Satsivi ir slavenākā un populārākā gruzīnu virtuves mērce, kuras pagatavošana ir diezgan vienkārša, bet galvenais uzdevums ir padarīt to garšīgu. Parasti to pasniedz papildus gaļas ēdieniem, galvenokārt no mājputniem (vistas, pīles, tītara). Mērces sastāvs ir gandrīz nemainīgs, un tajā obligāti jāiekļauj valrieksti, safrāns, kanēlis un pipari, un tikai atkarībā no vietas to var papildināt ar dažām netradicionālām sastāvdaļām (piemēram, granātābolu vai citronu sulu).
Tas ir nepieciešams
- -100 g sviesta
- -300 g valriekstu kodolu
- -250 g galda sīpola
- -30 g miltu
- -3 dzeltenumi
- -8 ķiploka daiviņas
- -100 ml vīna etiķa
- - garšvielas (krustnagliņas, sarkanie pipari, lauru lapa, kanēlis, safrāns, sāls)
- -svaigi un kaltēti garšaugi
Instrukcijas
1. solis
Nomizo un smalki sagriež sīpolu un ķiplokus. Saglabājiet tos ar sviesta un tauku maisījumu no vistas gaļas.
2. solis
Katliņā pievieno miltus, atšķaida ar buljonu, lai nebūtu gabaliņu, un iegūto maisījumu nedaudz vāriet. Smalki sagrieziet valriekstu kauliņus un sajauciet tos ar kaltētiem un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem, maltiem sarkanajiem pipariem, dzeltenumiem, safrānu un vārītu vīna etiķi, apvienojumā ar garšvielām un garšvielām.
3. solis
Šo maisījumu, nepārtraukti maisot, pievieno mērcei, uzkarsē, bet neuzvāra.
