Ne viens vien svētku galds nav pilnīgs bez gaļas ēdieniem. Tie ir galvenā vakariņu vai ģimenes vakariņu daļa. Labs šāda ēdiena piemērs ir cūkgaļas šnicele krāsnī.
No vēstures
Šnicele ir liels, plāns gaļas gabals. Šis ēdiens nonāca pie mums no Austrijas. To ieviesa 19. gadsimta beigās, tas ātri kļuva populārs Eiropā. Tulkojumā no vācu valodas nosaukums nozīmē "sagriezts" vai "šķēle". Vīnes pavāri to pagatavoja no teļa gaļas. Viņi paņēma plānu gaļas slāni un apcepa to karstā eļļā, to pat neplakot. Vēlāk pavāri nāca klajā ar maltu un maltu šniceli. Trauka atšķirīgā iezīme ir tā, ka gaļa iekšpusē ir kraukšķīga, maiga un sulīga. Mūsdienās to gatavo no teļa gaļas, jēra, mājputnu gaļas, bet labākais ir cūkgaļa.
Gatavošanas sastāvdaļas
Galvenā sastāvdaļa ir gaļa. Ieteicams to ņemt no liemeņa aizmugurējās puses un sagriezt šķiedrām. Katras šķēles lielumam jābūt apmēram plaukstas lielumam, un tā optimālais biezums nedrīkst būt lielāks par 1,5-2 centimetriem. Šajā gadījumā gaļa būs labi pagatavota. Vislabāk, ja gabals nav pilnīgi slaids, bet ar tauku slāņiem. To var notriekt vai izgatavot ar naža aso pusi pa šķiedrām pa visu virsmu, lai termiskās apstrādes laikā gabals nemainītu savu formu. Papildus labi izvēlētai gaļas bāzei gardas ēdiena gatavošanas triks ir pareizais panējums un mērce. Sagatavotos gabaliņus nepieciešams pārsmērēt ar rīvmaizi, ielieciet uz cepešpannas, iepriekš ieeļļot un nosūtīt uz cepeškrāsni pusstundu. Dažreiz rīvmaizes vietā maizei izmanto miltus un olas. Lai ēdienam piešķirtu īpašu izskatu un kļūtu piemērots svētku galdam, uz gaļas varat uzlikt dārzeņus un apkaisa ar rīvētu sieru.
Vienkārša recepte
Lai pagatavotu cūkgaļas šniceli krāsnī, jums būs nepieciešami šādi produkti: fileja - 600 grami, augu eļļa, 100 grami majonēzes, ola, garšvielas, sāls, milti.
Soli pa solim recepte ir šāda. Cūkgaļa jāmazgā un jāizžāvē ar papīra dvieļiem. Sagriež 2 centimetrus biezās šķēlēs un ar speciālu āmuru nosit. Katru šķēli ieeļļo ar majonēzi un pusstundu atdzesē. Pēc tam jūs varat sākt maizi un cepšanu. Sadaliet olu mazā traukā un sakuliet to. Tad katru cūkgaļas šķēli iemērciet vispirms miltos, pēc tam olā un atkal miltos. Ielieciet pusfabrikātus uz ietaukotas cepešpannas, apkaisa tos virsū un cep cepeškrāsnī. Gaļas produktu gatavo apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā.
Kraukšķīgs
Šniceļa mīļotājiem ar garoziņu maizes pagatavošanai ir jāņem krekeri. Viņiem noteikti jābūt baltiem un rupji slīpētiem. Kraukšķīgā garoza ļauj saglabāt iekšpusē visu gaļas sulīgumu. Maizes drupatas var iegādāties veikalā vai pagatavot mājās, un tās ir ātri un viegli. Sauso klaipu vajadzētu sarīvēt un ielej uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Minūte krāsnī 100 grādu temperatūrā - un maize ir gatava. Lai uzlabotu rezultātu, pēc izslēgšanas varat maisīt un atstāt krekerus cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.
Sastāvdaļu proporcijas ir šādas: 600 grami cūkgaļas, olu, augu eļļas, garšvielas un sāli. Maizei - 2 ēdamkarotes krekeru.
Cūkgaļu vajadzētu izskalot, žāvēt un sagriezt 2 centimetru gabalos. Tad katru sakuļ ar gaļas āmuru, sāli, lieto garšvielas. Ievietojiet olu šķīvī un samaisiet. Katru slāni iemērciet olā, pēc tam krekeros. Ielieciet uz cepešpannas ar sviestu un cepiet pusstundu cepeškrāsnī. Šāds našķis neatstās vienaldzīgu īstu gardēdi.
Pie svētku galda
Šīs receptes galvenais "izceltais" būs cietā vai kausētā siera klasiskās versijas papildinājums. Komponenti tiek ņemti šādās proporcijās: 4 gabali cūkgaļas 1, 5-2 cm bieza, 125 grami siera, majonēze, augu eļļa, sāls, garšvielas. Piemēroti ir tomāti un dažas zaļās olīvas.
