Sarkanos kāpostus dažādos reģionos sauc atšķirīgi: violets, zils, sarkans. Tā popularitāte ir nepelnīti zemāka nekā balto kāpostu. No "krasnokochanka" var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu, jo tas ir labs gan svaigā, gan sautētā veidā.
Par sarkano kāpostu priekšrocībām un bīstamību
Sarkanajiem kāpostiem ir patīkama pikanta garša, to lapas ir nedaudz stingrākas nekā parasto balto kāpostu lapas. Lapu krāsa svārstās no purpursarkanas līdz tumši violetai, kas ir saistīts ar lielo antocianīnu - glikozīdu ģints pigmentvielu - saturu. Ir zināms, ka antocianīniem ir baktericīds, imūnstimulējošs, pret tūsku mazinošs un pretiekaisuma līdzeklis iedarbība uz cilvēka ķermeni, kas pats nespēj ražot šīs vielas. Antocianīni iekļūst ķermenī kopā ar pārtiku, tāpēc ikdienas uzturā ir jāievada pārtikas produkti, kas satur antocianīnus, ieskaitot sarkanos kāpostus. Kopā ar mellenēm un upenēm, sarkanie kāposti, pateicoties antocianīnu saturam lapās, ir īpaši noderīgi acu veselībai. Turklāt sarkano kāpostu lapas satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas padara to par viegli sagremojamu diētisko produktu.
Arī sarkanajiem kāpostiem ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, to lapās ir. U vitamīnam ir unikālas īpašības, lai dziedinātu čūlas un kuņģa-zarnu trakta gļotādu eroziju, kā arī normalizētu kuņģa skābuma līmeni. Tādēļ sarkano kāpostu sula ir indicēta čūlas un gastrīta gadījumā. Tomēr, pirms turpināt regulāru sulas lietošanu medicīniskiem nolūkiem, ieteicams konsultēties ar savu ārstu par terapijas drošību un piemērotību.
Arī sarkano kāpostu lapās ir keratīns - īpašs proteīns, kas atbild par nagu un matu veselību. Sarkano kāpostu lietošana var nodarīt kaitējumu tikai cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar vairogdziedzeri, pateicoties dārzeņu spējai traucēt joda uzsūkšanos organismā.
Ko pagatavot ar sarkanajiem kāpostiem
No sarkanajiem kāpostiem, protams, var pagatavot salātus. Lai to izdarītu, svaigas kāpostu lapas smalki sagriež un sajauc ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, bietēm, burkāniem, žāvētām plūmēm, ķiplokiem, ķirbi, rāceņiem, riekstu kodoliem, selerijām un tā tālāk.
Lai to izdarītu, paņemiet 2-3 ēdamkarotes sviesta, izkausējiet to dziļā pannā, apcepiet pāris ķiploka daiviņas, sautējiet smalki sagrieztu mazu sīpolu, pievienojiet mizotu un sasmalcinātu skābu ābolu, pēc tam smalki sagrieztus sarkanos kāpostus - jūs vajag vienu mazu kāpostu galvu. Sezona ar muskatriekstu, ķimenēm, krustnagliņām. Pārklājiet pannu ar vāku un apmēram pusstundu vāriet uz vismazākās uguns, periodiski noņemot vāku un maisot dārzeņus. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli pēc garšas, vāriet pāris minūtes un noņemiet no uguns.
Arī labi. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams sviests (50 grami), kas jāizkausē katliņā vai dziļā pannā. Vienu mazu, smalki sagrieztu sīpolu vāra uz lēnas uguns eļļā. Vāra uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir mīksti. Pievienojiet sīpolam smalki sagrieztus kāpostus. Ielejiet pusi apelsīna sulu un 1 ēdamkaroti citrona sulas, pievienojiet sasmalcinātu mīkstumu un pusi apelsīna sarīvētu miziņu. Pievienojiet pāris tējkarotes granulēta cukura, sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet 1 ēdamkaroti ūdens, pārklājiet un vāriet 20 minūtes bez maisīšanas.
