Marinētiem dārzeņiem ir nenoliedzamas ķermeņa labvēlīgās īpašības, jo tos iegūst, fermentējot ar pienskābes baktērijām. To sagatavošanai ir daudz metožu.
Ir vispāratzīts, ka skābēti kāposti ir krievu nacionālais ēdiens. Neskatoties uz to, senākos laikos korejieši un ķīnieši iemācījās raudzēt kāpostus. Ķīnieši to darīja baltvīnā.
Skābu kāpostu priekšrocības
Nav noslēpums, ka skābētiem kāpostiem ir neticami labums veselībai. To saka visi pasaules uztura speciālisti. Un tas nav bez iemesla, jo šis produkts satur milzīgu daudzumu C vitamīna, kas veicina ķermeņa vispārēju stiprināšanu un kam piemīt antioksidanta īpašības. Kāposti novērš ķermeņa un tā šūnu agrīnu novecošanos. Arī skābētos kāpostos ir B un K grupas vitamīni, kas novērš dažādas kuņģa-zarnu trakta slimības. Kāposti satur jodu, kas labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri. Tā kā šo produktu iegūst, fermentējot ar pienskābes baktērijām, tas ir noderīgs normālai zarnu darbībai, bagātinot tā mikrofloru ar labvēlīgiem mikroorganismiem. Tāpēc kāposti ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no disbiozes.
Skābu kāpostu kaitējums
Parasti skābēti kāposti nav ieteicami cilvēkiem, kuriem ir bijušas dažas slimības. Piemēram, ārsti neiesaka ēst kāpostus pēc tam, kad cieš no gastrīta vai čūlas. Labāk ir atturēties no šāda ēdiena lietošanas cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas.
Kāpostus nevajadzētu raudzēt cinkotos traukos, jo ir liela varbūtība, ka traukā iekļūst smagie metāli un to oksīdi.
Nepārspīlējiet arī skābētos kāpostus, ja Jums ir nieru slimība.
Jāatceras arī, ka šāda veida kāposti izraisa pārmērīgu gāzu veidošanos zarnās.
Vienkārša mājās gatavotu skābētu kāpostu recepte burkā
Lai pagatavotu šo ēdienu, ir jāizvēlas vēlās kāpostu šķirnes, kurām ir blīva un spēcīga tekstūra un sniega balta krāsa. Šādu ēdienu var izmantot gan kā trauku atsevišķi, gan kā salātu un zupu sastāvdaļu. Šī vārīšanas metode saīsinās gatavošanas procesu, tas nozīmē, ka skābie kāposti būs gatavi ēst vienā līdz divās dienās.
- 1 kāpostu galva
- 1-2 vidēji burkāni, puslitrs ūdens,
- 1 ēdamkarote cukura
- 0,5 ēdamkarotes sāls, garšo garšvielas.
- Iepriekš mazgāti un žāvēti kāposti ir plānā kārtā jāpārgriež ar lielu nazi vai īpašu smalcinātāju.
- Burkāni sarīvē uz vidējas rīves.
- Maisiet dārzeņus dziļā traukā, saspiežot ar tīrām rokām, lai maisījums izlaistu sulu.
- Cieši piepildiet 3 litru burku ar dārzeņu maisījumu.
- Pēc verdoša ūdens pievienojiet tam sāli, cukuru un garšvielas.
- Atstājiet marinādi atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Pēc tam marinādi pārlejiet kāpostiem burkā un atstājiet to apmēram vienu dienu siltā telpā, pārklājot to ar vāku uz augšu. Lai kontrolētu fermentācijas procesu, jūs varat veikt punkcijas kāpostos.
- Fermentācijas procesa sākumu var redzēt pēc raksturīgās smakas.
- Pēc novecošanas laika kāpostus vēl vienu dienu pārkārto ledusskapī.
Trauks ir gatavs lietošanai.