Noskalojiet un nosusiniet gaļas gabaliņus. Cep pāris minūtes no katras puses pannā, izmantojot nedaudz eļļas. Tad ielieciet tos cepšanas traukā, iepriekš sāli un piparus. Katrai šķēlītei uzklājiet majonēzes slāni. Tomātus sagriež šķēlēs un liek virsū. Dariet to pašu ar olīvām. Gatavošanu pabeidz siera kārta. To var sagriezt šķēlēs vai sarīvēt. Šāds trauks apmēram pusstundu jātur cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Kausētais siers tam piešķir nepārspējamu garšu un aromātu. Parastie izstrādājumi padara reālu kulinārijas rotājumu jebkuram galdam.
Sasmalcināts
Nesen maltas gaļas šnicele ir kļuvusi neticami populāra. Šo alternatīvu izmanto, ja gaļas mīkstums nav vis selektīvākais. Varbūt šāds cienasts nav piemērots svinībām, taču tas būs piemērots ģimenes vakariņām vai draudzīgām kopā sanākšanām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti: cūkgaļa - 600 grami, ola, krekeri, sāls, pipari pēc garšas.
Noskalojiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet mazos kubiņos. Iegūto masu aptiniet ar pārtikas plēvi un notrieciet ar āmuru. Sāls, pipari, iesit olu. Veido sagataves un sarullē tās rīvmaizē. Cepiet cepeškrāsnī ar eļļu 30-40 minūtes.
Maltā gaļa
Sasmalcināts šnicele lieliski aizstās kotletes un kotletes. Galvenā atšķirība ir gaļas ēdiena forma, tā ir ovāla un saplacināta. Sastāvdaļas ir šādas: cūkgaļa - 350 grami, olas - 5 gabali, gabals balta sausā ruļļa, liels sīpols, nedaudz piena vai ūdens, sāls, garšvielas. Šīs proporcijas ir paredzētas 4 porcijām.
Noskalo mīkstumu, nosusina, sagriež gabaliņos. Tad izlaidiet to gaļas mašīnā, pievienojiet savīti sīpolu un velmējiet. Sāls, pipari, mīciet malto gaļu. Pamatnei jābūt stingrai un nav lipīgai. Veidojiet pusfabrikātus un ielieciet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes 180 grādos.
Ar dārzeņiem
Ja vēlaties nekavējoties pagatavot pilnas pusdienas vai vakariņas, kas sastāv no galvenās daļas un sānu ēdiena, jums jāizmanto šī recepte. Veiksmīga sastāvdaļu kombinācija padarīs sēni un kartupeļu šniceli par iecienītāko kārumu un kulinārijas lepnumu. Tās pagatavošanā ietilpst šādi komponenti: cūkgaļas mīkstums - 600 grami, 7 kartupeļi, sēnes - 200 grami, katrs 2 olas un sīpoli, cietais siers, 200 ml piena, sāls, pipari, milti.
Noskalojiet cūkgaļu, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs. Sasmalciniet gabalus uz dēļa ar āmuru, sāli, eļļojiet ar pipariem. Tālāk tos nepieciešams viegli apcept pannā no abām pusēm ar nelielu daudzumu eļļas. Kartupeļus nomizo, sasmalcina un apcep uz pannas. Dariet to pašu ar sēnēm. Labāk izmantot šampinjonus vai austeru sēnes. Tad sagatavoto ēdienu liek uz cepešpannas un pārlej ar maisījumu, kas pagatavots no olām, silta piena, 2 ēdamkarotēm miltu un rīvēta siera. Interesants un garšīgs ēdiens ir gatavs pusstundas laikā. Ierosinātajiem dārzeņiem var pievienot burkānus. Viņa pievienos savu garšu un izrotās izskatu.
Ar citrona un sīpolu mērci
Lai pagatavotu šo ēdienu mājās, tas prasīs vairāk laika nekā parasti. Jums tas ir jāsagatavo soli pa solim, ievērojot piedāvāto recepti. Jums būs nepieciešami šādi komponenti: 700 grami filejas, eļļa cepšanai, 1 ēdamkarote medus, 100 ml baltvīna, 150 ml buljona, paprika, dažādu šķirņu maltie pipari, sāls. Galveno garšu piešķirs sīpoli un citrons.
Noskalojiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet 2 cm šķēlēs. Sāls, suka ar papriku un papriku maisījumu. Cepiet tos vienā pusē, tad otrā pusē pannā 3 minūtes. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, izklājiet uz tās gaļas slāņus un vāriet tos cepeškrāsnī 30 minūtes. Šajā laikā sasmalciniet sīpolu un apcepiet uz pannas. Tur ielej buljonu, vīnu un citronu sulu. Pēc tam, kad puse no maisījuma ir iztvaikojusi, pievienojiet medu un atlikušās garšvielas. Pasniedziet gatavus šniceles uz šķīvja, iepriekš tos ielejot ar sagatavotu mērci. Labs papildinājums gaļas ēdienam būs vārītu rīsu vai makaronu piedeva.
Cūkgaļas šnicele nav piemērota diētām. Šis ir augstas kaloritātes ēdiens, kurā ir maz ogļhidrātu, bet kas bagāts ar olbaltumvielām un taukiem. Gaļas pusdienas vai vakariņas nodrošinās organismam ievērojamu kaloriju daļu, tā ir tā galvenā vērtība. No parastajiem produktiem jūs varat izveidot īstu kulinārijas šedevru, lūdzu, viesus un savus mīļos.
