Mājās pagatavot gardu rudzu-kviešu maizi ir tikpat viegli kā bumbieru lobīšana. Tieši pirms tam jums jāuzkrāj mīkla - raugs. Jūs to varat lūgt pazīstamām mājsaimniecēm vai arī pats izaudzēt. Tas aizņem tikai divas sastāvdaļas un apmēram nedēļu.
Mīklu, starteri, skābi. Tiklīdz viņi nesauc mājas rauga analogu, kas audzēts tikai no dabīgiem produktiem. Rudzu raugu var pagatavot ikviens, pat iesācēju saimniece. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāievēro gatavošanas instrukcijas.
Sastāvdaļas
- 200 g rudzu miltu
- 200 g ūdens
Norādījumi rudzu mīklas pagatavošanai maizei
- Sterilizējiet 1 litra tvertni.
- Ievietojiet 50 g rudzu miltu sausā burkā. Tur, istabas temperatūrā, ielej 50 g vārīta ūdens. Maisojiet maisījumu ar tīru karoti. Pārklājiet trauka kaklu ar pārtikas plēvi, ar adatu izurbiet tajā 2 mazus caurumus. Tas ir nepieciešams pareizai rauga attīstībai. Viņai vajag elpot. Atstājiet burku dienu tumšā vietā. Derēs skapis virtuvē vai vannas istabā. Tur tiek uzturēta ērta temperatūra.
-
Pēc precīzi vienas dienas mīkla jābaro. Lai to izdarītu, jums ir jānoņem filma un ielej 50 g rudzu miltu burkā, ielej 50 g ūdens. Rūpīgi samaisīt. Neaizmirstiet par filmu. Novietojiet visu vienā skapī. Mīklā sāks parādīties mazi gaisa burbuļi. Tas norāda, ka fermentācijas process ir sācies un raugs attīstās. Smaržā parādīsies īpašs skābums.
Attēls - Jums jāgaida vēl viena diena un jāatkārto manipulācijas - 50 g miltu, 50 g ūdens, samaisa, noņem tumšā vietā.
-
Atkārtojiet visu to pašu dienā. Pirms burkas noņemšanas ierastajā vietā, uz tā var izdarīt atzīmi, norādot rauga līmeni. Tas drīz noderēs, lai izsekotu mājas rauga pieaugumu.
Attēls - Šī darbību shēma jāveic vienlaikus, piecas dienas. Mīklai jābūt burbuļojošai, gaisīgai. Lai saprastu, vai tas ir gatavs, tas ļaus rauga augšanas ātrumam. Šeit ir noderīga etiķete uz burkas. 2 stundas pēc miltu un ūdens pievienošanas rudzu starterim vajadzētu parādīties dzīvības pazīmes, veidojot gaisa burbuļus. Masai vajadzētu palielināties vismaz divas reizes. Ja tas nenotiek, jums būs jāturpina skābēt mīklas audzēšanu pēc parastās shēmas vēl vienu vai divas dienas.
Mīkla spēj dzīvot daudzus mēnešus. Lai starteris būtu aktīvs, pabarojiet to reizi nedēļā. Lai to izdarītu, no kārbas būs jāņem 2 ēdamkarotes masas, tā vietā jāpievieno 2 ēdamkarotes. rudzu milti un 3 ēdamk. ūdens. Maisiet un atdzesējiet uz zemākās plaukta. Ilgstošas uzglabāšanas laikā nav ļoti ērti burku aizvērt ar mīklu ar plēvi, labāk ir nodrošināt plastmasas vāku. Tajā ar nazi ir jāizveido 2 caurumi.
Jūs varat cept maizi no šīs mīklas vismaz katru dienu. Izrādās garšīgs, aromātisks, tāpat kā bērnībā, un pats galvenais, veselīgs. Kad esat mēģinājis pagatavot maizi no šāda rauga, jūs vairs nevēlaties iegādāties maizes izstrādājumus.
