Raugs ir būtiska sastāvdaļa lielākajā daļā cepšanas recepšu. Rauga mīkla labi paceļas, un ceptas preces ir pūkainas un gaisīgas. Tas viss ir saistīts ar mikroskopiskām sēnēm, kurām ir ļoti ātra pavairošanas spēja, kas rezultātā izraisa fermentāciju, ko izmanto mīklas pagatavošanā. Rauga fermentācija tiek izmantota ne tikai cepšanas procesā, bet arī sulu pārveidošanā par vīnu, graudu pārveidošanā par alu. Labākai rauga pavairošanai labvēlīga vide ir temperatūra un glikozes, tas ir, cukura klātbūtne.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 paciņa sausa ātras darbības rauga (12 g)
- 1 glāze ūdens vai piena
- 1 tējkarote cukura
Instrukcijas
1. solis
Uzsildiet ūdeni vai pienu līdz 35-38 grādiem.
2. solis
Šķidrumam pievieno cukuru un maisa.
3. solis
Izšķīdina raugu.
4. solis
Kad raugs sāk "staigāt", uz virsmas parādīsies ātri augošas putas.
5. solis
Tagad raugu var izmantot.
