Pašmāju kvass var pagatavot no maizes un rudzu miltiem. Pirmajā dzēriena versijā varat izmantot atlikušo maizi, pievienojot tiem raugu, ūdeni, cukuru. Otrā recepte ir bez rauga skābēts dzēriens.
Pašmāju kvass ir pilnīgi dabīgs produkts, ko ar mīlestību gatavo saimnieces čaklās rokas. Turklāt šis dzēriens ir lētāks nekā veikala kolēģis. Vēl viens neapstrīdams arguments par labu mājās gatavota kvasa pagatavošanai ir lielisks veids, kā izmantot lieko maizi.
Rudzu maizes dzēriens
Sastāvdaļas:
• 400 g rudzu maizes;
• 100 g cukura;
• 10 g svaiga rauga;
• 5 litri ūdens;
• dažas rozīnes.
Nemetiet atlikušo brūno maizi, no tās var pagatavot lielisku dzērienu. Vislabāk ir izmantot Borodinsky, bet derēs arī citas rudzu šķirnes. Ja tiek izmantots "Borodinsky", tad vispirms jums ir jānomizo garoza, uz kuras atrodas koriandra sēklas.
Tagad maizi nepieciešams sagriezt 1 centimetra šķēlēs un žāvēt cepeškrāsnī vai sausā pannā, laiku pa laikam maisot. Pēdējā gadījumā šķēļu platums ir mazs - 1,5-2 cm. Krutiņiem vajadzētu nedaudz brūnināt.
Pēc tam sagatavoto maizi ielej ar pieciem litriem vārīta ūdens, kas atdzesēts līdz 40 °. Šeit ielej cukuru un ielej raugu, kas atšķaidīts 100 gramos ūdens. Viss ir maigi sajaukts.
Ir svarīgi nevārīt kvasu alumīnija pannā, derēs tikai stikla vai emaljas panna. Pēc visu nepieciešamo sastāvdaļu pievienošanas pārklājiet pannu un 2 dienas raudzējiet siltā vietā.
Pēc šī laika dzēriens tiek filtrēts. Tos ielej 1-2 litru pudelēs, katrā ievieto 3-6 rozīnes un ievieto ledusskapī. Pēc 12 stundām kvasu var nobaudīt.
Kvass no rudzu miltiem bez rauga
Dažus tautas dzēriena cienītājus nobiedē misas smarža, kas pavada mājās gatavotu kvasu, kas pagatavots ar raugu. Tādēļ jūs varat izmantot veco kvasa recepti, kas izgatavots no rudzu miltiem, kurā šīs sastāvdaļas nav.
Lai to pagatavotu, vispirms jāsagatavo skābene. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
• 200 g rudzu miltu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 400 g auksta vārīta ūdens;
Visus komponentus sajauc, un masu 2 dienas ievieto siltā vietā fermentācijai. Raudzis ir gatavs. Tagad no tā var pagatavot rudzu kvasu.
Pēc šī laika masu maisa, pievieno vēl 2 ēdamkarotes cukura un tikpat daudz rudzu miltu. Viss ir rūpīgi sajaukts un piepildīts ar trim litriem vārīta ūdens, atdzesēts līdz 40 °. Šķīdumu ievieto siltā vietā.
Pēc 3 dienām kvass no rudzu miltiem ir gatavs. Šķidrumu no tā uzmanīgi iztukšo, atdzesē un dzer atsvaidzinošu dzērienu. Blīvums netiek izliets - tas būs nākamā kvasa raugs. Viņu baro, atkal pievienojot 2 ēdamkarotes rudzu miltu un cukura, papildinot ar trim litriem ūdens.
Pateicoties tā skābmaizei, jūs varat daudzas reizes pagatavot mājās gatavotu dzērienu, pievienojot tam cukuru, miltus un pievienojot 3 litrus ūdens.
