Šodien veikalos var atrast lielu tūlītēju sauso raugu sortimentu. Tie ir ērti, ja vēlaties ātri izcept kaut ko no rauga mīklas. Bet daži ēdieni labprātāk paši gatavo raugu.
Tas ir nepieciešams
-
- iesals;
- cukurs;
- ūdens;
- ogas;
- maize;
- alus pudelēs.
Instrukcijas
1. solis
Izlemiet, kam jums nepieciešams raugs. Piemēram, alus un sviesta mīklas pagatavošanai tiek izmantotas dažādas kultūras, un to audzēšanas noteikumi atšķiras.
2. solis
Maizes raugam ņemiet ogas, kas tos satur, piemēram, vīnogas vai plūmes. Sasmalciniet tos un pievienojiet ūdeni un cukuru proporcijā 3: 1: 1. Iegūto maisījumu nedēļu atstāj siltā vietā. Pēc putu noņemšanas iegūto maisījumu varat nožūt un izmantot cepšanai. Ogu vietā var izmantot arī maizi, taču šajā gadījumā jūs nevarēsiet audzēt savvaļas rauga kultūras.
3. solis
Atrodiet piemērotu izejmateriālu alus rauga audzēšanai. Tas var būt alus, kas paredzēts nogatavināšanai pudelē. Visbiežāk tas ir atrodams Vācijas, Anglijas vai Beļģijas ražotājos. Protams, alu nevajadzētu pasterizēt.
4. solis
Pievienojiet misu nelielam izvēlētā dzēriena daudzumam, lai stimulētu pareizā veida rauga augšanu. Tas ir izgatavots no malta iesala (sadīguši mieži), vārīti, pievienojot ūdeni, un pēc tam izkāš. Misai pirmajā posmā būs nepieciešami tikai daži mililitri. Novietojiet pudeli siltā vietā un pagaidiet, kamēr sākas fermentācijas process. Pēc tam jūs varat pievienot vairāk misas. Audzēšanas rezultātā rauga tilpumam vajadzētu palielināties vismaz desmitkārtīgi. Pēc tam iegūto kultūru var izmantot alus pagatavošanai.
