Foie gras ir izsmalcināts un grezns gardums, tulkojumā no franču fojegras - "treknās aknas". Šis ēdiens ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs, tas satur dzelzi un vielas, kas uzlabo smadzeņu darbību un pazemina holesterīna līmeni organismā.
Vieglākais veids, kā pagatavot foie gras, ir cept zosu aknas. Lai to izdarītu, jums tas jāsagatavo: mazgājiet un noņemiet visas vēnas, sagrieziet šķēlēs un apcepiet pannā ar zosu taukiem vai augu eļļu. Pirms cepšanas pēc garšas varat pievienot garšvielas, taču to nedrīkst būt daudz, pretējā gadījumā foie gras zaudēs garšu. Šis ēdiens tiek pasniegts ar salātu lapām. Vēl viena gatavošanas iespēja ir aknu cepšana ar vīnogām.
Foie gras var pagatavot bez cepšanas. Aknas mazgā, notīra un pēc tam izliek uz sausa dvieļa, pārkaisa ar pipariem un sāli, iesaiņo un atstāj ledusskapī 24 stundas. Pirms pasniegšanas sagriež šķēlēs un pārlej ar ogu mērci.
Foie gras gatavo arī ar stiprinātu vīnu vai jebkuru citu alkoholisku dzērienu, piemēram, Armagnac vai konjaku. Pirmkārt, aknas ievieto siltā ūdenī, pēc tam sālītas, cimdotas un ievietotas traukā ar biezām sienām, un no augšas sasmalcina un ielej ar spirtu. Pēc 24 stundām, kad foie gras ir marinēta, to iesaiņo folijā un cep cepeškrāsnī. Šis ēdiens labi sader ar augļu mērci un grauzdiņiem.
Visbiežāk foie gras tiek pasniegtas ar ogu vai augļu mērci. Augļu pagatavošanai jums vajadzēs 1 tējk. sojas mērce un medus, 50 ml ābolu sulas ar mīkstumu, sāli un pipariem. Ābolu sulu ielej katliņā, sajauc ar sojas mērci un medu, silda uz mazas uguns un pēc vārīšanas vāra, lai sabiezētu trauku.
Arī ogu mērces pagatavošana ir ātra un vienkārša. Lai to izdarītu, jums vajadzēs 1 glāzi upeņu, 100 ml šerija, 1 tējk. medus, zosu tauki, augu eļļa un sāls pēc garšas, varat pievienot arī baltos piparus.
Karstā pannā izkausē zosu taukus, izlej ogas un cep 60 sekundes. Pēc tam pievieno atlikušās sastāvdaļas, visu samaisa un atstāj uz mazas uguns, lai mērce būtu bieza.
