Nav nejauši, ka mazie Briseles kāpostu vadītāji ir kļuvuši par savas valsts lepnumu. Olbaltumvielu satura ziņā Briseles kāposti ir pārāki par citām šķirnēm, tajos ir arī daudz vitamīnu. Šī šķirne nonāca Krievijā deviņpadsmitā gadsimta vidū, bet tikai tagad sāka konkurēt ar tradicionālajiem baltajiem kāpostiem. Tādi dārznieki kā Briseles kāposti ir nepretenciozi, viegli tīrāmi un uzglabājami. No tā pagatavotie ēdieni var apmierināt pat viskaprīzāko gardēdi. Pirms izsmalcināta ēdiena pagatavošanas vāriet kāpostus.
Tas ir nepieciešams
-
- Briseles kāposti;
- ūdens;
- nedaudz citrona sulas;
- ass nazis;
- liels kastrolis;
- siets vai caurduris.
Instrukcijas
1. solis
Briseles kāpostiem ir daudz noderīgu īpašību, un tie ir jāgatavo tā, lai nepazustu tā nenovērtējamās īpašības. Labi izskalojiet galvas. Atrodiet vietu, kur kāpostu galva ir piestiprināta pie kāta, un veiciet krustveida iegriezumu. Nogrieziet pārējo tādā pašā veidā. Tas ir nepieciešams, lai kāposti pagatavotu vienmērīgi.
2. solis
Ievietojiet kāpostu galvas lielā kastrolī. Kāposti nedrīkst aizņemt vairāk kā 1/3 no tilpuma. Gatavojot šo šķirni, mēdz uzbriest, tāpēc ēdieniem jābūt pietiekami ietilpīgiem. Katliņu piepilda ar aukstu ūdeni, līdz paliek 1/3 tilpuma.
3. solis
Ielieciet kastroli uz uguns un uzvāra. Saldēti un svaigi kāposti tiek pagatavoti nedaudz atšķirīgi. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Svaigas kāpostu galvas vāra 5-6 minūtes, saldētas - apmēram 10. Apmēram minūti pirms vārīšanas beigām varat pievienot nedaudz citrona sulas. Bez šīs procedūras kāpostiem būs rūgta garša.
4. solis
Vissvarīgākais ir savlaicīgi noņemt pannu no plīts. Briseles kāpostus nekad nevajadzētu pārvārīt. Šajā gadījumā tas ne tikai zaudē visas derīgās īpašības, bet kļūst vaļīgs un iegūst diezgan nepatīkamu sēra smaržu. To nav iespējams noņemt, un maz ticams, ka tas izdosies arī maskēt ar garšvielām. Tāpēc, ja neesat pārliecināts, ka varat savlaicīgi pārtraukt vārīšanu, vienkārši kāpostus uzvāra un nekavējoties izslēdziet degli. Kāposti izrādīsies nedaudz stingrāki, bet saglabās visas nepieciešamās īpašības.
5. solis
Dažiem ēdieniem Briseles kāposti ir tvaicēti. Ja jums nav tvaikonis, pagatavojiet to ar pietiekami lielu kastroli ar vāku un lielu caurduri vai metāla sietu. Pusi ūdens ielej katliņā. Ielieciet kāpostu galvas caurdurī un pārklājiet visu struktūru ar vāku. Uzvāriet ūdeni. Vāriet svaigus kāpostus 6-7 minūtes un saldētus kāpostus 10-12 minūtes. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka nav nepieciešams paturēt acu par taimeri. Pat ja kāposti ir pārgatavoti, tie nezaudēs savas īpašības un neiegūs nepatīkamu smaku.
