Labāk ir pagatavot maizes kvass patstāvīgi. Tas ir veselīgāks nekā tas, kas atnests no veikala, un, ja recepte tiek ievērota pareizi, tā ir daudz garšīgāka. Šeit ir laba kvass recepte, neizmantojot raugu.
Lai pagatavotu mājās gatavotu kvass bez rauga, vispirms vajadzēs pagatavot skābi. Viņai sagatavo glāzi vārīta ūdens, tam jābūt tikko siltam; neliela melnās maizes šķēle; tējkaroti cukura. Pēc maizes sasmalcināšanas sastāvdaļas ievieto puslitra burkā. Pārklājiet burku ar tīru drānu. Šādi sagatavotu startera kultūru pāris dienas ielieciet siltā vietā.
Lai mājās pagatavotu maizes kvass, neizmantojot raugu, skābē būs jāpievieno šādas sastāvdaļas: ēdamkarote cukura, pāris gabali rudzu maizes, pusotrs litrs vārīta auksta ūdens, puslitrs gatavs -ražota skābe.
Pēc tam, kad ir pagājusi diena vai divas, skābene jānogaršo, lai pārliecinātos, ka tā ir gatava. Jums vajadzētu iegūt duļķainu, asas garšas šķidrumu. Sagatavojiet divu litru trauku kvasa pagatavošanai, ielejiet tajā raugu, pievienojiet divus sasmalcinātus rudzu maizes gabaliņus, cukuru, trauka malām pievienojiet vārītu atdzesētu ūdeni. Aizveriet visu augšpusi ar vāku.
Tagad burka (vai krūze) ar visām sastāvdaļām ir jāatstāj klusā vietā uz dienu, lai ievilktos. Jūs varat pievienot tam krekerus, kas iepriekš žāvēti līdz zeltaini brūnai krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tajā pašā laikā kvasu ievada nedaudz ilgāk, bet gandrīz uzreiz tas iegūs ēstgribu zeltainu krāsu. Kvasu vajag nobaudīt dienā vai divās.
Lai padarītu kvasa garšu intensīvāku, to vajadzētu ievadīt ilgāk. Daļu šķidruma var izmantot atkārtotai fermentācijai, lai iegūtu jaunu dzēriena daļu. Divas trešdaļas iegūtā šķidruma iztukšo atsevišķā traukā. Pievienojiet to, kas paliek burkā, ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz normālai istabas temperatūrai. Pievienojiet sasmalcinātu rudzu maizes gabalu. Pēc tam viss jāaizver ar vāku, lai veiktu turpmāku infūziju.
