Īstai rupjmaizei ir diezgan blīva, smaga tekstūra. Nav pārsteigums, ka vairumā gadījumu priekšroka tiek dota kviešu maizei. Tomēr ir oriģinālas garšīgas melnās maizes receptes, kuras viegli pagatavot, izmantojot pašmāju maizes mašīnu.
Melna maize ar rozīnēm
Lai pagatavotu melnu maizi maizes ražotājā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 300 ml ūdens, 2 ēdamk. l. augu eļļa, 2 tējk. sauss maizes raugs, 2 ēdamk. l. dabīgā medus, 200 g kviešu miltu, 300 g pilngraudu rudzu miltu, 1 tējkarote. sāls, 1/3 tase rozīņu.
Melnās maizes pagatavošana maizes automātā tiek veikta režīmā "Basic". Ja cepšanai ar pilngraudu miltiem ir īpašs režīms, ieteicams izvēlēties vidēju ruddy garozu.
Augu eļļu ievieto cepšanas traukā, ielej siltu vārītu ūdeni un pievieno raugu. Ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 ° C. Pretējā gadījumā raugs nomirs, un mīkla nepieaugs. Tad ūdenim pievieno dabīgo medu un izsijātus kviešu miltus.
Pēc tam tiek likti rupji rudzu milti, kurus nav nepieciešams siet. Maizes automāts tiek ieslēgts un dažas minūtes pēc mīklas mīcīšanas sākuma pievieno sāli. Nav vēlams sāli likt kopā ar citiem komponentiem, jo tas palēnina rauga fermentāciju, kas ietekmē mīklas rašanos.
Vēl vēlāk tiek liktas iepriekš iemērcētas rozīnes. Sākumā mīkla var izskatīties diezgan šķidra. Tomēr, ja līdz partijas beigām tā veido bumbu, kas ir attālinājusies no sienām, viss ir kārtībā, tas ir ieguvis vēlamo konsistenci. Mīklai jāpievieno nedaudz miltu, un ūdens ir pārāk blīvs.
Cepšanas laikā jums nevajadzētu atvērt maizes mašīnu, lai netraucētu termisko režīmu. Gatavā maize nekavējoties jānoņem no ierīces un jāatstāj nožūt uz galda, jo produkti, kas izgatavoti no rudzu miltiem, ātri kļūst mitri.
Melna maize maizes automātā, pievienojot kakao un kafiju
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 2, 5 tases kviešu miltu, glāze rudzu miltu, 2 tējk. sauss maizes raugs, 2 ēdamk. l. ābolu sidra etiķis, 1,25 tases ūdens, 1,5 ēdamk. l. sausais krējums, 1 tējk. sāls, 1 ēd.k. l. dabīgais medus, 1 tējk. šķīstošā kafija, 1 tējk. kakao pulveris, 2 ēdamk. l. dārzeņu eļļa.
Bļodā ievieto izsijātus rudzu un kviešu miltus, sāli, krējumu, medu, kakao, kafiju. Tad sastāvdaļās tiek izveidota depresija, kurā ievieto sauso raugu un ielej augu eļļu, siltu ūdeni un ābolu sidra etiķi.
Maize tiek cepta režīmā "Basic" ar vidēji brūnu garozu. Gatavo melno maizi izņem no maizes automāta un ļauj atdzist. Dabisko medu receptē var aizstāt ar melasi vai parasto cukuru.
