Pašmāju kotletu garša galvenokārt ir atkarīga no gaļas sastāvdaļām. Cūkgaļa un malta liellopa gaļa tiek uzskatīta par universālu, līdz ar to kotletes ir sulīgas. Papildus parastajām piedevām olu un pienā iemērcētas maizes veidā maltai gaļai varat pievienot rīvētus neapstrādātus kartupeļus, dažādus zaļumus, graudaugus, mannu un visu veidu garšvielas.
Klasiskās cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes
- Jūs varat ņemt klasisko recepti kā pamatu ēdienam un dažādot ar papildu sastāvdaļām, kā vēlaties.
- Jums būs nepieciešams:
- malta cūkgaļa un liellopa gaļa (gaļas attiecība 1: 2) - 1 kg;
- klaips vai balta žāvēta maize - 200 grami;
- vistas ola - 1 gab.;
- sīpoli - 3 gab.;
- attīrīts ūdens vai svaigs piens - 1,5 tases;
- sāls, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas process soli pa solim
Maizes vai maizes mīkstumu sagriež gabaliņos un istabas temperatūrā pārklāj ar ūdeni vai pienu. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos, ja jūs pats velmējat malto gaļu, tad labāk sīpolu kopā ar gaļu izlaist caur gaļas mašīnā.
Ja vēlaties, sautējiet sīpolus sviestā līdz zeltaini brūnai. Velmētajā un sajauktajā cūkgaļā un liellopa gaļā pievienojiet viegli izspiestu maizi, sīpolus un olu saplēsiet. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, visu kārtīgi samaisa.
Ielieciet pannu uz uguns un ielejiet tajā augu eļļu. No maltas gaļas izveido maizītes-kotletes un ielieciet tās iepriekš uzkarsētā pannā. Apcep pīrādziņus zem vāka līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Ja vēlaties, pēc cepšanas beigām ielejiet nedaudz ūdens pannā un tvaicējiet kotletes vēl 10 minūtes.
Ātri cūkgaļas un liellopa gaļas pīrādziņi: vienkārša mājas recepte
Jums būs nepieciešams:
- malta liellopa un cūkgaļa vienādā proporcijā - 600 grami;
- vistas olas - 4 gab.;
- neapstrādāti kartupeļu bumbuļi - 2 gab.;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- majonēze - 50 grami;
- milti - 2-3 ēdamk.;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana
Zaļos sīpolus smalki sagriež. Nomizojiet neapstrādātus kartupeļus un smalki sarīvējiet. Velmētajai maltajai liellopa gaļai un cūkgaļai pievieno sīpolu, kartupeļus, sakuļ olu, sāli un piparus.
Ja vēlaties, masai varat pievienot jebkuras vēlamās garšvielas un garšaugus. Rūpīgi samaisiet malto gaļu ar rokām. Beigās pievieno majonēzi un miltus un atkal maisa. Cepiet kotletes pannā augu eļļā no abām pusēm 4-5 minūtes, līdz tā kļūst maiga. Pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu un zaļumiem.
Maltas cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes ar zaļumiem
Pateicoties garšaugiem, ēdiens iegūst īpaši ēstgribu izskatu un aromātu.
Jums būs nepieciešams:
- malta gaļa (cūkgaļa un liellopa gaļa) - 600 grami;
- piens - 1/2 ēdamk.;
- vakardienas baltmaize vai klaips - 3 šķēles;
- sīpols - 1 gab.;
- vistas ola - 1 gab.;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- dilles, pētersīļi - katrs viens ķekars;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- milti maizei.
Cūkgaļu un liellopu gaļu sasmalcina vienādās proporcijās gaļas mašīnā. Ielejiet baltmaizes vai klaipu mīkstumu ar nedaudz siltu pienu. Notīriet un smalki sagrieziet sīpolus un visus zaļumus.
Maltai gaļai pievienojiet maizi, nedaudz izspiest to no piena, kā arī sasmalcinātus sīpolus un zaļumus. Pievienojiet olu masai, sāli un piparus. Ar rokām kārtīgi samīca malto gaļu, lai kotletes kļūtu mīkstas un sulīgas. Ja iespējams, sasmalciniet gaļu bļodā.
No iegūtā maisījuma veidojiet pīrādziņus vēlamajā formā. Ovālas kotletes izskatās ļoti jauki. Iemērciet tos miltos un ievietojiet pannā, kas iepriekš uzkarsēta ar eļļu. Cepiet pīrādziņus no abām pusēm uz vidējas uguns, pārklājot, apmēram 10 minūtes.
Liellopa un cūkgaļas kotletes uz svētku galda
Kotletu izgatavošanas tehnoloģija pēc šīs receptes atgādina slavenos Kijevas kotletus. Tikai šeit tiek izmantota nevis vistas fileja, bet gan malta cūkgaļa un liellopa gaļa.
