Kartupeļi ir ne tikai garnīrs, bet arī brīnišķīga galvenā sastāvdaļa sarežģītākā ēdienā. Pagatavojiet gardēžu siera gratin, sautējiet pankūkas vai pagatavojiet ātru kartupeļu picu. Jūs piespiedīsit sevi un tos, kas izmēģina jūsu ēdienu, no jauna apskatīt šo "garlaicīgo" dārzeņu.
Kartupeļu gratin
Sastāvdaļas:
- 700 g kartupeļu;
- 500 ml 10% krējuma;
- 150 g cieta siera;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 10 g sviesta;
- 1/2 tējk muskatrieksts;
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- 1 tējk sāls.
Notīriet ķiploku daiviņas un sasmalciniet ar nazi. Krējumu ielej mazā katliņā vai katliņā un liek uz vidējas uguns. Pievienojiet tur ķiplokus, melnos piparus, sāli un muskatriekstu. Mērci kārtīgi izmaisa un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Vāriet to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam noņemiet to no plīts. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos plānos, gandrīz caurspīdīgos apļos.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180oC. Cepšanas trauku ietauko ar sviestu un kartupeļus liek kārtās, pārlejot ar krēmīgo mērci. Ievietojiet traukus cepeškrāsnī 40 minūtes. Gratīnu vienmērīgi pārkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl 7-10 minūtes 200 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļu pankūkas
Sastāvdaļas:
- 500 g kartupeļu;
- 2 vistas olas;
- 2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles);
- 2-3 ēdamk. milti;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- 1 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa;
- 20 g pētersīļu;
- skābais krējums.
Mizotos kartupeļus sarīvē uz rupjas rīves, ielieciet dziļā traukā un sāli ar šķipsniņu sāls. Pagaidiet, līdz izdalās sula, pēc tam izspiediet dārzeņu salmiņus ar rokām vai izmetiet caurdurī. Apvienojiet kartupeļus ar sakultām olām, saspiestu ķiploku, sasmalcinātiem pētersīļiem, miltiem, pipariem un atlikušo sāli.
Sildiet augu eļļu lielā siltumā, līdz tā sprēgā, pēc tam samaziniet temperatūru līdz vidējai. Cep pankūkas līdz zeltaini brūnai, izkaisot mīklu ar ēdamkaroti un nedaudz nospiežot, lai kartupeļu pankūkas būtu labi izceptas. Pasniedziet karstu ar skābo krējumu.
Kartupeļu pica
Sastāvdaļas:
- 300 g kartupeļu;
- 100 g svaigu vai saldētu gaileņu;
- 1 sīpols;
- 1 vistas ola;
- 1 ēd.k. skābais krējums;
- 2 ēd.k. milti;
- 40 g cieta siera;
- 15 g dilles;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgājiet gailenes un smalki sagrieziet. Izņemiet mizu un smalki sagrieziet sīpolu. Cepiet to augu eļļā, vispirms atsevišķi līdz caurspīdīgai, pēc tam kopā ar sēnēm. Pagatavojiet maisīšanu, līdz šķidrums iztvaiko, garšvielas ar sāli un ielieciet uz šķīvja.
Kartupeļus sarīvē uz smalkas rīves, iegūto kartupeļu biezeni apvieno ar krējumu un olu, pievieno miltus un 1/2 tējk. sāli un maisa līdz viendabīgai masai. Mīklu ielej sildīšanas pannā ar augu eļļu. Pārklājiet pannu ar vāku un cepiet picas pamatni zemā siltumā 7 minūtes. Viegli pagrieziet tortilju, satverot to ar plašu lāpstiņu, pārklājiet ar sēņu pildījumu, rīvētu sieru un sasmalcinātām dillēm. Atkal aizveriet vāku un cepiet trauku vēl 5 minūtes.
