Bolognese ir viena no populārākajām itāļu makaronu mērcēm. Tās pamatā ir malta gaļa, citas sastāvdaļas ir tomāti, sīpoli un citi dārzeņi. Spageti vai tagliatelle tiek uzskatīti par tradicionāliem Bolognese pavadoņiem, retāk citiem makaronu veidiem. Sagatavot šādu ēdienu ir diezgan vienkārši.
Tas ir nepieciešams
- - 300-400 g sausu spageti;
- - 800 g konservētu tomātu pašu sulā (vai svaigā veidā);
- - 500 g maltas liellopa gaļas;
- - 100 ml krējuma ar tauku saturu 10-20%;
- - 1 mazs balts sīpols;
- - 1 mazs neapstrādāts burkāns;
- - 1 selerijas kātiņa;
- - 1-2 ķiploka daiviņas;
- - 1 tējkarote kaltēta oregano;
- - augu eļļa cepšanai;
- - Parmezāna siers;
- - sāls pipari.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet un mizojiet sīpolus un burkānus. Tad smalki sagrieziet sīpolu, burkānu un selerijas kātu. Karsē pannā bez smaržas saulespuķu eļļu, pievieno dārzeņus un vāra uz mērenas uguns, līdz tie ir mīksti - vidēji tam vajadzētu ilgt 5 minūtes. Atcerieties maisīt dārzeņus ar koka lāpstiņu.
2. solis
Pievienojiet dārzeņiem pannā malto gaļu, samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes. Ielieciet tomātus kopā ar sulu dziļā traukā un sasmalciniet tos ar kartupeļu biezeni. Ja izmantojat svaigus tomātus, izdariet tajos krustveida griezumus, iemērciet tos verdošā ūdenī un atbrīvojiet no mizas. Tad smalki sagriež un apvieno ar ceptiem dārzeņiem.
3. solis
Ķiplokus pārgriež uz pusēm, izņem zaļo serdi, izmet to. Sasmalciniet ķiploka daiviņu, pievienojiet mērcē pannā raudeni, sāli un svaigi maltus piparus. Maisojiet maisījumu ar lāpstiņu.
4. solis
Aizveriet vāku, palēniniet plīti līdz mazai ugunij un mērci vāriet stundu. Pievienojiet krējumu 20 minūtes pirms vārīšanas, samaisiet un turpiniet sautēšanu.
5. solis
Spageti vāra sālsūdenī uz iepakojuma norādīto laiku. Iemetiet caurduri, iztukšojiet lieko šķidrumu, pēc tam ielieciet uz plāksnēm, virsū uzlieciet Boloņas gaļas mērci un apkaisa ar sasmalcinātu parmezāna sieru. Pasniedz nekavējoties.
