Vasaras beigas un rudens sākums ir lielisks laiks konservēšanai. Ir tik daudz garšīgu dārzeņu, un tāpēc es vēlos tos paturēt visu rudeni un ziemu. Nepalaidiet garām brīdi un sagatavojiet gardu kārumu - saulē kaltētus tomātus. Tas ir gastronomijas brīnums, kas nāk no itāļu virtuves. Piemērots mērcēm, salātiem un vienkārši uzkodām.
Tas ir nepieciešams
-
- mazi un vidēji tomāti apmēram 2 kg;
- garšvielas: baziliks
- rozmarīns;
- jūras vai parastais sāls;
- dārzeņu eļļa;
- pāris ķiploku galvas.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties mazus tomātus, lai ēdiena gatavošanas laikā tie ātrāk nokļūtu pareizajā stāvoklī (dāmu pirksti ir lieliski). Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Tālāk tos sagriež uz pusēm, ar karoti izņem sēklas, lai paliek tikai biezas gaļīgas sienas. Pārpalikušo mīkstumu var izmantot kā picas mērci vai zupās.
2. solis
Tomātus nepieciešams žāvēt karstā saulē, bet, ja tā nav, izmantojiet cepeškrāsni. Uzkarsē līdz 130 grādiem. Tagad ielieciet tomātus cieši kopā uz cepešpannas. Cepešpannu var iepriekš izklāt ar foliju vai cepamo papīru, lai tomāti nedegtu. Tad tomātus pārkaisa ar rupju jūras sāli, aromātiskiem augiem, varat arī gatavas garšvielas, piemēram, Provansas garšaugus, vai kaltētu rozmarīnu, baziliku, timiānu. Virsū pārkaisa ar maltiem pipariem, apsmērē ar olīvu vai saulespuķu eļļu un liek cepeškrāsnī.
3. solis
Žāvējiet tomātus apmēram piecas stundas apmēram 130 grādu temperatūrā ar pusdrāna krāsns durvīm. Kad tomāti ir žāvēti, tie samazināsies un izžūs. Bet tajā pašā laikā tiem jāpaliek elastīgiem, nevis sausiem. Pēc piecām stundām noņemiet tomātus un atdzesējiet. Atstājiet daļu uzkodām, atlikušo daļu var konservēt.
4. solis
Saglabāšanai ievietojiet tomātus sterilizētās burkās. Cieši sakrauj, starp kārtām apkaisa ar smaržīgiem kaltētiem augiem un svaigu ķiploku šķēlītēm. Kad burka ir pilna, pilnībā piepildiet to ar eļļu. Vislabāk izvēlieties olīveļļu. Ja vēlaties izmantot saulespuķu eļļu, tad to varat arī izmantot, galu galā ēdiens joprojām izrādīsies smaržīgs un garšīgs. Saulē kaltēti tomāti ir gatavi.
5. solis
Tomātu žāvēšanai varat izmantot īpašu ierīci - žāvētāju ogām un augļiem. Varat arī žāvēt gaisā tomātus.
