Sālītas siļķes pēc pārbaudītas mājas receptes izrādās daudz garšīgākas un veselīgākas nekā veikalā nopērkamās siļķes. Pašu gatavots ēdiens ir lieliska izvēle gan ikdienas maltītēm, gan svētku galdam, jo nevar būt šaubu par produkta kvalitāti un svaigumu.
Veikalos nav viegli atrast siļķi, kas ir gan garšīga, svaiga un nesatur nekādus kaitīgus konservantus, tāpēc mājsaimnieces, kuras rūpējas par savu un savu tuvinieku veselību, dod priekšroku šo produktu gatavot pašas. Izmantojot dažādas zivju sālīšanas receptes, jūs katru reizi varat pārsteigt savu mājsaimniecību ar atšķirīgu ēdiena garšu, tādējādi nedaudz dažādojot viņu ēdienu.
Tā kā siļķu sālīšanai ir ļoti daudz veidu, un katra atsevišķā recepte zivīm piešķir atšķirīgu garšu, pirmo reizi sālot produktu, labāk izmantot vienu liemeni. Tikai pēc parauga ņemšanas jūs turpmāk varēsiet izmantot recepti, sālot lielāku zivju partiju, vai pilnībā atteikties no tā, ja jums nepatīk ēdiena garša.
Kura siļķe ir piemērota kodināšanai: produktu izvēle
Lai sālītas siļķes būtu garšīgas, konservēšanai ir svarīgi izvēlēties taukainas svaigas zivis. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka zivis ar lielu vēderu ir tauki, taču tas tā nav. Resnākie ir īpatņi ar platām mugurām.
Izvēloties siļķi, jāpievērš uzmanība arī liemeņu izskatam: vispiemērotākās pirkšanai ir zivis ar spīdīgu krāsu, noapaļotām, blāvām acīm un spuras, kas cieši pieguļ ķermenim, jo visas iepriekš minētās pazīmes norāda, ka zivs ir svaiga.
Labāk ir atteikties pirkt siļķes ar defektiem (piemēram, ar griezumiem vai saplēstām daļām, bez acīm) un nevienmērīgu krāsu.
Sālītas siļķes mājās: konservēšanas noteikumi
Sālot zivis, jāievēro noteikumi. Ja jūs neignorēsit zemāk minētos ieteikumus, ēdiens būs vienmērīgi sālīts un garšīgs, un cienasta derīguma termiņš palielināsies. Tātad, jums vajadzētu atcerēties:
- veselu zivju sālīšanai jāizmanto mazi vai vidēji liemeņi, savukārt vienas sālīšanas zivju izmēram jābūt vienādam;
- Zivju ķidāšana nav obligāta procedūra pirms to sālīšanas, taču žaunu uzsvars ir nepieciešams;
- produkta konservēšanai nav atļauts izmantot jodētu sāli;
- zivju sālīšanai ir piemēroti visi plastmasas trauki ar marķējumu PE (PE) - polietilēns, PETF (PET) vai PET (PET) - polietilēntereftalāts, PP (PP) - polipropilēns, kā arī jebkura stikla un emaljas trauki ar vāku..
- gatavo produktu obligāti jāuzglabā vēsā vietā.
Mājās sālītas siļķes sālījumā
Šī recepte ir ļoti vienkārša, tādēļ, ja jūs pirmo reizi nolēmāt sālīt zivis, izmantojiet šo metodi. Ja jūs neatkāpsieties no gatavošanas tehnoloģijas, tad ēdiens izrādīsies interesants pēc garšas ar nelielu saldumu.
Sastāvdaļas:
- divas vidēja lieluma reņģes;
- litru ūdens;
- četras ēdamkarotes parastā sāls;
- divas ēdamkarotes cukura (jāievēro sāls un cukura proporcijas);
- ēdamkarote augu eļļas.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Labi izskalojiet zivis un noteikti noņemiet žaunas. Zarnas liemeņus un, ja vēlaties, noņem galvas. Ievietojiet zivis īpašā traukā, emaljas traukā vai burkā.
Vāra litru ūdens, pievieno cukuru un sāli, samaisa. Kad sālījums ir atdzisis, ielej augu eļļu. Piepildiet zivis ar iegūto sastāvu, cieši aizveriet vāku un ielieciet to ledusskapī.
Pēc trim dienām reņģes var ēst. Pirms pasniegšanas zivis, protams, vajadzētu sagriezt šķēlēs un, ja vēlaties, izņemt no kauliem. Ēdienam var pievienot skābu garšu, garšojot siļķu gabalus ar citronu sulu, galda etiķi.
