Mājas maizi nevar salīdzināt ar iegādāto maizi. Cepot ruļļus un klaipus savā krāsnī, jūs varat būt pārliecināts par to kvalitāti. Turklāt maizes sastāvu var mainīt, izmantojot dažādus miltus. Mēģiniet cept īstu rupjmaizi - neskatoties uz šķietamo sarežģītību, jebkura mājsaimniece apgūs tās sagatavošanas procesu.
Rudzu klaips
Krāsnī tiek iegūti izcili mājās gatavoti klaipi. Tā kā rudzu milti nesatur lipekli, mīcot mīklu, tie jāapvieno ar kviešu miltiem.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g rudzu miltu;
- 500 g kviešu miltu;
- 1 litrs ūdens;
- 15 g sausā rauga;
- 4 tējkarotes sāls;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 ēd.k. karote cukura.
Glāzē silta ūdens izšķīdina sauso raugu un cukuru un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pārnesiet maisījumu uz lielu trauku un pievienojiet atlikušo ūdeni, sāli un eļļu. Apvienojiet rudzu miltus ar kviešu miltiem un pievienojiet porcijas rauga maisījumam. Mīciet mīkstu mīklu - tai vajadzētu kļūt plastmasai un viendabīgai. Novietojiet to sakarsētā traukā un pārklājiet ar plastmasas apvalku. Ļaujiet mīklai sēdēt stundu - šajā laikā tai vajadzētu dubultoties.
Pārnes mīklu uz miltu dēļa. Mīciet to vēl dažas minūtes, pēc tam sadaliet 3-4 gabaliņos. Katru sarullē bulciņā un liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Cepšanas lapu ievieto siltuma pārbaudē uz stundu. Šajā laikā koloboks palielināsies. Katram klaipam ar nazi izdariet griezumu un notīriet virsmu ar miltiem.
Ja jums patīk spīdīga garoza, maizes var notīrīt ar saldinātu ūdeni, pienu vai sakultu olu.
Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C. Cepiet maizes apmēram 40 minūtes, pēc tam noņemiet tos no cepešpannas un atdzesējiet uz dēļa, pārklājot ar linu dvieli.
Rudzu maize ar piedevām
Saskaņā ar iepriekš minēto pamata recepti, jūs varat cept garšīgu maizi mazu klaipu formā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas ugunsizturīgas taisnstūra formas. Kā piedevas var izmantot sasmalcinātus valriekstus, olīvas vai šķēlēs sagrieztas olīvas, augu eļļā iepriekš ceptus sīpolus, rīvētu pikantu sieru, mandeļu pārslas, ķirbju vai saulespuķu sēklas. Šīs sastāvdaļas sajauc ar miltiem, pirms tos apvieno ar rauga maisījumu.
Mīklai varat pievienot arī saldas sastāvdaļas - sasmalcinātas žāvētas aprikozes vai žāvētas plūmes, dateles, kanēli, rozīnes.
Sadaliet mīklu ar piedevām trīs daļās un katru ievietojiet ietaukotā pannā. Atstājiet maizi pārbaudei un pēc tam izrotājiet nākotnes maizes garozu. Apsmērējiet to ar pienu vai saldu ūdeni un kārtīgi apkaisa ar ķimenēm (nesaldinātām) vai magoņu sēklām (saldai maizei). Lai garoza būtu spīdīgāka, piecas minūtes pirms maizes izņemšanas no krāsns vēlreiz notīriet virsmu ar ūdeni vai pienu.
