Biezpiens vai siera kūkas - visgardākais ēdiens no bērnības! Kurš viņu nemīl? Maz ticams, ka tāds būs. Ar skābo krējumu un iebiezināto pienu, ievārījumu un ogu sīrupu - ar visiem šiem mērcēm siera kūkas iegūst savu unikālo garšu.
Biezpiena pankūkas ir ēdiens, kas visiem pazīstams no bērnības. Gandrīz visi viņus mīl. Sagatavot siera kūkas nebūs grūti un tas neaizņems daudz dārga laika. Siera kūkas, kā tās sauc arī, īpaši iecienījušas jauno paaudzi. Bērnu iestādēs šāds ēdiens nebūt nav nekas neparasts. Tos pasniedz brokastīs, garšojot ar tradicionālo skābo krējumu un ievārījumu, medu vai iebiezināto pienu.
Lai siera kūkas izdotos patiešām garšīgas un neliktu vilties, jums jābūt ļoti uzmanīgam, izvēloties galveno sastāvdaļu - biezpienu. Ideālā gadījumā tas ir tad, kad tas ir mājās. Bet, tā kā tas prasīs daudz laika, un laika vienmēr nepietiek, varat iegādāties gatavu biezpienu. Tam jābūt absolūti svaigam un sausam. Jums vajadzētu iegādāties šo piena produktu no uzticama ražotāja, kurš ir slavens ar saražoto produktu augsto kvalitāti. Vispirms ir jāsagatavo visas šī garšīgā ēdiena sastāvdaļas iepriekš. Lai pagatavotu klasiskās siera kūkas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (paredzētas 12 gabaliņiem):
- biezpiens 9% - 500 grami (2 iepakojumi pa 250);
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- ola - 1 gabals;
- sāls - šķipsna;
- vaniļas cukurs pēc garšas - 1 tējkarote;
- augu eļļa cepšanai.
Pirmais solis
Pirmajā posmā biezpiens jāievieto pagatavotā traukā un tam jāpievieno ola, cukurs un vaniļa. Šis maisījums maigi jāberzē ar dakšiņu vai karoti, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs. Lai to izdarītu, būs jāpieliek zināmas pūles. Bet, jo labāk šis maisījums ir malts, jo bagātāka būs garša. Biezpiena biezpienam vajadzētu pārvērsties par absolūti viendabīgu un plastmasas masu bez gabaliņiem un olu atlikumiem. Vizuāli šai mīklai vajadzētu būt patīkamai krēmīgai krāsai. Šajā posmā ir nepieciešams nogaršot vārītu masu, lai saprastu, vai tā ir pietiekami salda. Galu galā biezpienu bieži lieto tradicionāli ar krējumu. Un, ja tas ir skābs, tad ar saldajām siera kūkām tas būs tas, kas jums nepieciešams.
Ja biezpiena masas garša joprojām ir ļoti skāba, tad šajā gadījumā jums jāpievieno nedaudz vairāk cukura un vēlreiz labi jāsajauc līdz viendabīgai masai. Tad sagatavotajā biezpiena maisījumā jāpievieno milti. Tas ir nepieciešams, lai "sasietu" masu syrniki. Tādējādi tie cepšanas laikā nesadalīsies pannā un labi apgāzīsies no vienas puses uz otru. Mīklā nevajadzētu ievietot daudz miltu. Pretējā gadījumā biezpiena garša tiks nežēlīgi apslāpēta, un siera kūkas izrādīsies sausas. Milti ir nepieciešami, lai ņemtu kviešus un piemaksu.
Otrais solis
Nākamais posms ir biezpiena veidošana. Ja maisījums stipri pielīp pie rokām un izrādās nedaudz plāns, tad šajā gadījumā jūs varat pievienot vēl vienu karoti miltu. Dažreiz tas ir saistīts ar faktu, ka biezpiens nebija ļoti sauss. Skulpturētās siera kūkas papildus jāiestina miltos. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams mazs apakštase, uz kuras jums jāielej milti kaudzē. Jums arī iepriekš jāsagatavo virsma, uz kuras tiks izlikti iestrēgušie biezpieni. Tas varētu būt griešanas dēlis vai pasniegšanas paplāte. Ir svarīgi atzīmēt, ka labāk ir veidot visas siera pankūkas un pēc tam sākt tās cept. Tas ir paredzēts, lai novērstu pirmās partijas sadedzināšanu, kamēr tiek veidota nākamā partija.
Vēl viens svarīgs punkts. Visus siera kūkas ieteicams veidot skulptūras. Tātad tie tiks vienlaikus cepti ar augstu kvalitāti. Lai sasniegtu tādu pašu izmēru, jums jāmēra masa ar ēdamkaroti vai īpašu saldējuma karoti. Pārnesiet mīklu no karotes uz rokas, velmējiet to miltos un pēc tam nedaudz saplaciniet no divām mucām. Jums vajadzētu būt plakanai hokeja ripai. Pankūku biezumam nevajadzētu būt lielākam par paša pirksta biezumu. Pretējā gadījumā būs grūti izcept siera kūkas. Ja tie ir plānāki par pirkstu, cepšanas laikā tie viegli zaudēs sulīgumu un garšos diezgan sausi.
Trešais solis
Trešais posms ir cepšana. Jums jāuzliek panna uz plīts. Kad eļļa uzkarst, jums vajadzētu izlikt syrniki un nedaudz samazināt temperatūru līdz vidējai vai nedaudz zemākai. Ja uguns ir intensīva, syrniki ātri apcepsies virsū, bet netiks cepta no iekšpuses. Pēc tam, kad viena puse ir brūnināta, siera kūkas jāpārvērš, bet otra - jābrūnina. Gatavus biezpienus izklāj uz sagatavota trauka. Tos var ēst gan siltus, gan atdzesētus. Šeit katram ir savas garšas izvēles.
Ir arī dažādas mērces, no kurām izvēlēties. Galu galā iztēle var būt neierobežota, jo biezpiena gatavotāji tiek apvienoti ar gandrīz jebkuru garšas izvēli. Tie var būt skābs krējums, saldie mērces, medus, iebiezinātais piens, ievārījums, ievārījums, kā arī dažādas ogas un augļi. Trauks ir ne tikai garšīgs, bet vienmēr izskatās ļoti estētiski un ēstgribu.
Šis brīnišķīgais ēdiens no bērnības noteikti kļūs par pilnīgām brokastīm ikvienam. Veselīgi un neticami garšīgi. Varbūt katru dienu jūs nevarēsiet palutināt savus mīļos ar šo vienkāršo gastronomisko šedevru, taču reizi nedēļā jūs joprojām varat iepriecināt visus ar brīnišķīgām biezpiena kūkām ar krējumu.