Svarīgi: lai ātrāk sālītu zivis, veselus liemeņus var sagriezt mazos gabaliņos un sālīt. Tādējādi siļķu iedarbību sālījumā var samazināt līdz divām dienām.
Pikanta mājās sālīta siļķe
Šo ēdienu novērtēs tie cilvēki, kuri mīl ēdienu bagātīgo pikanto garšu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk garšvielu, tādējādi pielāgojot produkta galīgo garšu. Tomēr ir vērts atcerēties, ka liels lauru lapu daudzums var negatīvi ietekmēt ēdienu, proti, piešķirt tam rūgtumu. Lai izvairītos no šāda gadījuma, jāatceras, ka zivju sālīšanai (jebkura) uz litru sālījuma var pievienot ne vairāk kā četras vidēja lauru lapas.
Sastāvdaļas:
- divas vienāda lieluma reņģes (nepieciešamas vienmērīgai sālīšanai);
- litru ūdens;
- četras ēdamkarotes sāls;
- viena ēdamkarote cukura;
- divas vai trīs lauru lapas;
- pieci smaržīgo piparu zirņi;
- trīs neļķu pumpuri.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Noņemiet žaunas no zivīm. Labi izskalojiet liemeņus.
Katliņā ielej litru ūdens, pievieno visas iepriekš minētās garšvielas un maisījumu uzvāra.
Ievietojiet zivis emaljas traukā un pārklājiet liemeņus ar atdzesētu šķīdumu. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet vēsā vietā četras dienas. Piektajā dienā siļķi var izķert un pasniegt ar piemērotu sānu ēdienu.
Mājas sālītas siļķes burkā
Burkā sālītām siļķēm ir vairākas priekšrocības, proti: produktu ir vieglāk uzglabāt ledusskapī (burka viegli iederas plauktā un aizņem mazāk vietas nekā kastrolis vai dažādi ēdieni), caur tvertni ir redzamas zivis un sālījums. stikls, kura dēļ jūs varat kontrolēt pārtikas stāvokli. Un zivis tiek glabātas burkā nedaudz ilgāk - līdz 25 dienām ar nosacījumu, ka siļķe ir pilnībā sālījumā.
Sastāvdaļas:
- piecas līdz sešas siļķu liemeņi;
- divi litri ūdens;
- sešas ēdamkarotes sāls;
- trīs lauru liti;
- 10-15 melnie piparu graudi.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Noskalojiet zivis un noņemiet žaunas (ja tas nav izdarīts, trauks tiks sabojāts). Siļķi ievieto 3 litru burkā.
Divos litros auksta vārīta ūdens izšķīdina sešas ēdamkarotes sāls. Pievienojiet garšvielas burciņā zivīm un ielejiet reņģes ar iepriekš sagatavoto sālījumu pašā burka kaklā (atlikušo sālījumu neizlejiet, jo tas vēlāk noderēs). Aizveriet burku ar vāku un uzglabājiet trauku vēsā vietā.
Paraugu var ņemt pēc divām dienām (48 stundām). Pēc pirmās zivju izņemšanas no kannas sālsūdens jāpievieno trauka kaklam (šeit noder iepriekš atstātais sastāvs). Lai pagatavotu vienu no jebkura svētku galda galvenajiem ēdieniem - reņģes zem kažoka, labāk izmantot zivis, kas sālījumā nostāvējušās nedēļu vai nedaudz ilgāk.
Triks: ja pēc astoņām līdz desmit dienām siļķes nav izmantotas, tad labāk to noņemt no sālījuma, ievietot īpašā maisiņā vai traukā un sasaldēt. Saldētas zivis var uzglabāt ilgāk par mēnesi, nezaudējot produkta garšu.
Cik daudz jūs varat uzglabāt mājās sālītas siļķes?
Parasti, kad siļķi pērk veikalā, uz konteineriem ir uzraksts ar produkta derīguma termiņu. Bieži vien veikalā nopērkamo zivju konservu derīguma termiņš ir trīs mēneši, jo papildus sālim tie satur arī citus konservantus, kas kavē pelējuma baktēriju un rauga augšanu.
Tā kā zivju sālīšanai mājās tiek izmantots tikai viens konservants - sāls, produkta derīguma termiņš ir atkarīgs no šīs garšvielas daudzuma un sagataves uzglabāšanas apstākļiem. Lietojot sālījumā četras vai vairāk ēdamkarotes sāls uz litru ūdens un uzglabājot reņģes temperatūrā, kas nepārsniedz astoņus grādus, produktu var ēst līdz četrām nedēļām no brīža, kad zivs tiek sālīta. Siļķi bez sālījuma var uzglabāt ledusskapī līdz divām dienām un istabas temperatūrā ne ilgāk kā piecas stundas.
