Līdaka ir liesa zivs, tāpēc kotletes no tās var izrādīties sausas un bez garšas. Lai tas nenotiktu, ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes izejvielas un pareizi sagatavot līdaku ēdienus. Maltajai gaļai pievieno speķi, skābo krējumu, dārzeņus vai citas sastāvdaļas, piešķirot tai maigumu un sulīgumu. Maizes līdakas kotletes ar dažādām krāsnī ceptām mērcēm novērtēs īsti gardēži.
Kā pagatavot līdakas kotletes
Lai mājās gatavotas līdakas kotletes būtu ļoti garšīgas, vissvarīgākais ir izmantot svaigāko zivju liemeni. Tas jānomazgā un jāizžāvē ar papīra dvieli, pēc tam jāizķidā, jāatbrīvo no kauliem un ādas. Ritiniet fileju 1-2 reizes gaļas mašīnā ar smalku sprauslu. Vārīta malta gaļa jāizlieto nekavējoties, nesasaldējot.
Lai pievienotu sulu līdaku kotletēm:
- tauki;
- taukaina cūkgaļa;
- sviests;
- majonēze;
- skābais krējums;
- dārzeņi utt.
Ja malta līdaka ir sausa, to var kombinēt ar kartupeļiem, maizi un pienu, burkāniem, kāpostiem. Kā garšvielas tiek izmantoti svaigi vai sausi garšaugi, pipari un zaļumi, taču eksperti neiesaka pievienot pārāk daudz šo produktu, lai nepārtrauktu līdakas maigo garšu. Lai saglabātu kotletu sulīgumu, pirms cepšanas un cepšanas cepeškrāsnī ieteicams tos apviļot rīvmaizē, mannā, miltos, klijās.
Klasiskās līdakas kotletes
Sagatavojiet 1,5 kilogramus svaigas līdakas filejas, ritiniet gaļas mašīnā. Ar slotu viegli sakuļ pāris olas. Nomazgājiet un nosusiniet pētersīļu ķekaru, nomizojiet pāris sīpolus. Sasmalciniet zaļumus un sīpolus, apvienojiet ar malto gaļu, pievienojiet olas, sāli un piparus pēc garšas.
Malto gaļu labi samaisa, pagatavo vienāda izmēra kotletes. Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru. Ielieciet uz tā sagataves un cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Sulīgas līdakas kotletes ar skābu krējumu krāsnī
Izgrieziet svaigu līdakas liemeni, ieskrūvējiet fileju gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno neapstrādātu olu un pusi glāzes tauku skāba krējuma, sāli un piparus pēc garšas. Maisiet sastāvdaļas līdz viendabīgai masai. Lai kotletes būtu sulīgas un maigas, varat izmantot vienkāršu kulinārijas viltību: notriekt malto līdaku.
Lai to izdarītu, zivju masu ievieto lielā katliņā, paņem mazās porcijās un sakuļ, atsitot pret trauka dibenu. No sagatavotās maltās gaļas pagatavojiet kotletes, maizi mannā. Jums vajag tikai 2-3 ēdamkarotes graudaugu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Novietojiet ēdienu uz ietaukotas cepešpannas un vāriet vienā pusē 15 minūtes, pēc tam pagrieziet pīrādziņus un cepiet vēl 15 minūtes.
Pikantās līdakas kotletes krāsnī
Sagatavo 250 gramus svaigas līdakas filejas. Mērcē baltmaizes drupatas šķēli siltā pienā, izspiež. Nomizojiet sīpolu galvu un pagrieziet to gaļas mašīnā kopā ar zivīm un izmērcētu maizi.
Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet svaigas dilles, apvienojiet ar malto gaļu. Pēc garšas pievienojiet galda sāli, svaigi maltus melnos piparus, kā arī gramu sausu maltu garšvielu:
- paprika;
- timiāns;
- koriandrs;
- muskatrieksts.
Veido kotletes, maizi rīvmaizē. Cep uz ietaukotas cepešpannas 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Līdaku kotletes ar bekonu krāsnī
Iemērciet novecojušās maizes mīkstumu glāzē silta piena, pēc 5-6 minūtēm izspiediet. Izgrieziet pāris vidēja lieluma līdakas, sagatavojiet malto gaļu no celulozes. Divreiz caur gaļas mašīnā 300 gramus speķa bez ādas un sajauciet ar zivju masu. Notīriet sīpolu un sasmalciniet ļoti smalki.
Apvienojiet malto gaļu ar neapstrādātu olu, izmērcētu maizi, sīpoliem. Pievienojiet 5 gramus galda sāls, piparus pēc garšas un kārtīgi samaisiet. Nogrieziet kotletes, maizi auzu miltos un cepiet cepeškrāsnī 40-45 minūtes, sildot to līdz 180 ° C.
