Satsivi ir gruzīnu valriekstu mērces nosaukums. Tās krāsa svārstās no pelēkas līdz zaļganai atkarībā no izmantotā apstādījumu daudzuma. Visbiežāk mājputni (vistas, tītara gaļa) tiek pagatavoti ar satsivi mērci, bet jūs varat atrast baklažānus un zivis. Vistas gaļa, iemērc pikantā mērcē, vienkārši kūst mutē. Satsivi var pasniegt gan ar aukstu uzkodu, gan ar karstu. Nākamajā dienā ēdiens garšo vēl labāk.
Tas ir nepieciešams
-
- Vistas gaļa ar zemesriekstu mērci:
- vistas gaļa (1 kg);
- valriekstu kodoli (500 g);
- utskho-suneli vai apiņi-suneli (1 tējkarote);
- sīpoli (0,5 kg);
- ķiploki (2 krustnagliņas);
- žāvēts cilantro (2 tējk.);
- safrāns (2 tējk.);
- krustnagliņas (2 lietas);
- sarkanie pipari (uz naža gala);
- vīna etiķis (1 ēdamkarote. karote);
- ola (1 gabals);
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vāriet vistu sālsūdenī, līdz tas ir pagatavots. Atdzesējiet to. Gaļu izņem no buljona un sagriež gabaliņos, ievieto traukā un ievieto ledusskapī. Atstāj buljonu atdzist katliņā. Dariet to vakarā, lai no rīta sāktu gatavot mērci.
2. solis
Izņemiet sēnalas no sīpoliem un smalki sagrieziet. Sildiet pannu ar eļļu un ielejiet tajā sagatavoto sīpolu. Viegli uzkarsē sīpolu un vāra uz lēnas uguns, līdz sīpols ir pilnīgi caurspīdīgs. Pannas saturu nepārtraukti maisa, sīpolus nedrīkst cept, bet tikai sautēt taukos.
3. solis
Ievietojiet valriekstu kodolu virtuves kombainā. Riekstus var sarīvēt, sasmalcināt vai sasist ar javu. Izvēlieties sev piemērotu slīpēšanas metodi. Galvenais ir pārvērst riekstus par viendabīgu masu.
4. solis
Sasmalciniet krustnagliņas un ievietojiet tās virtuves kombaina traukā. Pievienojiet riekstiem sautētos sīpolus no pannas. Sezona ar žāvētu cilantro, utskho-suneli un sarkanajiem pipariem. Sasmalciniet masā vienu neapstrādātu olu. Vēlreiz ieslēdziet virtuves kombainu un samaisiet iegūto mīklu.
5. solis
Pagatavojiet mērci ar sāli. Zemesriekstu mērcei vajadzētu būt nedaudz sāļākai nekā parasti. Jūs to arī atšķaidīsit ar buljonu, un daļa sāls uzsūcas vistas gaļā.
6. solis
Caur ķiploku presi saspiest nomizotās ķiploku daiviņas satsivi. Pielāgojiet ķiploku daudzumu pēc vēlēšanās, taču tam nevajadzētu būt par daudz, lai pikants riekstu aromāts neaizsprostotu.
7. solis
Novietojiet krājumu blakus biezai, riekstu bļodiņai. Paņemiet noslaucītāju vienā rokā un kausu otrā rokā. Satsivi ielej nedaudz buljona un maisa ar putojamo slotiņu. Pamazām pievienojiet šķidrumu un samaisiet, līdz sasniedzat vēlamās mērces konsistenci. Apsveriet, pēc stāvēšanas mērce kļūs daudz biezāka nekā tagad. Ja nepieciešams, atstājiet katlā nedaudz krājumu, lai nākamajā dienā atšķaidītu zemesriekstu mērci.
8. solis
Pārnest sagrieztu vistu uz kastroli. Ielej iegūto saputoto riekstu masu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns.
9. solis
Izslēdziet gāzi un pievienojiet kastrolis vīna etiķi. Ja jums ir īsta granātābolu sula, izmantojiet to etiķa vietā.
10. solis
Sasmalciniet svaigus garšaugus un pievienojiet satsivi. Atstāj atdzist. Trauku vajadzētu ievadīt vairākas stundas.
