Rīsi ir universāli putraimi. Tas ir lieliski piemērots gan galveno ēdienu, gan saldo desertu pagatavošanai. Tiesa, vidusmēra mājsaimniece ir vairāk pieradusi pie ēdieniem, kas gatavoti parastajā veidā, uz atklātas uguns. Pilafs, rīsu putra, marinētu zupa … Vai krāsnī ir iespējams pagatavot kaut ko garšīgu, bet vienkāršu? Atbilde ir jā! Ir daudz līdzīgu recepšu. Un daudziem no viņiem nav nepieciešami īpaši kulinārijas talanti.
Rīsi ir universāli putraimi. Tas ir lieliski piemērots gan galveno ēdienu, gan saldo desertu pagatavošanai. Tiesa, vidusmēra mājsaimniece ir vairāk pieradusi pie ēdieniem, kas gatavoti parastajā veidā, uz atklātas uguns. Pilafs, rīsu putra, marinētu zupa … Vai krāsnī ir iespējams pagatavot kaut ko garšīgu, bet vienkāršu? Atbilde ir jā! Ir daudz līdzīgu recepšu. Un daudziem no viņiem nav nepieciešami īpaši kulinārijas talanti.
Sēnes ar rīsiem podos
Garšīgam ēdienam nav jābūt laikietilpīgam. Piemēram, sēņu vārīšana ar rīsiem keramikas podos vidēji aizņem 50-60 minūtes (no kurām 40 cep cepeškrāsnī).
Lai izveidotu aromātisku liesu kārumu, jums būs nepieciešams:
- mārciņa sēņu;
- vairākas vidēja lieluma spuldzes;
- 1 liels burkāns;
- pusotras tases rīsu;
- maza ķiploku galva;
- pusglāze smagā krējuma vai, ja tādu nav, šķidrā krējuma;
- 50 grami sviesta;
- 4-5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas (labāk ir bez smaržas);
- zaļumi - dilles un (tiem, kas mīl ēdienu pikanto smaržu) cilantro;
- un, protams, garšvielas - malti pipari, sāls, sēņu garšvielas.
Noskalojiet rīsus un pagatavojiet. Gatavojot, mizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, un burkānu sarīvējiet uz rupjas rīves vai sagrieziet plānās sloksnēs.
Vispirms jums jāmazgā sēnes ar siltu ūdeni, ielieciet tos marli un pagaidiet, līdz tās izžūst. Tikai pēc tam jūs to varat sagriezt. Šeit ir neliels triks: īpaša sēņu garša tiek saglabāta, kad gatavie gabali ir pietiekami lieli un neizlīst bezveidīgā putrā. Tāpēc šampinjonus un austersēnes labāk sagriezt plānās, puscentimetrās, bet platās šķēlēs. Cūciņas, apšu sēnes, baravikas - pusotru centimetru lielie kubi. Un labāk nemazīt visu šķirņu mazās sēnes, vienkārši atdaliet vāciņu no kājas.
Ja izmantojat zaļumus, arī iepriekš tos rūpīgi nomazgājiet un sasmalciniet, lai vēlāk netērētu laiku. Mest to ar vārītiem rīsiem. Ķiplokus nomizo un noliek malā - vēlāk tas būs vajadzīgs.
Kad viss ir sagatavots, sēnes ir jāapcep augu eļļā, padarot lielu siltumu. Pievienojiet sīpolus, kad sēnes ir nedaudz brūnas, burkāni vēl pēc dažām minūtēm.
Tagad jūs varat ievietot labumus katlā. Katra apakšā - nedaudz dārzeņu un sēņu maisījuma, pa virsu - rīsi. Ielieciet 1-2 ķiploku daiviņas virsmā (noteikti sasmalciniet tās, lai tās neizvirzītos uz āru). Karstā ūdenī izšķīdina sāli un garšvielas un piepilda traukus 2/3 no augstuma. Un nosūtiet trauku uz cepeškrāsni 40 minūtes. Optimālā temperatūra ir 180 ⁰С.
10 minūtes pirms vārīšanas izņemiet katliņus, katrā rīsu virsū ielieciet sviesta kubu un virsū uzlejiet nedaudz krējuma (2-3 ēdamkarotes, ne vairāk). Un atgriezieties cepeškrāsnī, lai ceptos.
