Plaušas attiecas uz blakusproduktiem ar augstu vitamīnu B12 un B6 saturu. Cūkgaļas plaušās ir arī organismam noderīgi mikro- un makroelementi: kālijs, sērs, fosfors, dzelzs, kobalts un cinks.
Cūkgaļas plaušu gulaša recepte
Lai pagatavotu cūkgaļas plaušu gulašu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500 g plaušas;
- 1 sīpola galva;
- 1 ēd.k. l. tomātu biezenis;
- 1 ēd.k. l. milti;
- 1 ēd.k. l. sviests;
- 1 lauru lapa;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Cūkgaļas plaušas rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens, ielieciet tos karstā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns 1, 5-2 stundas, pēc tam nedaudz atdzesējiet un sagrieziet kubiņos apmēram 30-40 gramus. Pēc garšas pārkaisa ar pipariem un sāli un pannā cep karstā sviestā. Vieglus gabaliņus pārkaisa ar miltiem, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un apcep, laiku pa laikam apmaisot, vēl dažas minūtes.
Tad apceptās plaušas pārliek katliņā, pievieno 2–2 ½ glāzes brūvējuma, kas iegūts, gatavojot plaušas, tomātu biezeni un lauru lapu. Pārklāj katliņu ar vāku un uz lēnas uguns sautē 10-15 minūtes.
Pasniedziet cūkgaļas plaušu gulašu ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.
Cūkgaļas plaušas ar citronu
Lai pagatavotu cūkgaļas plaušas saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:
- 850 g plaušas;
- 2-3 sīpolu galvas;
- 4-5 st. l. sviests;
- 1 ½ ēdamk. l. milti;
- 2 ēd.k. l. 9% galda etiķis;
- 1 tējk. smalkais cukurs;
- 1 citrona miziņa;
- sāls.
Cūkgaļas plaušas mērcē 1,5-2 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam noskalojiet, pārklājiet ar tīru aukstu ūdeni un vāriet līdz vārīšanai apmēram pusotru stundu. Pēc tam iztukšojiet ūdeni un sagrieziet plaušas mazos gabaliņos.
Cepšanas traukā izkausē sviestu un apcep mizotos smalki sagrieztos sīpolus. Pievienojiet miltus, labi samaisiet un ielieciet mizu no viena citrona, kas sarīvēts, uz smalkas rīves. Visu silda uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
Tad ielej nedaudz gatavu gaļas buljonu, galda etiķi, pēc garšas pievieno garšvielas, granulētu cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisiet, ielieciet plaušu gabaliņus un visu laiku maisot, uzvāra. Tad noņem no uguns un pasniedz.
Cūkgaļas plaušas vīnā
Lai pagatavotu pikantas plaušas vīnā, jums būs nepieciešams:
- 900 g cūkgaļas plaušas;
- 2 sīpoli;
- 1 puravu kātiņš;
- 1 burkāns;
- 1 tējk. smalkais cukurs;
- 6 piparu graudi;
- 2 neļķu pumpuri;
- 2 kadiķu ogas;
- 160 ml vīna etiķa;
- 30 g sviesta;
- 30 cūkgaļas tauki;
- 1 ½ tējk. tomātu pasta;
- 250-300 ml gaļas buljona;
- 130 ml Riesling;
- 80 ml krējuma;
- lauru lapa;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Pirmkārt, cūkgaļas plaušas 2 stundas mērcē aukstā ūdenī, pēc tam noskalo, pārklāj ar tīru ūdeni, pievieno nomizotus un smalki sagrieztus dārzeņus (sīpolus, burkānus un puravus), cukuru, sāli un garšvielas (krustnagliņas, piparus, lauru lapas, kadiķi). ogas). Ielej vīna etiķi un vāra plaušas zem vāka apmēram pusotru stundu zemā vārīšanās temperatūrā. Tad iztukšojiet ūdeni, atdzesējiet plaušas un sagrieziet plānās sloksnēs.
Pannā izkausē cūkgaļas taukus kopā ar sviestu un noliek plaušas. Mazliet sautē, pievieno gaļas buljonu un rīslingu. Pārklājiet un vāriet vēl 7-10 minūtes. Pēc tam iemaisa krējumu, sāli un piparus pēc garšas. Iesildieties un noņemiet no uguns.
