Cepšanai pieredzējušās mājsaimnieces bieži izmanto presētu raugu, ko pārdod brikešu veidā. Bet jaunām meitenēm dažreiz rodas jautājums, kā sauso raugu aizstāt ar svaigu, vienlaikus saglabājot sastāvdaļu proporcijas.
Instrukcijas
1. solis
Ir trīs veidu raugi: sausais aktīvais un ātrās darbības raugs, ko sauc arī par tūlītēju raugu, un svaigi presēts raugs, kas pazīstams daudzām mājsaimniecēm. Visi šie produkti ir savstarpēji aizvietojami.
2. solis
Sausajam tūlītējam raugam nav nepieciešama iepriekšēja aktivizēšana, tāpēc to pievieno tieši mīklai. Šādu produktu ražo granulu formā, kas pēc formas atgādina mazus cilindrus.
3. solis
Aktīvo sauso raugu pārdod zirņu formā. Nepieciešama iepriekšēja aktivizēšana. Tāpat arī presētais produkts.
4. solis
Tomēr vislielāko uzticību saņēma svaigs raugs briketēs. Atšķirībā no sausiem kolēģiem, tie var pasliktināties, tāpēc jums tos vajadzētu izvēlēties rūpīgāk.
5. solis
Augstas kvalitātes presētais raugs atšķiras ar tā plastiskumu. Pēc konsistences tie nav lipīgi, nav viskozi. Svaigam raugam vajadzētu labi sabrukt, piemēram, mājās gatavotam biezpienam. Ja, sadaloties, raugs krakšķ, tad tas ir kvalitatīvs.
6. solis
Svaigs raugs ir gaiši pelēkā krāsā. Un dzeltenīgi brūnas nokrāsas klātbūtne runā par viņu vecumu. Turklāt novecojušie briketes stūri, kā arī nepatīkamā skāba skābes smarža liecina par rauga zemo kvalitāti. Tomēr, novecojot, raugs var iegūt saldu aromātu. Jebkurā gadījumā tas atgādina skābu mīklu.
7. solis
Lai sauso raugu aizstātu ar svaigu raugu, jums jāzina viena formula. Nomainot tūlītēju raugu ar presētu raugu, to skaits ir jāreizina ar 2, 5. Tas ir, ātras darbības raugu 10 g daudzumā aizstāj ar svaigu raugu 25 g daudzumā. raugs no svaigā rauga ir nedaudz atšķirīgs - 1: 3. Tas nozīmē, ka 10 g sausā produkta var aizstāt ar 30 g presēta produkta.
8. solis
Turklāt ir svarīgi, kādu sauso raugu jūs izmantojāt iepriekš. Tā kā katrs ražotājs ražo atšķirīgas koncentrācijas produktu, ekvivalentā ātrā rauga un svaigā rauga attiecība var būt atšķirīga.
9. solis
Piemēram, populārais sausais produkts Dr. Oetker ir pieejams 7 g maisos. Viens maiss paredzēts 0,5 kg miltu. Jūs to varat aizstāt receptē ar 25 g svaiga rauga.
10. solis
Tradicionāls sausā, ātri iedarbojošā rauga "Saf-Moment" iepakojums - 11 g. Šāds iepakojums paredzēts 1 kg miltu. Alternatīva šim produktam var būt saspiests raugs 60 g daudzumā. Un viena Pakmaya rauga paciņa, kas sver 10 g, ir vienāda ar 50 g svaiga produkta.
11. solis
Lai sauso raugu aizstātu ar svaigu raugu, jums jāzina ne tikai devas, bet arī veids, kā to aktivizēt. Ātri iedarbojošos produktu vienkārši ielej mīklā. Piespiests - vispirms mīciet ar dakšiņu, apkaisa ar cukuru un pusstundu ielej pienu vai ūdeni. Šķidrums nedrīkst būt karstāks par 30 ° C, pretējā gadījumā raugs zaudēs savas īpašības.
