Reņģes zem kažokādas kopā ar Olivier salātiem tiek uzskatītas par obligātu svētku galda atribūtu. Šiem populārajiem pārslveida salātiem ir daudz variāciju, kuru klasiskajā receptē ietilpst siļķu filejas un vārīti dārzeņi: kartupeļi, burkāni, bietes.
Kā pagatavot klasisko siļķi zem kažoka
Šķiet, ka klasiskā recepte "kažokam" jau sen ir zināma visiem. Tomēr daudzas mājsaimnieces to veiksmīgi pielāgo, nomainot slāņus vai pievienojot jaunas sastāvdaļas, kas salātiem piešķir jaunu garšu. Lai sagatavotu klasisko siļķu recepti zem kažoka, jums būs nepieciešams:
- 1 liela siļķe;
- 3 kartupeļi;
- 2 burkāni;
- 2 bietes;
- 1 sīpola galva;
- majonēze.
Dārzeņus ļoti kārtīgi nomazgājiet (kartupeļus, burkānus, bietes) un vāriet, tos nemizojot. Kad dārzeņi ir gatavi, iztukšojiet ūdeni un atdzesējiet dārzeņus un atsevišķi sarīvējiet uz rupjas rīves. Siļķi sagriež filejās, noņem ādu un kaulus. Tad sagrieziet vārītu siļķu fileju mazos kubiņos. Notīriet sīpolus un sasmalciniet ar nazi, pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni, pēc tam viegli saspiediet.
Šķīvja, siļķu vai salātu trauka dibenu samitrina ar ūdeni un vienmērīgā kārtā izklāj siļķi, virs kuras izklāj sīpolus. Tad dāsni notīriet slāņus ar majonēzi. Ielieciet kartupeļus uz augšu un pārklājiet to ar majonēzi, pēc tam burkāniem un uzlieciet augšējo slāni uz bietēm, kuras ir labi ieeļļotas ar majonēzi. Jūs varat izrotāt salātus ar garšaugu zariem, kā arī rozēm, kas izgatavotas no burkāniem un bietēm. Pirms pasniegšanas siļķe zem kažoka jāuzliek ledusskapī uz vairākām stundām (vai labāk uz nakti) impregnēšanai.
Mazi garda "kažoka" triki
Sīpolus siļķēm zem kažoka var applaucēt ar verdošu ūdeni, vai arī jūs varat iepriekš marinēt etiķī. Lai to izdarītu: sasmalcinātu sīpolu sasmalcina ar nazi, pārnes dziļā traukā un pārklāj ar ūdeni. Tam jāaptver sīpolu slānis. Tad pievieno ēdamkaroti 9% etiķa un ļauj sīpolam marinēties 15 minūtes.
Papildu svaigu ābolu vai cieti vārītu olu slāņi nav pretrunā ar klasisko siļķu recepti zem kažoka. Arī šie komponenti vispirms ir jāsarīvē uz rupjas rīves. Ābolu / olu slāni liek uz sarīvētiem kartupeļiem, kas ieziesti ar majonēzi.
Salātu garšošanai dažas mājsaimnieces pievieno smalki sagrieztus marinētus gurķus, kurus liek starp olu un burkānu kārtām.
"Kažokādas mētelis" izskatās ļoti oriģināls, ja slāņi ir izkārtoti šādi: 1. - sarīvētas bietes, 2. - burkāni, 3. - kartupeļi, tad siļķu fileja sagriezta mazos kubiņos, virsū - sasmalcināti un applaucēti vai marinēti sīpoli un pēc tam dārzeņu slāņi tiek izlikti apgrieztā secībā - kartupeļi, burkāni, bietes. Neaizmirstiet katru slāni ieeļļot ar majonēzi. Salātus var izrotāt ar vārītu olu, kas sarīvēta uz rupjas rīves; jums nav nepieciešams tos smērēt ar majonēzi.
