes ielej ar vārītu marinādi un sarullē. Bet šādai ražai ir viens trūkums - ja sēnes ir slikti apstrādātas vai bankas tiek nepareizi uzglabātas, pastāv bīstamu letālu seku risks. Tātad, ja burkas ar sēnēm stāvoklis ir satraucošs, labāk ir iemest šo sagatavi.
