Visā pasaulē ir simtiem populāru rīsu šķirņu, no kurām visizplatītākās ir jasmīns, basmati, risotto. Rīsi var būt pulēti vai nepulēti, vārīti vai nē, gari un apaļi. Veikalos var atrast ne tikai parastos baltos rīsus, bet arī savvaļas, melnos. Retāk brūna, dzeltena un sarkana. Sarkanie nepulētie rīsi tiek uzskatīti par vienu no visizdevīgākajiem ķermenim. Tam ir riekstu garša, un tas ir labi piemērots gardēžu piedevām un neparastiem ēdieniem.
Kas ir sarkanie rīsi?
Sarkanie rīsi ir viens no veselīgākajiem rīsu veidiem. Tas garšo mazāk pazīstami nekā baltie rīsi. Sarkanie rīsi satur daudz uztura šķiedrvielu un barības vielu un ir viegli sagremojami.
Sarkanie rīsi satur antocianīnus, kas ir atbildīgi par īpašo pigmenta krāsu šajā graudaugā. Tam ir antioksidanta īpašības cilvēka ķermenim un tas spēj mazināt iekaisumu un alerģiju. Sarkanajos rīsos ir daudz B grupas vitamīnu, dzelzs, kalcija un cinka.
Šie rīsi ir izplatīti ķīniešu medicīnā ar ārstnieciskajām īpašībām, kas var palīdzēt izārstēt diabētu un pazemināt augstu holesterīna līmeni asinīs.
Sarkanie rīsi ir diedzējami. Šajā gadījumā jums vajadzētu meklēt nepulētus rīsus, noskalot tos ar ūdeni. Pēc tam uzpildiet ūdeni un pārklājiet ar vāku, vienmēr piekļūstot gaisam. Pēc 5-7 dienām parādās pirmie dzinumi. Šie diedzētie rīsi kalpo kā stiprināts uztura bagātinātājs.
Sarkanos rīsus var atrast lielos lielveikalos, pārtikas tirgū (it īpaši tur, kur pārdod cilvēki no Dienvidāzijas), vai arī jūs varat tos vienkārši iegādāties interneta veikalā. Sarkano rīsu iepakojuma izmaksas vidēji svārstās no 250 līdz 400 rubļiem. Sarkanos rīsus audzē arī Krasnodaras apgabalā, tāpēc ir iespēja atrast labības produktu par zemāku cenu.
Vārītiem sarkanajiem rīsiem ir raksturīga riekstu garša. Traukus no tā var pasniegt aukstus vai karstus. Parasti sarkanos rīsus gatavo kopā ar dārzeņiem, gaļu vai jūras veltēm.
Karstie salāti ar sarkanajiem rīsiem un dārzeņiem
Šīs receptes pagatavošana prasīs pusstundu un šādas sastāvdaļas (10 porcijām):
- 450 g sarkano rīsu;
- 1 tējk sāls;
- 6 gabali vidēja lieluma burkānu;
- 4 puravi;
- vairāki svaigu seleriju kātiņi.
- 1 stikla burka ar vāku;
- 4 laimi;
- 2 ēd.k. medus;
- 2 sarkanie čili pipari;
- 4 ēdamkarotes olīvju eļļa;
- 2 ēd.k. balzāmetiķis;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Piezīme: 4 citronus var aizstāt ar 4 citroniem.
1. solis. Sarkanos rīsus pārlej ar sālītu ūdeni. Uzvāriet, pārklājiet un samaziniet siltumu līdz zemam līmenim. Vāra 25-30 minūtes, līdz rīsi ir mīksti. Gatavojot, ir svarīgi nemaisīt rīsus.
2. solis, kamēr vārās sarkanie rīsi, sarīvē burkānus uz rupjās rīves. Sasmalciniet seleriju un puravu. Lielā bļodā apvienojiet burkānus, sīpolus un selerijas.
3. solis. Sarkano čili pārgriež uz pusēm bez sēklām. Sasmalciniet papriku ļoti smalki.
4. solis. Sagatavojiet marinādi. Jums būs nepieciešama 1 jebkura stikla burka ar vāku. Tur ielej čili piparus, miziņu un citrusaugļu sulu, medu, balzamiko etiķi, olīveļļu. Aizveriet burku ar vāku un kārtīgi sakratiet, lai sajauktu visu saturu.
5. solis. Rīsus notecina un pārlej dārzeņiem.
6. solis: Marinādi pārlejiet ar rīsiem ar dārzeņiem, sāli un pipariem pēc garšas un visu viegli samaisiet.
Lieliski piemēroti vasaras vakariņām, šie karstie salāti lieliski sader ar gaļu, vistu vai zivīm.
Kalorijas vienā porcijā: 236 kcal, 4 g olbaltumvielu, 42 g ogļhidrātu, 5 g tauku.
Salāti ar sarkanajiem rīsiem, piparmētru un sojas mērci
Produktu skaitu aprēķina 4 ēdiena porcijām:
- 1 glāze sarkano rīsu;
- 3 vidēji gurķi;
- daži pētersīļu zariņi;
- daži piparmētru zariņi.