Gatavais ēdiens izskatās vēl reprezentatīvāks nekā fotoattēlā. Bet ir arī trakojošs sēņu aromāts, kuram neviens nevar pretoties! Vārdu sakot, šī recepte ir laba izvēle ne tikai nelieliem mājas svētkiem, bet arī svarīgu viesu uzņemšanai. No norādītā produktu skaita tiek iegūtas 4 līdz 8 porcijas (atkarībā no katlu lieluma).
Ķirbju kastrolis
No rīsiem tiek gatavoti garšīgi saldie ēdieni. Piemēram, mana mīļākā piena zupa kopš bērnības. Kā ar krāsni? Ar tās palīdzību jūs varat pagatavot pārsteidzošu ēdienu - saldo rīsu kūku ar ķirbi.
Jums būs nepieciešams:
- puse glāzes rīsu, cukura un sasmalcinātu valriekstu;
- 400-500 grami ķirbju;
- 3 lielas olas;
- nedaudz sāls;
- 5 ēdamkarotes mīkstināta sviesta;
- kā arī citrona miziņu un šķipsniņu vaniļas.
Rīsus rūpīgi izskalo un liek vārīties (sāls nav jāpievieno). Tikmēr sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru, iemaisa sviestu, miziņu un riekstus. Pilnīgi var iztikt bez vanilīna pievienošanas, bet līdz ar to garša un smarža būs vairāk "svētku". Pēc tam ķirbi berzē uz rupjas rīves un sajauc to ar rīsiem.
Olbaltumvielām būs atsevišķs uzdevums: tās jāputo ar mikseri līdz pūkainumam. Kad tas ir izdarīts, uzmanīgi samaisiet visas sastāvdaļas un visu kārtīgi samaisiet.
Tagad iegūto masu vienmērīgā kārtā jāizklāj ietaukotā cepamtraukā. Nākamās kūkas augšpusē ielieciet vēl dažus sviesta gabaliņus. Pagatavošana prasa 40 minūtes, un labāk ir uzkarsēt cepeškrāsni vairāk nekā parasti - līdz 200 ⁰С.
Saldais smaržīgais ķirbju pīrāgs ir gatavs!
Sveicieni no bērnības: maiga rīsu kastrolis
Atcerieties, kāda neticami garda gaļas kastrolis pusdienās tika dota bērnudārzā? Viņa burtiski izkusa uz mēles! Tikai dažiem cilvēkiem vēlāk virtuvē izdevās atkārtot šo garšu. Tikmēr atbilde slēpjas nevis dažās "slepenās" sastāvdaļās, bet tikai sagatavošanas metodē.
Tātad, lai pagatavotu gardu rīsu kastroli, ņemiet:
- mārciņa maltas gaļas (jebkura, gaļas veidam nav nozīmes);
- 1 glāze rīsu
- 1 liels burkāns;
- tāds pats svars - sīpoli;
- 3 vistas olas;
- un, protams, jūsu iecienītākās gaļas garšvielas.
Sasmalciniet dārzeņus: burkāni ar rīvīti, sīpoli - mazos kubiņos (jo mazāks, jo maigāka būs gatavā ēdiena garša). Cep tos uz vidējas uguns pietiekami daudz eļļas.
Lai iegūtu "ļoti" smalku garšu, jums jāaizmirst par to, kā tiek pagatavota parasta kastrolis. Delikatese "kā bērnudārzā" nav izklāta pa kārtām - un tas ir galvenais triks, par kuru mūsu mātes nezināja.
Samaisiet malto gaļu ar rīsiem vienādās proporcijās (ja rīsu ir vairāk, labāk tos atstāt, pretējā gadījumā tas aizsprostos gaļas garšu). Olas labi sakuļ ar skābu krējumu un ielej tos maltajā gaļā. Patiesībā kastrolis pamats ir gatavs. Atliek tikai to sālīt un piparus, vēlreiz rūpīgi samaisa un ielieciet uz ietaukotas cepešpannas.
Trauks ir gatavs 40 minūtēs! Vienkārši paturiet prātā: kastroli var sagriezt tikai tad, kad tā nedaudz atdziest, pretējā gadījumā tā var sabrukt.
