Presēto tēju izgudroja senās klejotāju ciltis. Šī forma bija ērta, transportējot pārtiku, un ilgu laiku saglabāja tējas lapu svaigumu: cieši saspiesti, tie neļauj mitrumam iziet cauri.
Instrukcijas
1. solis
Tagad presētas tējas ražošana ir pilnībā automatizēta, un mājās gandrīz nav iespējams sagatavot tējas flīzi vai "ķieģeļu". Tomēr, ievērojot īpašus nosacījumus tējas žāvēšanai un nospiešanai, jūs varat mēģināt mājās pagatavot tējas plāksni. Protams, tā garša atšķirsies no profesionāļu gatavotās tējas, un glabāšanas laiks ievērojami samazināsies. Bet jūs varat izmēģināt savu iecienīto dzērienu jaunā formā vai izveidot dāvanā skaistu presētu figūriņu.
2. solis
Presēta tēja var būt vai nu melna, vai zaļa, bet presēšanai ir piemērotas tikai mazas tējas lapas. Noņemiet zarus un kātiņus no tējas maisījuma. Atstājiet maigas mīkstas lapas, lai vērstos pret tējas "ķieģeļu": tām vajadzētu būt brīvām saritināties ruļļos. Rupjās lapas būs tējas flīžu "pildījums".
3. solis
Cepiet tējas lapas (atsevišķi mīkstas un cietas) karstā metāla bungā: tēju uzkarsē līdz 65–75 grādu temperatūrai.
4. solis
Kad loksnes ir uzkarsētas (notiks fermentācija), sāciet tās savīt īpašā vienībā: tas atgādina lielu gaļas mašīnā. Tējas lapu deformācija ļauj šūnām skābēt. Šī procesa rezultātā uz lapas virsmas sāk parādīties sula.
5. solis
Žāvēšanas laikā tējas sula ir jānoņem. Žāvējiet tēju pastāvīgā karstā gaisa plūsmā 70-75 grādu temperatūrā. Pēc žāvēšanas karstās tējas lapas ievieto tumšās atvilktnēs, cieši pieguļ tām un atstāj uz 6-12 stundām (atkarībā no tējas veida).
6. solis
Ja tēja ir pienācīgi nogatavināta, lapas iegūst to šķirnei raksturīgu krāsu un smaržu. Izvelciet tēju no atvilktnēm un atkal nožāvējiet 80 grādu temperatūrā. Glabājiet mitrumu 8% līmenī.
7. solis
Pirms tējas nospiešanas tēja ir jāsagatavo. Šī procesa laikā uz tējas virsmas parādās īpašas lipīgas vielas, kas ļauj "ķieģelim" saglabāt savu formu.
8. solis
Ievietojiet tvaicēto tēju speciālās veidnēs presei, tējas pamatni ievietojot starp oderes slāņiem. Uz 1,6 kg bāzes tējas izmantojiet 400 gramus apšuvuma materiāla. Šādu divu kilogramu "ķieģeļu" stundu nospiediet ar hidraulisko presi zem spiediena 9, 8-10, 8 MPa.
9. solis
Sausu presētu tēju 35 grādu temperatūrā, pēc tam ielieciet kastēs "nogatavināšanai" 15-20 dienas.
