Ungāru virtuve atšķiras ar bagātīgu dažādu garšu daudzveidību; ungāru nacionālie ēdieni ir pazīstami tālu aiz valsts robežām. Viens no populārākajiem ungāru gaļas ēdieniem ir gulašs.
Ungārijas gulašs ir pikants, pikants ēdiens ar pārsteidzošu garšu un aromātu. Pats gulašs ir ļoti bieza zupa, kas atgādina sautējumu. To bieži pasniedz ar neraudzētiem pelmeņiem un sarkanvīnu.
Ungāru virtuve ir slavena arī ar tādiem ēdieniem kā lečo, paprikašs, cepta liellopa gaļa, langos.
Lai pagatavotu pikantu ungāru gulašu, jums būs nepieciešams: 800 g teļa gaļas, 200 ml sausa sarkanvīna, 200 ml tomātu pašu sulā, 100 g baltās pupiņas, 2 sīpoli, 2 burkāni, 1 karsti pipari, 20 g speķi, 4 ķiploka daiviņas, 3 kartupeļi, 3 ēdamk. l. olīveļļa, 1 bulgāru pipari, 1 tējkarote. jūras sāls, 1 tējk. sauss timiāns, 2 ēd.k. l. malta paprika.
Lai pagatavotu ungāru gulašu, vispirms jāsagatavo pupiņas. Dažas stundas pirms vārīšanas iemērciet baltās pupiņas aukstā dzeramajā ūdenī. Pēc tam noteciniet ūdeni no pannas, pārlejiet pupiņas ar aukstu tekošu ūdeni un pagatavojiet uz mazas uguns. Vāra sastāvdaļu līdz pusei vārīta.
Teļa gaļu labi noskalo zem tekoša ūdens, nosusina un sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Paņemiet pannu un notīriet to ar speķi, pēc tam sildiet to uz vidējas uguns. Pēc tam pannā ielieciet sasmalcinātus teļa gaļas gabalus un apcepiet tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet sautētu liellopu gaļu tīrā vidēja izmēra katliņā.
Notīriet sīpolus, noskalojiet zem auksta ūdens un sagrieziet mazos kubiņos. Sīpolus ievieto pannā un apcep, līdz tie ir mīksti. Sīpolam pievieno žāvētu timiānu, labi samaisa sastāvdaļas, vāra 2 minūtes. Pēc tam sīpolam un timiānam pievieno maltu papriku, vēlreiz sajauciet sastāvdaļas un ielieciet tos katliņā ar gaļu.
Sāliet un samaisiet katliņa saturu. Gaļai ielej nepieciešamo sausā sarkanvīna daudzumu. Ieslēdziet vidēju siltumu, uzvāra sastāvdaļas. Ēdienam pievienojiet sasmalcinātus tomātus pašu sulā un vārītas pupiņas. Maisiet sastāvdaļas. Uzliek katliņam vāku un 1 stundu un 30 minūtes vāra ungāru gulāšu uz lēnas uguns. Šajā laikā alkohols iztvaiko, un gaļa kļūs smaržīga un maiga.
Trauka biezuma pakāpe ir atkarīga no jūsu vēlmes, pēc vajadzības pievienojiet nedaudz ūdens vai samaziniet sarkanvīna daudzumu.
Nomizojiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet dārzeņus kubiņos. Pēc pusotras stundas no gulaša vārīšanas sākuma pannā pievienojiet kartupeļus un burkānus, samaisiet sastāvdaļas. Pārklājiet kastroli un vāriet 20 minūtes. Šajā laikā izņemiet sēklas no paprikas un sagrieziet to kubiņos. Ķiplokus smalki sagriež. Gulašā ievieto piparus un ķiplokus.
Tad sasmalciniet karstos piparus un pievienojiet tos pannā ar pārējām sastāvdaļām. Trauku vāra vēl 15-20 minūtes. Šajā laikā karstie pipari izdalīs sulu, padarot gulašu pikantu un pikantu. Pēc tam, kad laiks ir pagājis, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet traukam stāvēt 5-7 minūtes.
Ungāru gulašs ir gatavs! Jūs to varat pasniegt ar aromatizētu maizi un skābo krējumu.
