Satsivi ir gruzīnu virtuves mērce, bet dažreiz tas ir arī ēdiena nosaukums, kura daļa un tā galvenā sastāvdaļa ir vistas gaļa, tītars, zoss, pīle, gaļa un arī zivis. Katram galvenajam produktam tiek gatavotas mērces, kas atšķiras pēc sastāva un ir vispiemērotākās pēc garšas.
Jums būs nepieciešams:
- zivis (stora, zvaigžņu stores, beluga) - 500 g;
- mizoti valrieksti - 1, 5 ēdamk.;
- vīna etiķis (vai granātābolu sula) - 3/4 ēdamk.;
- sīpoli - 200 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zemes krustnagliņas - 0,5 tējk;
- kanēlis - 0,5 tējk;
- cilantro sēklas - 1 tējkarote;
- lauru lapa - 1-2 gab.;
- smaržīgie pipari (zirņi) - 8 gab.;
- safrāns, malti melnie pipari, paprika, sauss suneli - pēc garšas.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet zivis, nomizojiet un sagrieziet porcijās, pēc tam pārlejiet ar sālītu ūdeni tā, lai tas tikai nedaudz pārklātu zivis, pievienojiet piparu graudus un lauru lapas un vāriet 40-50 minūtes.
Blenderī samaļ valriekstus, ķiplokus, papriku, safrānu un sāli. Sausas cilantro sēklas samaļ kafijas dzirnaviņās vai sasmalcina javā, pievieno riekstiem blenderī un visu samaisa. Iegūto maisījumu atšķaida ar zivju buljonu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Atšķaidiet malto kanēli, krustnagliņas un papriku, kā arī suneli vīna etiķī, lēnām ielejiet maisījumā ar riekstiem un vāriet vēl 10 minūtes.
Lai mērce iegūtu viskozu konsistenci, to vajadzētu garšot ar dzeltenumiem. Izšķīdiniet 2-3 dzeltenumus nelielā daudzumā atdzesētas mērces un plānā plūsmā ielejiet visu masu.
Novārītās zivis liek uz trauka, rotā ar mērci un pasniedz atdzesētu.
