Satsivi ir otrais ēdiens, kas gatavots ar vistu. Vispirms to pasniedza gruzīnu restorānos. Tas ir kļuvis populārs gardēžu vidū ar lielisko garšu, pārsteidzošo aromātu un mutes dzirdinošo izskatu.
Satsivi būtiskās sastāvdaļas
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 2 kg;
- garšvielas gaļai - 2 tējk.
- adžika (bez cietes) - 15 ml;
- vārīts ūdens - 700 ml;
- valriekstu kodoli (mizoti) - 500 g;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- safrāns - 1 tējkarote;
- sāls - 2 tējk;
- zaļumi (dilles un pētersīļi) - katrs 1 ķekars.
Satsivi gatavošanas process
Šādu ēdienu jāsāk gatavot, sagatavojot vistu. Nomazgājiet to zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet pannā. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Šajā laikā vistu noteikti samaisiet, ir nepieciešams, lai tā vienmērīgi apceptos, un no tā pilnībā izdalās sula.
Valriekstus samaļ ar blenderi vai javu. No tiem ir nepieciešams pagatavot miltus. Pievienojiet tam sasmalcinātas ķiploku daiviņas un adžiku (5 ml). Tad visas šīs sastāvdaļas ievieto blenderī, ir nepieciešams, lai tās kļūtu par viendabīgu masu. Vairākas reizes izspiediet to ar marli. Iegūto šķidrumu noliek malā un kūku izšķīdina verdošā ūdenī. No tā ir jāiegūst viendabīga mērce, kurai biezumā vajadzētu atgādināt kefīru.
Bļodā sajauciet gaļas garšvielas, salviju un pārējo adžiku. Iegūto masu ielej ķiploku un riekstu mērcē. Vēlreiz samaisiet un pēc tam pievienojiet kastrolim ar vistu. Atstājiet to visu istabas temperatūrā 30 minūtes. Ir nepieciešams, lai trauks pilnībā atdziest. Bet jūs to nevarat pasniegt uzreiz, pretējā gadījumā gaļa nebūs sulīga, un tās garša nebūs pietiekami piesātināta. Tāpēc pēc tam trauku vajadzēs ievietot ledusskapī uz 4 stundām.
Pirms pasniegšanas sagatavoto satsivi ielej ar šķidrumu, kas iegūts, piespiežot ķiplokus ar riekstiem. Pēc tam nav nepieciešams to atkārtoti sildīt. Jums vienkārši jākaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem - dillēm un pētersīļiem.
Noderīgi padomi
Jūs varat uzglabāt satsivi tikai ledusskapī, bet ne ilgāk kā 2 dienas, pretējā gadījumā tas būs rūgta garša un nepatīkama smaka. Šis gruzīnu ēdiens tiek pasniegts ar lavašu un sarkanvīnu. Ieteicams lietot tikai svaigu vistu, kas iepriekš nav bijusi sasaldēta.
Gatavojot satsivi, izmantojiet tikai svaigus valriekstus, kas ir gaiši brūnā krāsā. Ja ēdienam pievienojat brūnos kodolus, tad tā garša nebūs tik pikanta un bagāta.
