Tiem, kas vēlas pasniegt ne tikai skābētus kāpostus, bet īpašus rubīna krāsas kāpostus ar izteiktu garšu un aromātu, jums vajadzētu tuvāk apskatīt skābu kāpostu pagatavošanas recepti Gūrijas stilā. Šis ēdiens nāk no Gruzijas, tāpēc kāposti ir bagātīgi aromatizēti ar tradicionāliem gruzīnu virtuves komponentiem, piemēram, cilantro, karstajiem pipariem, koriandra sēklām. Spilgto kāpostu krāsu piešķir bietes. Gūrijas kāpostos bietes sagriež kārtīgās šķēlēs un kārtainās ar kāpostu gabaliņiem.
Tas ir nepieciešams
- Produkti:
- • Baltie kāposti 2-3 gab. 800-1000 grami katrā
- • Neapstrādātas bietes 3-4 gab
- • Lapu selerijas - 150-200 grami
- • Ķiploki - 1 galva
- • Karstie pipari - 2-3 pākstis
- • lauru lapa - 2-3 gab
- • Melnie piparu graudi (var aizstāt ar smaržīgiem vai rozā krāsā)
- • Koriandra un dilles zaļumi pēc izvēles
- Sālījumam:
- • Ūdens - 2-3 l
- • Galda sāls, kas nav jodēts ar ātrumu 1 litrs ūdens 1 ēdamkarote bez sāls slaida.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāveido marināde. Lai to izdarītu, katliņā vāriet ūdeni ar sāli un atdzesējiet, līdz tas ir nedaudz silts. Atdzesētajam šķidrumam sāļuma ziņā vajadzētu būt pēc jūras ūdens garšas.
2. solis
Sagatavojiet dārzeņus. Nomizojiet kāpostu augšējās lapas un sagrieziet vidējās šķēlēs. Atskaites punktam mazu vai vidēju kāpostu galvu sagriež uz pusēm, iegūtās daļas vēl 2-3 gabaliņos. Šāda lieluma gabali viegli sarūgst 3-4 dienu laikā. Ja jūs sagriežat lielākos gabalos, piemēram, ceturtdaļās, tad fermentācijas laiks tiek palielināts līdz 4-5 dienām.
Nomizo bietes un pārgriež uz pusēm. Iegūtās pusītes viegli sagriež šķēlēs, plānās šķēlītēs. Sagatavojiet ķiplokus un karstos piparus. Sadaliet nomizotos ķiplokus 2 daļās, pārgrieziet asos piparus uz pusēm, nenoņemot sēklas. Selerijas rūpīgi nomazgā un noņem stingrās daļas.
3. solis
Bietes šķēles kastrolī izklāj pa dibenu, virsū ir kāposti, un tādējādi visi dārzeņi tiek iesviesti līdz trauka augšdaļai. Sasmalcinātus ķiplokus, asos piparus ielej priekšpēdējā kārtā, virsū izklāj selerijas vai diļļu zaļumus. Augšējais slānis ir sakrautas biešu šķēles. Atdzesētu sālījumu ielej traukā, ir svarīgi, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņu maisījumu.
4. solis
Kāposti jāiepilina vēsā vietā apmēram 3-5 dienas. Ja šādas vietas nav, varat atstāt gurian kāpostus rūgt istabas temperatūrā. Šajā gadījumā tas būs gatavs 3-4 dienu laikā. Šajā laikā visu dārzeņu garša apvienosies, ķiploku un sarkano piparu asums pārvērtīsies sālījumā, bietes iekrāsos baltos kāpostus un jūs saņemsiet ārkārtas pikantu Gurian uzkodu. Labu apetīti!
