Cik labi, kad māja smaržo pēc svaigas, svaigi ceptas maizes! Un kāds neticams aromāts ir dzīvoklī, kad strādā maizes ražotājs - jūs vienkārši gaidāt, kamēr viss būs gatavs! It īpaši, ja tiek cepta maize ar tumšām garšvielām.
Šī tumšās maizes versija ir izgatavota ne tikai no tradicionālajiem rudzu miltiem, bet arī no tās maisījuma ar visaugstākās pakāpes kviešu maizes ceptuvi. Ja kviešu miltu saturs ir lielāks, tad šādu maizes izstrādājumu sauc par kviešu-rudzu, un, ja tas ir mazāks, to sauc par rudzu kviešiem.
Šajā receptē sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts klaipam, kas sver 720-730 g; ja nepieciešams, jūs varat proporcionāli pārrēķināt norādītos skaitļus, lai svars būtu līdz 1000 g.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 200 g rudzu miltu;
- 285 g (ml) ūdens mīklai;
- 40 g fermentēta sarkanā iesala;
- 80 g (ml) ūdens iesala pagatavošanai;
- 1 ēd.k. medus (labāk nekā griķi);
- 2 ēd.k. nerafinēta saulespuķu un / vai olīveļļa;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 1, 5 tējk sāls;
- 1, 5 tējk sausais raugs;
- 1, 5 tējk jauns koriandrs;
- 1, 5 tējk ķimenes.
Šī maize atšķirsies no veikala maizes, jo šeit tiek izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas un nav kaitīgu ķīmisko piedevu.
Jūs varat arī aizstāt dažus vai visus kviešu miltus ar pilngraudu miltiem.
Nerafinēta saulespuķu eļļa un olīveļļa piešķir maizei patīkamu pēcgaršu, tāpēc varat izmantot vienu no tām vai ēdamkaroti abas.
Maizes ražotājs "mīl" precīzu receptes ievērošanu, tāpēc receptē izmantotais ūdens daudzums tiek norādīts gramos kāda iemesla dēļ (viens mililitrs ir vienāds ar vienu gramu). Labāk ūdeni mērīt nevis ar mērkrūzīti, bet tieši uz svariem - tas būs precīzāk.
Sagatavošana
1. solis. Vāra tējkannu. Kamēr tējkanna vārās, uz skalas ielieciet trauku iesala pagatavošanai (ar tilpumu vismaz 500 ml), iestatiet to uz nulli. Pievienojiet iesalu un pusi tējkarotes maltas koriandras, atiestatiet displeju uz nulli un pievienojiet verdošu ūdeni. Noņemiet traukus no svariem, samaisiet, pārklājiet un cieši iesaiņojiet, lai iesals varētu labi pagatavot. Atstājiet to iedarboties 45 minūtes.
2. solis atkal uzlieciet svarus traukus ar iesalu, ielejiet precīzu ūdens daudzumu mīklai, pievienojiet medu un visu kārtīgi samaisiet.
3. solis ielej izsijātus miltus traukā. Tas ir ļoti ērti to izdarīt ar nelielu sietiņu 8-9 cm diametrā: ievietojiet trauku tieši uz svariem, iestatiet "nulli" un ielādējiet miltus caur šādu mini sietu.
4. solis. Pievienojiet cukuru, sāli, ķimeņu un pārējo koriandru (vienu tējkaroti). Nedaudz iemaisa miltus un garšvielas.
5. solis. Uz augšu viegli ielejiet ūdeni ar iesalu un medu. Pievienojiet augu eļļu un ievietojiet trauku maizes cepšanas mašīnā.
6. solis. Ievietojiet raugu dozatorā.
Tad pietiek tikai sākt maizes cepšanas programmu, ieslēgt un beigās izņemt gatavo maizi, taču šajā gadījumā iegūtais rezultāts var nebūt tālu no labākā (slikti sajaukta mīkla, neglīts, nevienmērīgs klaips, utt.), tāpēc jums vajadzētu izmantot citu, nedaudz grūtāku iespēju.
Visiem maizes ražotājiem programmas un to nosaukumi nedaudz atšķiras viens no otra, tāpēc ir svarīgi saprast veicamo darbību nozīmi un visu pielāgot tieši savam modelim.
7. solis. Iestatiet ātrās maizes programmu vai parasto balto programmu un palaidiet maizes ražotāju.
8. solis Pēc tam, kad dozators ir darbojies, pagaidiet apmēram minūti un, tiklīdz sākas intensīva sajaukšana, atveriet vāku un pārbaudiet šī procesa kvalitāti. Ja uz sienām paliek milti, izmantojiet plastmasas vai teflona lāpstiņu, lai maigi palīdzētu šos miltus savākt kopējā masā.
9. solis. Tiklīdz mīcīšanas process ir beidzies (tas parasti aizņem 20-25 minūtes), izslēdziet cepeškrāsni un atzīmējiet mīklas pierādīšanas laiku - stingri 45 minūtes.
10. solis. Kad laiks ir beidzies, atveriet vāku un redziet, cik mīkla ir pieaudzis. Ja viss ir gatavs, sāciet vienkāršo cepšanas programmu (bez mīcīšanas). Šis laiks aizņems aptuveni 1 stundu 5 minūtes, atkarībā no modeļa.
11. solis. Cepšanas beigās noņemiet maizi un ielieciet to uz restēm atdzist.
Pareizi izdarīts, jūs saņemsiet garšīgu un aromātisku tumšās maizes klaipu. Ja kaut kas neizdevās pirmo reizi, vienkārši izlabojiet šo recepti, jo daudz kas ir atkarīgs no sastāvdaļu kvalitātes, pirmkārt, no miltiem, no paša maizes ražotāja un pat no sprieguma kritumiem elektrotīklā.
