Saulē kaltēti tomāti ir pārsteidzoši garšīgs un veselīgs ēdiens, kuru krievu pavāri aizņēmušies no itāļiem. Žāvēšana ļauj apstrādāt lielu tomātu ražu un uzkrāt dārzeņus ziemai, kamēr tie neaizņems daudz vietas. Mūsdienu dzīvokļu īpašnieki ir ieinteresēti, kā žāvēt tomātus krāsnī, jo viņiem tas ir vispieejamākais ražas novākšanas veids.
Interesanti fakti par saulē kaltētiem tomātiem
- Saulē kaltēti tomāti, tāpat kā svaigi dārzeņi, ir bagāti ar C vitamīnu un minerālvielām. Tikai 100 g produkta satur 27% no dzelzs ikdienas vērtības, 28% šķiedrvielu un 39% kālija.
- Eksperti lēš, ka 50 g saulē kaltētu tomātu un 100 g vārītu vai svaigu tomātu satur vienādu daudzumu barības vielu.
- Sirds un asinsvadu slimību komplikāciju profilaksei hipertensijas slimniekiem ārsti iesaka regulāri lietot saulē kaltētus tomātus. Ir pierādīts, ka tie pazemina holesterīna līmeni un asinsspiedienu.
- Nogatavojušies tomāti satur antioksidantu likopēnu, kas aizsargā cilvēka šūnas no vēža. Interesanti, ka tomātu termiskās apstrādes laikā, ieskaitot žāvēšanu, šīs vielas līmenis ne tikai nesamazinās, bet palielinās - pēc 15 minūšu termiskās apstrādes - 1,5 reizes!
- Saulē kaltētus tomātus var ēst kā sastāvdaļu sviestmaizēs, pievienot dažādiem ēdieniem: mērcēm, salātiem, pastām, pasniegt ar gaļu, zivīm, dārzeņiem.
Pirmie sagatavošanās darbi
Pirms turpināt tomātu termisko apstrādi, rūpīgi atlasiet izejvielas.
Šī saulē kaltēto tomātu recepte ir paredzēta 5 kg izejvielu. Nomazgājiet tomātus tekošā ūdenī un nosusiniet. Tad dārzeņus sagriež uz pusēm. Ar tējkaroti noņem sēklas un sulu, atstājot tikai blīvāko mīkstumu blakus ādai. Jūs varat žāvēt tomātus!
Sagatavotās dārzeņu šķēles novieto uz tīras drānas ar ādu virsū un tur 30 minūtes, lai atlikusī sula izplūst. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un izklājiet uz tā tomātus, bet tagad ar mīkstumu virsū, tāpat kā plāksnes.
Katru dārzeņu šķēli pārkaisa nedaudz olīveļļas vai saulespuķu eļļas. Par 5 kg izejvielu jūs uzņemsiet ne vairāk kā trīs ēdamkarotes. Apvienojiet ēdamkaroti sāls ar nedaudz svaigi maltiem melnajiem pipariem, garšvielām pēc garšas un apkaisa tomātus ar maisījumu. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī.
Svarīgi: lai žāvētu tomātus cepeškrāsnī, tam jābūt temperatūras kontrolei un gaisa cirkulācijai! Cepšanas lapu turiet temperatūrā, kas nepārsniedz 40-80 ° C. Ja krāsns nav aprīkota ar konvekcijas funkciju, 1 stundu pēc tomātu žāvēšanas sākuma nedaudz atveriet durvis, lai izlaistu tvaiku.
Tomāti gatavosies 4-6 stundas, atkarībā no to lieluma, un tie zaudēs vismaz 60% no sākotnējā svara.
Kā uzglabāt saulē kaltētus tomātus
Saulē kaltētus tomātus trīs nedēļas var turēt ledusskapja nodalījumā tīrā plastmasas maisiņā. Lai tomātus uzglabātu ziemai, ielieciet tos linu maisiņos un turiet istabas temperatūrā.
Alternatīvi ievietojiet tomātus sterilizētās stikla burkās un uzlieciet ar saulespuķu vai olīveļļu tā, lai tā pilnībā pārklātu dārzeņus. Pievienojiet nedaudz citrusaugļu miziņu, sasmalcinātus pētersīļus, saspiestus ķiplokus, olīvas, pēc garšas varat pievienot garšvielas - timiānu, rozmarīnu.
Satiniet tvertni, ļaujiet tai nedēļu vai divas pagatavot ledusskapī, un jūs varat nosūtīt sagatavi ilgstošai uzglabāšanai vēsā vietā.