Moussaka ir grieķu izgudrojums krievu virtuvei
Grieķijā ir pārsteidzošs ēdiens, ko sauc par musaku. Mājās to gatavo no jēra gaļas, obligāti izmantojot olīveļļu. Un, protams, klasiskā muska tiek pagatavota bez rīsiem, kas Sofokla un Aristoteļa dzimtenē vienkārši neaug. Tomēr nokļuvis slāvu zemēs - vispirms Bulgārijā un Serbijā, un pēc tam Krievijā - musaka neizbēgami pielāgojās vietējai realitātei. Vispār nezaudējot savu garšu. Tātad, lai pagatavotu mājās gatavotu musu, jums ir nepieciešams:
- puse tasi rīsu (labāk nekā parasti, nav garengraudu);
- 3 lieli sīpoli;
- 1 kilograms baklažānu;
- mārciņa maltas gaļas (der jebkura, pat vistas gaļa, lai gan visgaršīgākā musaka tiek iegūta no jēra vai liellopa gaļas);
- 400-500 grami tomātu;
- 200 grami paprikas;
- apmēram 150 gramus saulespuķu eļļas bez smaržas;
- nedaudz sāls;
- 2 olas;
- dažas ēdamkarotes piena vai šķidrā krējuma;
- 100 grami jebkura cietā siera;
- un, protams, garšvielas - vismaz malti melnie pipari, un, ja vēlaties, varat pievienot arī Vidusjūras augu maisījumu, lai ēdienam piešķirtu “nacionālo garšu”.
Moussaka pagatavošanas process ir vienkāršs, bet diezgan laikietilpīgs. Vispirms jums jāsagatavo baklažāni. Nomazgājiet tos, nomizojiet ādu (to var atstāt tikai tad, ja tā ir jauna, mīksta). Izgrieziet tos sloksnēs vai apļos, kuru biezums ir nedaudz mazāks par centimetru, un, apkaisa ar sāli, ļaujiet nostāvēties pusstundu. Tas ir nepieciešams, lai iztukšotu rūgto sulu, kas "zilajam" piešķir nepatīkamu pēcgaršu. Pa to laiku jūs varat vāra rīsus līdz vārīšanai, lai vēlāk jūs nezaudētu tam laiku.
Pēc tam dziļā cepešpannā ielej nedaudz eļļas, ielieciet baklažānus vienā slānī un ielieciet cepeškrāsnī 20 minūtes. Jums vajadzēs "savākt" musaku no gataviem produktiem.
Ar pārējiem dārzeņiem šādas grūtības nebūs. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, piparus plānos gredzenos. Nomazgājiet pusi tomātu un atstājiet tos malā - pēdējā posmā tie būs nepieciešami. Otro pusi vajadzēs iepriekš nomizot (jūs varat, piemēram, dažas sekundes iemērkt tomātus verdošā ūdenī, un tas pats viegli nolobīsies). "Kailos" tomātus sagriež mazos gabaliņos - tie dosies uz cepšanu.
Katliņā ielej eļļu un uz vidējas uguns dažas minūtes sautē sīpolu. Kad tas ir zeltains, pannā pievienojiet malto gaļu, samaisiet un, pārklāts ar vāku, 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Neaizmirstiet pievienot sāli un garšvielas!
Pēdējais solis ir sasmalcināti tomāti. Nosūtiet tos uz malto gaļu un vāriet vēl 10-15 minūtes, līdz sula iztvaiko.
Pēc tam jūs varat sākt veidot musu. Katram izstrādājumam ir divas kārtas:
- Pusi baklažānu ievieto labi ieeļļotā cepešpannā.
- Otrais slānis ir puse no maltās gaļas.
- Tālāk - rīsi (protams, arī ½ no kopējās summas).
- Atkārtojiet pirmos trīs slāņus.
- Olas un pienu sakuļ kopā, pievieno sāli un maigi pārlej maisījumu ar iegūto "pīrāgu".
- Pa virsu uzber papriku un pārpalikušos tomātus, sagriež plānos gredzenos.
- Visu sastāvu pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Un ielieciet to pusstundu cepeškrāsnī.
Šāds ēdiens prasa diezgan daudz laika, taču tā garša var konkurēt pat ar labākajiem restorāna šedevriem. Ideāli piemērots lieliem svētku svētkiem. No kilograma baklažānu un pusi glāzes rīsu iegūst 10-12 porcijas.
