Liellopu gaļai ir rupjas muskuļu šķiedras, tāpēc cūkgaļas pagatavošana prasa ilgāku laiku. Tās trūkuma laiks ir atkarīgs no gaļas veida, šķirnes un mājlopu dzimuma. Teļa gaļa tiek pagatavota visātrāk. Sautēšanai un cepšanai vislabāk ir izmantot krūšu priekšpusi un fileju. Paātrina liellopa gaļas spiediena katla gatavošanas laiku. Tajā gaļa tiek sautēta ne ilgāk kā stundu.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa gaļa - 500 grami;
- augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
- sīpols - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- tomāts - 2 gabali;
- sarkanvīns - 3 ēdamkarotes;
- ūdens - 1 glāze;
- melnie pipari;
- sāls;
- zaļumi;
- ķiploki - galva.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet liellopu gaļas filejas zem tekoša ūdens. Sagrieziet to porcijās pa graudu. Turot tos mazus, jūs ietaupīsit laiku.
2. solis
Cepšanas traukā ielej 2-3 ēdamkarotes augu eļļas, silda to un apcep gaļu. Šajā gadījumā, gatavojot liellopu gaļu, eļļas temperatūrai nevajadzētu pazemināties. Pretējā gadījumā garoza veidojas slikti, un gaļas sula izplūst.
3. solis
Sezona ar sāli un liellopu gaļu ievieto ātrvārāmā katlā, pievieno glāzi ūdens, uzvāra, noņem putas un cieši aizver vāku. Gatavošanas sākumā karstumam jābūt vidējam, un pēc vārīšanās to jāsamazina. Gaļu vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
4. solis
Nomizo burkānus, sīpolus, ķiplokus un tomātus. Mest pēdējo verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, līdz āda plīsīs. Dārzeņus sagriež kubiņos, smalki sagriež ķiplokus.
5. solis
Pēc norādītā laika atveriet spiediena katlu un pievienojiet gaļai sīpolus, burkānus, tomātus un ķiplokus. Visu sāli un piparus. Atkal cieši aizveriet vāku un vāriet 10 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai dārzeņi varētu pagatavot.
6. solis
Lēnām pagrieziet vāku un atveriet ātrvārāmo plīti. Gatavā traukā pievienojiet 3 ēdamkarotes sarkanvīna. Tas mīkstinās gaļu un uzlabos tās garšu, un alkohols iztvaiko.
7. solis
Pētersīļus, dilles un cilantro smalki sagriež. Pirms pasniegšanas to apkaisa ar trauku. Piedevai varat pagatavot kartupeļu biezeni, vārīt makaronus vai griķus.
