Persikiem vienmēr ir bijušas ļoti dažādas īpašības, atkarībā no kultūras. Piemēram, renesansē persiku uzskatīja par mīlas eliksīru, briti persiku saistīja ar ārkārtīgi neaizsargātiem cilvēkiem, bet vietējie dzejnieki un mākslinieki simbolizēja augļus kā jaunību, skaistuma un jaunības etalonu.
Vienā vai otrā gadījumā persiks ir ārkārtējs un pārsteidzošs auglis! Tas ir ļoti sulīgs, garšīgs un aromātisks. Šis auglis derēs gandrīz jebkuram desertam. Tas ir arī sāļās receptēs.
Persiki no kārbām ir tikpat skaisti kā svaigi: tos gandrīz neatšķir no augļiem, kas tikko novākti no zara - tā pati neticamā garša un aromāts. Jautrs fakts: persiks ir viens no augļiem, kas saglabā labvēlīgās īpašības arī pēc konservēšanas.
Konservētu persiku recepte
Lai pagatavotu trīs litru persiku burku, jums būs nepieciešams pusotrs kilograms vidēja lieluma augļu, 0,5 kg cukura un 2-2,5 litri nevārīta ūdens.
Labāk ir izvēlēties vidēja cietības persikus, lai tie nezaudētu savu formu. Augļi ir labi mazgāti, noņemot "sarus" no virsmas. Novietojiet persikus tīros burkās, pilnībā tos piepildot. Nekavējoties ielieciet bankas vietā, kur tās nākotnē tiks aizsargātas.
Pēc tam burkas jāaizpilda ar verdošu ūdeni un 15-20 minūtes jāaizver ar vākiem. Pēc noteiktā laika beigām ūdens jāizlej katliņā un jānovieto uz plīts, lai vārītos. Cukuru ielej burkās.
Pēc ūdens vārīšanās tas ir jālej katrā no kannām, secīgi to pasūtot.
Un visbeidzot, burkas iesaiņo divas dienas, pēc tam tās atver, noskalo un noliek noliktavā. Konservi ir gatavi! Ziemā šāda persiku burka tiek apēsta vienā brīdī. Un šķidrums, kurā atrodas persiki, ir augstas koncentrācijas kompots - ļoti garšīgs dzēriens.
Persiki savā sulā ar sterilizāciju
Sterilizācija ir termiska apstrāde, lai radītu neiespējamus apstākļus nelabvēlīgu mikroorganismu esamībai un pavairošanai.
Sastāvdaļas: 6 persiki, 4 ēdamkarotes ūdens, 1 ēdamkarote cukura.
Persikus iepriekš mazgā, atdala no mizas un sadala divās pusēs, vienlaikus noņemot kauliņu. Persiku puses ir kārtīgi sakrautas uz krastiem slāņos, visu pārkaisa ar cukuru. Pēc ūdens pievienošanas ievietojiet burkas kastrolis tālākai sterilizēšanai. Sterilizējiet 25 minūšu laikā.
Pēc tam burkas tiek izņemtas, ieskrūvētas ar vākiem, uz dienu tiek apgrieztas, ietītas dvielī vai citā audumā.
Persiki savā sulā bez sterilizācijas
Sastāvdaļas: 1,5 kg persiku, 1,5 litri nevārīta ūdens, 200 grami cukura, viena tējkarote citronskābes.
Mizas tiek nomizotas. Lai atvieglotu tā noņemšanu, jūs varat iepriekš ielej augļus ar verdošu ūdeni. Pēc sēklu izņemšanas burkas piepilda ar persiku pusēm. Tas jāizvieto uzmanīgi, nesabojājot pusīšu integritāti. Ūdens ir jāuzvāra un jāielej burkās, jāpārklāj ar vāku un jāatstāj pusstundu. Tad ūdeni ielej dziļā katliņā, pievienojot cukuru un citronskābi. Vāriet ūdeni un ielejiet šo sīrupu pār burkām. Sarullējiet kārbas un atstājiet otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc burku atdzesēšanas ir pienācis laiks tos pārvietot uz konservu uzglabāšanas vietu.
