Veseli persiki, kas novākti ziemai, atšķiras ar izcilu garšu un smalku aromātu. Viņiem ir ļoti pievilcīgs izskats, savukārt to sagatavošanas laikā jums nav jātērē laiks sēklu atdalīšanai. Tomēr, gatavojot ēdienu, ieteicams ņemt vērā vairākas nianses.
Mazi triki, kā pagatavot persikus ar kaulu
- Izvēloties persikus konservēšanai, neņemiet pārāk nogatavojušos, jo tiem parasti ir nesvarīga garša, un to mizošana var būt diezgan problemātiska. Priekšroka jādod salīdzinoši cietajiem augļiem, kas tomēr izskatās nobrieduši.
- Saglabājot, ņemiet vērā, ka mizoti persiki garšo labāk nekā nemizoti. Lai noņemtu mizas no persikiem, jums tie jāiesaiņo plānā audumā un kādu laiku (no 30 sekundēm līdz pāris minūtēm) jānolaiž katliņā ar verdošu ūdeni. Tad persikus nekavējoties pārnes uz trauku ar aukstu ūdeni. Šādu darbību rezultātā ādu būs viegli atdalīt no persikiem. Īpaši spītīgus ādas gabalus var noņemt ar asu nazi.
- Ja persiki ir slikti pubertēti, tad ādu var nenoņemt, tomēr ieteicams atbrīvoties no augļiem ar pārāk pūkainu ādu.
- Kā jūs zināt, persiku kauliņos ir ciānūdeņražskābe, kas, norijot, var izraisīt saindēšanos. Tomēr, ja konservētos produktos (kompotā vai ievārījumā) ir diezgan daudz cukura, tad saindēšanās nebūs. Fakts ir tāds, ka cukurs ir pretlīdzeklis ciānūdeņražskābei. Bet katram gadījumam neuzglabājiet persikus bez kauliņiem ziemai pārāk ilgi.
Persiki ar bedrēm vīnā
Sastāvdaļas:
- 1 1/2 kg persiku;
- 500 g cukura;
- 300 ml ūdens;
- 150 ml baltvīna;
- 1 ēd.k. karote svaigi spiestas citrona sulas;
- 1/2 tējkarotes zemes kanēļa;
- 1/4 tējkarotes maltu ingveru;
- krustnagliņu pumpuri.
Gatavošana soli pa solim:
1. Izskalojiet augļus, uz pāris minūtēm ielieciet tos verdošā ūdenī, pēc tam izņemiet un ievietojiet aukstā ūdenī. Ļaujiet persikiem nožūt un nomizojiet tos. Iespiest krustnagliņu pumpurus katrā persikā.
2. Katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru un vāriet maisījumu, pievienojiet maltas garšvielas un ielieciet mizotus persikus. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un atstājiet atdzist.
3. Pēc dažām stundām iztukšojiet sīrupu no augļiem. Pievieno baltvīnu un svaigi spiestu citrona sulu. Uzvāra un vāra, līdz gandrīz gatavs.
4. Izplatiet augļus uzkarsētās sterilizētās burkās. Katliņā uzvāra cukura sīrupu un vēl vārot pārlej ar burkām. Aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet un atstājiet atdzist.
Persiku kompots ar kauliņiem
Sastāvdaļas:
- 1 1/2 kg persiku;
- 2-2 1/2 l ūdens;
- 450 g cukura.
Gatavošana soli pa solim:
1. Persikus labi izskalojiet, 2-3 minūtes iegremdējiet verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī, pēc kura jūs varat viegli mizot mizas no augļiem. Mizotos augļus izdaliet sterilās burkās, vāriet 2–2 1/2 litrus ūdens un ielejiet persikus.
2. Pēc 25 minūtēm iztukšojiet ūdeni traukā un līdz izšķīdināšanai apvienojiet to ar granulētu cukuru. Maisījumu uzvāra un pēc tam atkal pārlej augļus. Aizveriet burkas ar steriliem vākiem, apgrieziet un pārklājiet ar segu. Turiet to tik ilgi, līdz kompota burkas ir pilnībā atdzisušas. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
