Mūsdienās dabisko produktu cienītāji arvien vairāk sāk patstāvīgi raudzēt Ivan tēju mājās, iegūstot gatavu komponentu patīkamai un veselīgai tējas dzeršanai. Fermentācija ir novāktā auga lapu žāvēšanas un gaisa oksidēšanas process.
Instrukcijas
1. solis
Vītolu tējas rūgšana mājās izriet no pareizi savāktām un sašķirotām šī auga lapām. Vītolu tēju vislabāk ir novākt jūnijā vai augustā, kad tā tikai sāk ziedēt. Savākšanas punktam jābūt pietiekamā attālumā no ceļiem un citām piesārņotām vietām. Augu lapas, kas atrodas meža lauciņu ēnainajā pusē, ir mīkstākas, tās ir vieglāk sarullēt un raudzēt.
2. solis
Kolekcionējot vītolu tēju, ar vienu roku turiet kātu pie kāta un ar otru nolieciet līdz kāta vidum, lai apakšējās lapas, rupjākās un rūgtākās, paliktu neskartas (apakšējām jābūt 3-4) līmeņi kopumā). Tajā pašā laikā jūs nekaitēsiet augiem, kas nākotnē turpinās ziedēt un ražot sēklas.
3. solis
Pārejiet uz posmiem pirms Ivan tējas fermentācijas - nokalšanas un čokurošanās. Izklājiet lapas uz tīrām papīra vai avīžu loksnēm vienmērīgā, apmēram 5 centimetru biezā slānī. Atstājiet to uz vienu dienu, lai kļūtu letarģisks. Laiku pa laikam maisa lapas ar roku, lai izvairītos no pārmērīgas izžūšanas no visattālākajām un augšējām. Pēc tam sāciet ripināt gatavās lapas starp abām plaukstām mazās desās, līdz tās kļūst tumšākas un sāk izplūst.
4. solis
Sāciet vītolu tējas raudzēšanu mājās, ievietojot sarullētās lapas 5 cm biezā paplātē vai traukā. Pārklāj ar mitru drānu un ievieto siltā vietā, lai nogatavotos 12 stundas. Pie pietiekami augstas gaisa temperatūras fermentācija norit labāk un ātrāk, tāpēc, ja iespējams, apsveriet tādas satura vietas kā saules apgaismota palodze vai siltumnīca vasarnīcā. Gatavās lapas maina savu zālaugu aromātu uz ziedu un bagātīgu. Esiet piesardzīgs, nepārsniedzot augu pārmērīgu iedarbību, pretējā gadījumā nākotnē pagatavotajai tējai būs nepatīkama smaka un garša.
5. solis
Pēc Ivan tējas fermentācijas to žāvē. Smalki sagrieziet lapas un izklājiet plānā kārtā uz cepešpannas, pēc tam, kad tā ir pārklāta ar pergamentu, un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī. Žāvē stundu 100 grādu temperatūrā. Klasiskās melnās tējas nokrāsa un forma norādīs uz produkta gatavību, savukārt tējas lapām, saspiežot, vajadzētu saplīst, nevis drupināt putekļos.
6. solis
Žāvējot un gatavu alus pagatavošanai, ir svarīgi to pareizi uzglabāt, lai tas nezaudētu aromātu un derīgās īpašības. Uzglabāšanas iepakojumam jābūt pietiekami blīvam. Šai lomai vislabāk piemērota stikla burka ar plastmasas vāku. Glabājiet produktu tumšā un sausā vietā. Pareizi uzglabājot, tēja pēc 1-2 mēnešiem pēc fermentācijas iegūst vēl spēcīgāku, bagātīgāku un aromātiskāku garšu.