- 3-4 lielas šalotes;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 4 ēdamkarotes olīvju eļļa;
- 2 tējk Sahāra;
- 2 ēd.k. sojas mērce;
- 1 tējk sezama eļļa;
- 1 ēd.k. etiķis;
- 1 vidēja citrona miziņa;
- 1 ēd.k. citronu sula;
- svaigi malti melnie pipari un sāls pēc garšas.
1. solis. Saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma uzvāra 1 glāzi sarkano rīsu. Nokāš un atdzesē.
2. solis. Sasmalciniet šalotes sīpolu. Sasmalciniet ķiplokus.
3. solis. Ir nepieciešams pagatavot marinādi. Mazā katliņā ielej 2 ēdamkarotes. olīveļļas un sautējiet šalotes un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Noņemiet no uguns un pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes. olīveļļa, cukurs, sojas mērce, sezama eļļa, sāls, melnie pipari, citronu sula.
4. solis maisa visas sastāvdaļas, līdz cukurs un sāls ir izšķīdis. Nomierinies.
5. solis. Sasmalciniet pētersīļus un piparmētru. Gurķus sagriež kubiņos.
6. solis. Kad sarkanie vārītie rīsi ir atdzisuši, sajauciet ar gurķiem, zaļumiem un marinādi.
Sarkanie rīsi ar sarkanajiem kāpostiem un spinātiem
Lai pagatavotu šo ēdienu 4 porcijām:
- 2 tases sarkano rīsu;
- 240 g sarkano kāpostu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 4 olas;
- 50 g sojas mērces;
- 240 g šampinjonu;
- 300 g spinātu;
- 4 šalotes;
- 2 ēd.k. vīna etiķis;
- 2 tējk Čili mērce.;
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 2 ēd.k. sviests;
- sāls un pipari pēc garšas.
1. solis. Paņemiet kastroli. Ielej 2,5 tases ūdens, sāli un uzvāra. Ielej sarkanos rīsus. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
2. solis. Sasmalciniet ķiplokus. Sasmalciniet sēnes, šalotes (atstājiet zaļumus, lai rotā gatavo ēdienu, un cepšanai izmantojiet sīpolus).
3. solis. Paņemiet dziļu pannu. Izkausē 2 ēdamkarotes. sviests. Pievieno sēnes un cep 3-4 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātas šalotes un sasmalcinātus sarkanos kāpostus un pārlejiet ar olīveļļu. Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes. Pagaršo ar melnajiem pipariem un sāli pēc garšas.
4. solis. Pievienojiet spinātus. Pagatavojiet 2-3 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, apcepiet vēl 1 minūti. Pārlej ar vīna etiķi un vāra vēl dažas minūtes, līdz šķidrums iztvaiko.
5. solis. No gatavajiem rīsiem iztukšojiet ūdeni un pārlejiet to ar dārzeņiem, pievienojiet olīveļļu. Sezona pēc garšas. Palieliniet siltumu un iesitiet olas, vāriet 2-3 minūtes.
6. solis. Novietojiet uz porcijām. Apkaisa ar šalotes sīpolu, pa virsu sojas mērci un čili mērci.
Šī ēdiena uzturvērtība (uz porciju): 600 kalorijas, tauki - 21 g, ogļhidrāti - 88 g, olbaltumvielas - 21 g.
Sarkanie rīsi ar garnelēm
Lai pagatavotu šo ēdienu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas (4 porcijām):
- 1 glāze sarkano rīsu;
- 1 tējk olīvju eļļa;
- 2 tases dārzeņu buljona;
- 2 ēd.k. svaigs timiāns;
- 2 ēd.k. svaigs rozmarīns;
- 1 citrona miziņa;
- sāls.
- 500-600 g mizotu garneļu;
- 1 mazs sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 tējk paprika;
- 1 tējk oregano garšvielas;
- mīkstums no 3 tomātiem;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
1. solis. Pagatavojiet mājās gatavotu dārzeņu buljonu. Lai to izdarītu, ņem visus dārzeņus, pārklāj ar ūdeni, sāli, vāriet un izkāš.
2. solis. Pagatavojiet sarkanos rīsus. Paņemiet dziļu kastroli, pievienojiet rīsus, ielejiet olīveļļu. Viegli sautē uz vidējas uguns.
3. solis. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
4. solis. Ielej dārzeņu buljonu, uzvāra, pārklāj un vāra 40 minūtes, līdz rīsi uzsūc visu buljonu. Sezona ar zaļumiem, citrona miziņu, sāli un melnajiem pipariem.
5. solis. Lielā pannā ielejiet olīveļļu, pievienojiet sīpolu. Cep uz vidējas uguns, līdz sīpoli ir mīksti un caurspīdīgi. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas.
6. solis. Pievienojiet garneles, vāriet 3 minūtes. Pievieno tomātu mīkstumu un vāra vēl dažas minūtes, līdz šķidrums iztvaiko. Pagaršo ar sāli un pipariem.
7. solis. Ievietojiet vārītos sarkanos rīsus uz pasniegšanas plāksnes ar garnelēm uz augšu. Ja vēlaties, varat izrotāt ar zaļumiem.