Līdaku kotletes ar kāpostiem krāsnī
Mērcē bezkrāsainu klaipu drupatu 0,5 glāzēs vārīta piena. Ritiniet kilogramu līdakas filejas un 250 gramus speķa bez ādas. No cietām vēnām atbrīvojiet 700 gramus kāpostu un smalki sagrieziet, mizojiet un sasmalciniet sīpolu.
Apvienojiet malto gaļu, bekonu, sīpolu, kāpostus, izspiestu maizi un ritiniet gaļas mašīnā ar smalku režģi. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, pievieno neapstrādātu olu un samaisa.
Aklās kotletes un velmējiet rīvmaizē no abām pusēm. Liek ietaukotā cepamtraukā vai uz cepešpannas. Vāra 35-40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.
Diētiskās līdakas kotletes ar dārzeņiem un zaļumiem
Mazgājiet, nosusiniet dārzeņus un garšaugus maltai gaļai:
- 100 grami piena cukini;
- sīpols;
- burkāni;
- 20 grami zaļo sīpolu spalvu.
Nomizojiet dārzeņus, sagrieziet gabaliņos, sasmalciniet sīpolu spalvas. 0, 7 kg svaigas līdakas fileja divreiz caur gaļas mašīnā kopā ar cukini, burkāniem un sīpoliem. Sajauc iegūto malto gaļu ar zaļumiem.
Pievienojiet olu, sāli un garšvielas pēc garšas, pāris ēdamkarotes auzu pārslu. Samaisiet malto gaļu, lai iegūtu viendabīgu šķidru maisījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu. Ar karoti izvelciet tās pašas zivju un dārzeņu masas porcijas, kuras uz cepešpannas izklāj ne pārāk biezu kūku formā. Vieglas un ātras kotletes cep iepriekš uzkarsētā krāsnī tikai 20 minūtes.
Līdaku kotletes ar burkāniem, kas cepti tomātu mērcē
Recepte ir piemērota avid zvejniekiem, ja jums ir nepieciešams ātri apstrādāt bagātīgu lomu mājās. Jums būs nepieciešamas 6-7 līdakas, kas sver apmēram 400 gramus. Liemeņi jānodīra, jāatdala no kauliem un mīkstums jāapritina blenderī. Cieti vāriet 3 olas, atdzesējiet un mizojiet. No zivju galvām uzvāra glāzi buljona un izkāš.
Izņemiet mizu un smalki sagrieziet pāris sīpolus, nomizojiet un smalki sarīvējiet 2 lielos burkānus. Čuguna katliņā uzkarsē nelielu daudzumu rafinētas augu eļļas un tajā sasmalcinātus dārzeņus apcep līdz mīkstam. Sadaliet 2 vienādās porcijās.
Olas sarīvē uz smalkas rīves, apvieno ar malto līdaku. Pievienojiet 1 porciju burkānu un sīpolu, pēc garšas sāli un piparus. No kātiem atbrīvojiet ķekars pētersīļu un dilles, sasmalciniet un sajauciet ar zivju un dārzeņu maisījumu. No maltas gaļas pagatavojiet kotletes, velmējiet miltos un apcepiet lielu karstumu augu eļļā no abām pusēm.
Kad pusfabrikāti ir zeltaini brūni, ievietojiet tos cepšanas traukā. Katliņā atsevišķi pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sajauciet burkānu-sīpolu maisījuma otro daļu ar divām glāzēm tomātu mērces, vēlams mājās.
Smalki sagrieziet marinētu saldo piparu pāksti, apvienojiet ar mērci, ielejiet zivju buljonu. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, pievieno ēdamkaroti granulēta cukura. Kotletes pārlej ar tomātu mērci un cep cepeškrāsnī 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Līdakas kotletes ar cūkgaļu krāsnī
Atbrīvojiet mārciņu taukainas cūkgaļas no kauliem, mazgājiet, iztukšojiet, ritiniet gaļas mašīnā kopā ar mizotu sīpolu. Sagatavo tādu pašu daudzumu samaltas līdakas. Pāris gabaliņus novecojuša klaipa gabalu 5 minūtes iemērc 150 ml piena, sasmalcina ķekars pētersīļu.
Labi samaisa:
- malta līdaka;
- cūkgaļa ar sīpoliem;
- izspiesta maize;
- majonēzes ēdamkarote;
- sāls pēc garšas;
- svaigi malti pipari pēc garšas;
- ola;
- pētersīļi.
Veidojiet kotletes, velmējiet rīvmaizē un apcepiet no abām pusēm saulespuķu eļļā, līdz tās viegli brūnas. Pannu, kurā tika cepti pusfabrikāti, pārvieto uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Pagatavojiet 20-25 minūtes.