Jums būs nepieciešams:
- liellopa gaļa un cūkgaļa vienādā proporcijā - 1 kg;
- cietais siers - 100 grami;
- vistas ola - 2 gab.;
- sīpoli - 2 galvas;
- sviests - 100 grami;
- kaltētas baltmaizes šķēles - 4 gab.;
- maizes drupatas - 1 iepakojums;
- dilles - 2 ēdamkarotes;
- milti maizes pagatavošanai;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process
Vispirms sagatavo kotletu pildījumu. Sieru sarīvē uz smalkas rīves, ar dakšiņu sasmalcina mīkstināto sviestu, sajauc ar sieru. Pievienojiet tiem smalki sagrieztas dilles.
No iegūtās masas izvelciet mazas ovālas bumbiņas un lieciet tos atdzist ledusskapī, kamēr tiek gatavota malta gaļa. Grauzdētas maizes šķēles sagriež kvadrātiņos, pārklāj ar aukstu ūdeni un atstāj, līdz tās kļūst mīkstas. Tad iztukšojiet pārējo ūdeni.
Sasmalcinātu sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Sagatavojiet malto gaļu: sasmalciniet liellopa gaļu un cūkgaļu gaļas mašīnā. Apvienojiet vienā traukā visu gaļu, izmērcēto maizi, 1 olu un garšvielas pēc garšas. Masai varat pievienot visas vēlamās garšvielas. Visu kārtīgi samaisa.
Iegūto malto gaļu sadala porcijās, pēc tilpuma aptuveni vienai kotletei. Katrā šādā daļā iesaiņojiet ovālas bumbiņas - sagatavota sviesta pildījumu ar zaļumiem un sieru. Sadaliet atlikušo 1 olu tīrā krūzē un sakratiet; pārējām divām bļodām pievienojiet miltus un rīvmaizi.
Pirms cepšanas svētku kotletes sarullē pa posmiem: vispirms miltos, pēc tam iemērc sakultā olā, pēc tam rīvmaizē. Velmēto kotletu nekavējoties ievieto pannā, kas iepriekš uzkarsēta ar eļļu. Cepiet pīrādziņus vidējā siltumā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Mājas cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes "Hercules"
Šajā receptē olu vietā tiek izmantotas auzu pārslas. Gatavā ēdiena garša izrādās diezgan interesanta. Laika trūkumā šādas neparastas kotletes var pasniegt pat bez sānu ēdiena.
Jums būs nepieciešams:
- malta cūkgaļa un liellopa gaļa - 1 kg;
- auzu pārslas - 100-120 grami;
- piens - 200-250 ml;
- sīpoli - 2 gab.;
- milti vai maizes drupatas - 100 grami;
- sāls, malti pipari - pēc garšas;
- jebkuri zaļumi - 1 ķekars.
Gatavošanas process soli pa solim
Gatavā maltajā cūkgaļā un liellopa gaļā ielej pienu istabas temperatūrā. Tur pievieno nomizotus un smalki sagrieztus sīpolus. Auzu pārslas sasmalcina maisītājā līdz miltiem. Ielejiet tos maltajā gaļā, samaisiet, pievienojiet sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus.
Visu kārtīgi samaisa, pārklāj gatavo malto gaļu ar pārtikas plēvi un nosūta to uz stundu ledusskapī. Pēc tam no maltās gaļas izveido mazus kotletus, sarullē tos miltos vai rīvmaizē. Cepiet pīrādziņus līdz mīkstumam iepriekš uzkarsētā pannā augu eļļā no abām pusēm.
Pēc tam, kad uz kotletēm parādās zeltaini brūna garoza, pannā pievieno 100 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Pasniedziet karstu.
Cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes ar rīsiem mājās
Jums būs nepieciešams:
- malta cūkgaļa un liellopa gaļa - 1 kg;
- apaļie rīsi - 200 grami;
- vistas olas - 2 gab.;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- sīpoli - 2 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- milti velmēšanai.
Rīsus vairākas reizes noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Ielieciet to kastrolis, ielej verdošu ūdeni proporcijā 2 tases ūdens un 1 glāze rīsu. Vāra rīsus līdz pusgatavam.
Pievienojiet ķiplokus un sīpolus, kas sasmalcināti gaļas mašīnā, uz ritināto malto cūkgaļu un liellopa gaļu. Maisiet masu un pievienojiet tajā vārītus un atdzesētus rīsus, sāli un maltus piparus. Visu kārtīgi samaisa un veido mazos pīrādziņos.
Uzkarsē pannu un ielej tajā augu eļļu. Izveidotās kotletes iemērc miltos un liek cepties pannā. Vāra trauku uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
Tad pagrieziet pīrādziņus uz otru pusi, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vēl 5 minūtes. Pasniedziet cūkgaļas un liellopa gaļas pīrādziņus ar rīsiem, sasmalcinātiem zaļumiem un jebkuru dārzeņu garnējumu.
